Translate

четвртак, 30. јануар 2014.

Lignje u paradajz sosu

Kada spremam lignje one me uvek asociraju na leto , more , šetnju plažom i pre svega odmor.Letujući pre nekoliko godina kod prijateljice , a ona je želela da bude prava morska domaćica , spremila mi je ovaj ručak koji me je odmah kupio svojim ukusom i aromama.Pošto sam  veliki ljubitelj  riba i plodova mora  recept sam dobila i uvek ga spremam kada je napolju hladno jer želim da me  makar jelo podseti na leto i odmor  .



Sastojci :

500 gr lignji
2 glavice crnog luka
1 glavica belog luka
1 dl belog vina
2-3 dl paradajz soka
bosiljak
vegeta
maslinovo ulje
400 gr makarona ili špageta

Crni i beli luk sitno iseckati i izdinstati na maslinovom ulju.Dodati seckane lignje naliti vinom i krčkati dok sva tečnost ne ispari pa dodati paradajz sok , sitno seckani bosiljak i vegetu.Dinstati dok lignje ne omekšaju a sva tečnost delimično ispari.
Makarone obariti u slanoj vodi i služiti sa sosos.

среда, 29. јануар 2014.

Čoko - keks oblanda



Sastpjci :

1 velike oblande
1 l mleka
100 gr čokolade
300 gr mlevenog keksa
300 gr šećera
250 gr margarina

Sastaviti mleko i šećer i kuvati dok ne proključa.Dodati čokoladu i margarin pa kada se otopi skloniti sa šporeta i umešati keks.Malo prohladiti i filovati oblandu.

Tepside peynirli pide

Kada sam naišla na ovaj recept bila sam oduševljena njegovim izgledom i jednostavnošću spremanja.Kako volim testo ovo je bila prava poslastica za moje prstiće   i stomak.Uz jogurt ili kiselo mleko, bombona!!

 Sastojci :
Testo:
500 gr brašna
1  kvasac
1  mala kašika šećera
1/2 male kašike  soli
100 ml ulja
 topla voda

Fil:

1 kocka svežeg sira
2 jaja
 150 gr blanširanog seckanog spanaća
 soli

Premaz :

1 žumance
parče margarina
Otopiti kvasac sa malo tople vode.U dublju posudu sastaviti brašno , šećer , so , ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa toplom vodom da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da naