Translate

уторак, 30. април 2013.

Torta hiljadu filova



Sastojci :
Kora I :

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
3 kašika mlevenih oraha
1 kašika mlake vode
1 kašika ulja

Kora II  :

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike mlevenih oraha
1 kašika mlake vode
1 kašika ulja
1 kašika kakaa

Fil :

1 l mleka
1 kesica pudinga od karamele
3 kesice pudinga od vanile
250 gr margarina
100 gr čokolade
10 kašika šećera
250 gr napolitanki sa ukusom mleka
100 gr napolitanki sa lešnikom
100 gr čokoladnih napolitanki
2 dl gaziranog egzotik soka ( ili bilo koji drugi )

Premaz :

300 ml slatke pavlake

Odvojiti žumanca od belanca .Žumanca mutiti sa šećerom pa postepeno dodavati prašak za pecivo , ulje , vodu , brašno , mlevene orahe i na kraju umućena belanca.Sve sjediniti i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 200 stepeni.Pečenu i ohlađenu koru vodoravno iseći po sredini da se dobiju dve tanke korice.

Odvojiti žumanca i belanca.Žumanca mutiti sa šećerom pa postepeno dodavati prašak za pecivo , ulje , vodu , brašno , mlevene orahe , kakao i na kraju umućena belanca.Sve sjediniti i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 200 stepeni.Pečenu i ohlađenu koru vodoravno iseći po sredini da se dobiju dve tanke korice.

Spojiti puding od vanile i karamela i rastvoriti sa malo mleka.Ostatak mleka sipati u odgovarajuću šerpu , dodati šećer i staviti da se kuva .U kipuće mleko uliti rastvoreni puding i skuvati gust krem.Kada se krem skroz ohladi sjediniti ga sa predhodno umućenim margarinom i podeliti na dva jednaka dela.
U jednu polovinu umešati mlevene napolitanke sa ukusom mleka ,u drugi deo mlevene čokoladne i lešnik napolitanke i 50 gr rendane čokolade.

Poprskati  sokom svetlu koricu pa na nju naneti tamni fil i malo rendane čokolade , preko staviti tamnu koricu ,poprskati sokom , naneti svetli fil, rendanu čokoladu ,i tako redom dok se ne utroši sav materijal.
Penasto umutiti slatku pavlaku i  njome premazati celu tortu.

Jogurt kocke sa vanilom i jabukama



Sastojci :
Kora :


2 čaše (od 2 dl) jogurta
2 čaše brašna
2 čaše šećera
1/2 kesice pudinga od vanile
1 čaša ulja
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica sode bikarbone

Fil :

2 dl mleka
½ kesice pudinga od vanile
1 kesica vanilin šećera
8 kašika šećera
25 gr maslaca
3-4 jabuke

Pomešati jogurt sa šećerom i vanilin šećerom pa postepeno dodavati puding od vanile , brašno , ulje i sodu bikarbonu .Sve promešati kašikom i sipati u pleh koji je namazan uljem i posut brašnom..Jabuke oljuštiti i iseći na listiće pa poređati preko kore i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200 stepeni.
Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak mleka staviti šećer i vanilin šećer pa staviti na špret da se skuva.Kada mleko počne da ključa sipati puding i skuvati krem.Kada je krem skuvan dodati margarin i mešati da se otopi pa još dok je vruć preliti preko pečene kore , ravnomerno rasporediti i ostaviti da se skroz ohladi pre služenja.



Prolećne projice sa mladim lukom i spanaćem



Sastojci :

4 jaja
4 kafene šoljice belog brašna
4 kafene šoljice kukuruznog brašna
2  kafene šoljice ulja
4 kafene šoljice vode
1 kesica prašak za pecivo
1 vezica mladog luka
100 gr spanaća
so

U odgovarajuću šerpicu sipati vodu i staviti na šporet da proključa pa u nju dodati spanać i ostaviti da se vrlo malo skuva , potom izvaditi i ocediti.
Umutiti jaja  sa praškom za pecivo pa polako dodavati , brašno , kukuruzno brašno , ulje , vodu , so i na kraju sitno seckani mladi luk i seckani spanać.
Modlice za proju ili pleh namazati uljem sipati masu i peći u rerni zarejanoj na 200 stepeni.


недеља, 28. април 2013.

Fanta kocke



Sastojci :
Kora :

4 jaja
200 gr šećera
8 kašika tople vode
200 gr brašna

I - fil :

1 l fanta soka
6 kašika šećera
100 gr pudinga od vanile

II - fil :

0,5 l mleka +1,5 dl
200 gr šećera
125 gr margarina
6 kašika brašna
2 kašike gustina

Glazura :

100 gr čokolade
malo ulja
malo mleka

Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa dodati vodu , brašno i predhodno umućena belanca.Sve sjediniti i preručiti u podmazani pleh pa peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Puding i šećer pomešati i dodati malo fanta soka, koliko da se masa razmuti , a ostatak soka sipati u dublju šerpu i staviti da se kuva i u njega umešati razmućeni puding i skuvati krem.
Skuvani vruć krem naneti na pečenu koru.
U 0,5 l mleka staviti šećer i kuvati.Sastaviti brašno i gustin pa dodati 1,5 dl mleka , promešati i sipati u ključalo mleko pa skuvati gust krem.Kada je krem skuvan skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.
Penasto umutiti margarin i sastaviti sa ohlađenim kremom pa naneti na prvi fil.
Čokoladu , mleko i ulje sastaviti i otopiti da se sve lepo sjedini pa preliti kolač.

Slana srca sa alevom paprikom



Sastojci :

200 gr masti
500 gr brašna
2 žumanca
16 kašika mleka
1 kesica praška za pecivo
100 gr sira
so

Premaz :

2 belanca
aleva paprika


Penasto umutiti mast i žumanca pa polako dodavati brašno , mleko , prašak za pecivo , izmrvljeni sir i soli po ukusu.
Zamesiti glatko testo , umotati u najlonsku kesu i staviti u frižider da odmara 1 sat.
Rastanjiti testo oklagijom na debljinu prsta i modlom u obliku srca ( može i bilo koja druga ) vaditi pogačice i ređati u podmazani pleh.
Umutiti belanca i premazati svako srce i posuti alevom paprikom.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pogačice.

Medenjak



Sastojci :

3 čaše od jogurta brašna
2  čaše od jogurta šećera
1 kesica cimeta
1 kesica sode bikarbone
2  čaše od jogurta vode
3 kašike pekmeza po ukusu

Premaz :

3 - 4 kašike pekmeza
100 gr suvog grožđa

Pomešati sve suve sastojke pa dodati vodu i pekmez.Preručiti masu u podmazani pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečeni kolač dok je još vruć premazati pekmezom , posuti suvim grožđem i ostaviti da se ohladi.

субота, 27. април 2013.

Čoko - kocke sa bobičastim voćem.



Sastojci :
Kora :

4 jaja
150 gr šećera
100 gr brašna
50 gr gustina
50 gr margarina ili ulja
2 kašike kakaa


Fil :

2 kesice želatina
500 gr bobičastog voća ( ja sam koristila ribizle i kupine )
150 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
500 ml slatke pavlake ( može i šlag )


Penasto umutiti belanca sa šećerom  ,  pa postepeno dodavati
žumanca , brašno,gustin, otopljeni margarin ( da nije vruć ) i kakao.Sve lepo sjediniti i preručiti u pleh namazan uljem i posut brašnom.Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Pečeni i ohlađeni kolač iseći vodoravno po sredini ,kako bi se dobile dve korice.
Rastopiti želatin sa malo vode da nabubri.Bobičasto voće  , šećer i vanilin šećer sjediniti u šerpicu pa staviti na šporet i mešati dok se sav šećer ne istopi , skloniti i ohladiti.Odvojiti malo voća za preliv.
Umutiti slatku pavlaku pa u nju dodati želatin ( koji je predhodno nabubreo i vraćen na šporet da se otopi ali ne da ključa ) i voće.
Naneti fil na koru , drugom korom preklopiti i preliti ušpinovanim bobičastim voćem.
Ostaviti u frižideru da se stegne.

Gulaš od bukovača



Sastojci :

 3 struka praziluka
700 g bukovača
2-3 čena belog luka
50 ml belog vina
1 čaša kisele pavlake
biber , so , ulje
150 - 200 gr pirinča

U dublju šerpu sipati ulje , sitno seckani praziluk , malo soli i dinstati na umerenoj temperaturi oko 30 minuta uz povremeno mešanje i dolivanje malo po malo vina.
Kada je praziluk omekšao dodati bukovače sečene na rezance i nastaviti sa dinstanjem dok ne omekšaju i sva tečnost ispari.Dodati beli luk iseckan na listiće , kiselu pavlaku , biber i posoliti po ukusu.
Dinstati još malo da se sve lepo poveže .
Pirinač obariti u slanoj vodi , ocediti i služiti uz gulaš kao prilog.

среда, 24. април 2013.

Domaći eurokrem



Sastojci :

150 ml vode
300 gr šećera
2 vanilin šećera
250 gr margarina
200 gr mleka u prahu
100 gr čokolade

Vodu , šećer i vanilin šećer otopiti i pustiti da malo kuva.Skloniti sa šporeta , ubaciti margarin i mešati da se skroz otopi pa dodati mleko u prahu i ostaviti da se ohladi i malo stegne.Masu podeliti na pola i u jedan deo umešati otopljenu čokoladu.

Pizza makarone



Sastojci :

500 gr makarona
1 čaša kisele pavlake
1 kriška običnog kravljeg sira
1 kriška fete
2 dl mleka
4 jaja
5 - 6 kašika kečapa
100 gr kačkavalja
origano
bosiljak
so
ulje

U dublju posudu sipati vode , malo soli , malo ulja i staviti na ringlu da proključa pa izručiti makarone i skuvati ih.
Umutiti jaja pa postepeno dodavati , kravlji sir , fetu , kiselu pavlaku ,mleko ,kečap , origano , bosiljak , malo ulja , soli po ukusu i sve dobro promešati.
Skuvane makarone procediti i izručiti u dublji pleh , dodati pripremljeni fil , promešati i narendati preko kačkavalj.
Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći makarone.


Kuglof sa borovnicama



Sastojci :

5 jaja
3 šoljice od kafe šećera
3 šoljice od kafe ulja
5 šoljice od kafe brašna
2 šoljice od kafe mleka
1 kesica praška za pecivo
2 kesice vanilin šećera
150 gr borovnica

Posipanje :

prah šećer

Penasto umutiti jaja i šećer pa postepeno dodavati ulje , vanilin šećer , mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo.Sve dobro sjedini pa sipati u podmazan i brašnom posut kalup za kuglof.Preko testa poređati borovnice i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Pečeni kolač ostaviti da se malo prohladi pa izručiti iz kalupa i posuti ga prah šećerom.


петак, 19. април 2013.

Domaći fondan



Sastojci :


    1 kesica želatina u prahu (belog ili crvenog )
    50 ml hladne vode (za želatin)
    20 ml vode (za fruktozu)
    100 gr fruktoze ili dekstroze (voćni šećer)
    1 velika kašika glicerina (nabavite u apoteci)
    900 gr šećera u prahu

Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Fruktozu ili dekstrozu staviti u šerpicu i prelite isto sa vodom. Staviti na ringlu da se istopi. Mešajte sve vreme do početka ključanja. Neka vri tridesetak sekundi, zatim skloniti sa vatre i dodati jednu punu veliku kašiku glicerina i nabubreli želatin. Promešati.
U vanglicu stavite 500 -600 gr šećera u prahu, zatim postepeno sipati istopljeni šećer i mešati sa kašikom. Povremeno dodavati još šećera u prahu, a zatim preručiti na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesiti fondan.
Ovako napravljeni fondan najbolje je bojiti sa gel bojama. Uzeti željenu količinu fondana, zabosti čačkalicu u gel boju a onda tu istu čačkalicu zabosti na par mesta u fondan.
Ako se boji sa bojama u prahu onda pre nego što se  stavi željenu boju rastopiti sa par kapi vode.









четвртак, 18. април 2013.

Nesqvik-san torta


Sastojci :

    Braon kora  :

     5 belanaca
     5 kašika šećera
     1 kesica pudinga od čokolade

    Žuta kora  :

     5 belanaca
     5 kašika šećera
     1 kesica pudinga od vanile

    Bela kora  :

     5 belanaca
     5 kašika šećera
     3 kašika gustina

    Fil  :

     15 žumanaca
     10 kašika šećera
     10 kašika brašna (punih)
     1 l mleka
     1,5 margarin
     400 gr nesquika
     300 gr krem šlaga



Priprema :

    Braon kora :
    Umutiti 5 belanaca i 5 kašika šećera u čvrst sneg i lagano dodati prah pudinga  od čokolade.Ispeći koru na 180 stepeni oko 10 - 15 minuta.
 
    Žuta kora :
    Umutiti  5 belanaca i 5 kašika šećera u čvrt sneg i lagano dodati prah  puding od vanile.Ispeći koru na 180 stepeni oko 10 - 15 minuta.
 
    Bela kora :
    Umutiti  5 belanaca i 5 kašika šećera u čvrt sneg i lagano dodati 3 kašike gustina.Ispeci koru na 180 stepeni oko 10 - 15 minuta.
 

    Fil:

    15 žumanaca umutiti sa 10 kašika šećera,pa dodati 10 kašika brašna i 2 dl mleka.Sve to zakuvati u 8 dl mleka.U vruću masu umešati 200 gr nesqvika, a kada se sve ohladi dodati umućeni margarin,izmiksati i dodati još 200 g nesqvika.                       Posebno umutiti 300 g šlaga sa 3 dl mleka.

Finalni postupak

Ređati braon kora - fil - šlag - bela kora - fil -šlag - žuta kora - fil - šlag.



субота, 13. април 2013.

Kiflice sa pudingom



Sastojci :

Testo :

250 gr mleka
1 kašika šećera
1 kašika soli
1 dl ulja
500 gr brašna

Fil :

250 ml mleka
3-4 kašika šećera
1 kesica pudinga od vanile

Posipanje :

100 gr prah šećera

U odgovarajuću šerpicu staviti mleko i šećer pa skuvati.Puding rastvoriti sa malo mleka pa sipati u kipuće mleko i skuvati gušći krem.Ostaviti da se ohladi.
U brašno staviti šećer , so ,ulje i zamesiti sa mlakim mlekom.Preručiti testo na radnu površinu oklagijom rastanjiti i seći trouglove.Na svaki trougao staviti po malo fila , urolati i ređati u podmazani pleh.Peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.Pečene kiflice uvaljati u prah šećer.

четвртак, 11. април 2013.

Čajni kolutići



Sastojci :

200 gr margarina
2 jaja
200 gr šećera
500 gr brašna
1 kesica praška za pecivo
prah šećer za posipanje

Penasto umutiti margarin i šećer.Potom dodati jaja , prašak za pecivo i brašno pa zamesiti testo i ostaviti da odmara 30 minuta u frižideru.
Testo premesiti i praviti manje loptice koje rastanjiti u valjak i spojiti.
Peći na 150 - 200 stepeni pazeći da keks ne izgori 8 treba da ostane beo )
Pečene kekse uvaljati u prah šećer.

Sarmice od zelja



Sastojci :

30 - 40 listova zelja
400 gr pilećeg belog mesa
100 gr pirinča
1 manja šargarepa
1 manji praziluk
3 glavice crnog luka
1 glavica belog luka
vegeta
biber
ulje
voda
kiselo mleko

Listovima zelja iseći drške i oprati.U dublju posudu naliti vodu i staviti da se kuva , pa kada počne da ključa ubaciti zelje i ostaviti 5 minuta , koliko da omekša, izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu pa u cediljku da se ohladi i ocedi.
Pirinač obariti.Belo meso samleti na mašini za meso .
Sitno iseckati praziluk , crni luk , beli luk i šargarepu.Sipati u šerpu  ulje , dodati seckano povrće i dinstati dok ne omekša.Potom dodati mleveno belo meso i dinstati još malo  , skloniti sa šporeta , umešati skuvani i oceđeni pirinač , dodati vegetu i biber pa sve izmešati da se ravnomerno rasporedi. U šerpu u kojoj će se kuvati sarmice staviti na dno listove zelja pa potom ređati sarmice .Na list zelja staviti kašiku fila ,urolati i ivice uvući unutra ( motati  kao klasičnu sarmu ).Ređati sve u krug dok se ne popuni dno šerpe.Naliti vodom da ogrezne i staviti na šporet da se kuva na slabijoj vatri dok delimično sva voda ne uvri.Sarmice servirati sa kiselim mlekom ili pavlakom.







понедељак, 08. април 2013.

Čokoladna puslica



Sastojci :

Kora :

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

Fil :

1 l mleka
3 kesice pudinga od čokolade
250 gr margarina
3 kašike belog dela eurokrema
100 gr čokolade
10 kašika šećera
100 gr prah šećera
kesa puslica ( ili sami napravite )

Premaz :

300 gr šlaga

Penasto umutiti jaja i šećer , pa postepeno dodavati prašak za pecivo i brašno.Rernu zagrejati na 200 stepeni i ispeći koru.

Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak staviti šećer i skuvati.Kada mleko počne da kuva umešati puding i skuvati  krem.Skloniti sa šporeta dodati izlomljenu čokoladu i eurokrem pa mešati da se sve istopi , sjedini i ohladi.
Margarin i prah šećer penasto umutiti i sjediniti sa ohlađenim filom.
Na koru naneti tanak sloj fila , poređati puslice , naneti ostatak fila i premazati celu tortu sa umućenim šlagom.


Pilence u saftu



Sastojci :

1 pile od 1,5 kg
10 zelenih paprika
4 šargarepe
2 kašike masti
so
bosiljak
kari

Pile iskomadati i poređati u dublju šerpu , dodati šargarepu isečenu na štapiće , mast , so i preliti vodom.Piletinu kuvati dok ne omekša i sva tečnost delimično ispari.Ispeći paprike , oljuštiti i ubaciti u šerpu sa piletinom , dodati kari i sitno seckani bosiljak
Sve još malo dinstati i služiti uz kuvani krompir ili pirinač.

Kajzerice sa susamom



Sastojci :

0,5 l mleka
200 gr masti
1 kg brašna
1 kesica suvog kvasca ( može i svež u kocki )
so

Premaz :

1 jaje
susam

Malo zagrejati mleko pa dodati rastopljenu mast i kvasac.Ostaviti da kvasac malo naraste.
U dublju posudu sipati brašno , so mešavinu mleka , masti i kvasca i zamesiti srednje tvrdo testo .Ostaviti testo da naraste na toplom mestu.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti , praviti manje loptice , ili cvetiće, i ređati u podmazani pleh
Svaku kajzericu premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
Rernu zagrejati na 220 stepeni i peći kajzerice.

недеља, 07. април 2013.

Viršle u testu - Hrenovke



Sastojci :

500 gr brašna
1 jaje
1 dl ulja
1 mala kašika soli
1 dl jogurta
1  kesica suvog kvasca ( može i sveži 1 kocka )
voda po potrebi za mešenje testa
10 viršli

Premaz  :

1 jaje

U dublju posudu pomešati brašno , so , kvasac , ulje , jaje i mlaki jogurt  pa zamesiti testo sa dodavanjem mlake vode da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da se udvostruči.Skuvati viršle i ohladiti.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i podeliti na 10 jednakih jufki.Svaku jufku malo rastanjiti , staviti viršlu  , urolati i popreko iseći na nekoliko mesta.Jedan krug gurati na levu stranu , drugi na desnu i sve tako do kraja testa.
Ili  sečeno testo samo okretati da viršle budu vidljive i tako sve u krug pa spojiti krajeve.
Testo premazati umućenim jajetom i peći u zarejanoj rerni na 250 stepeni.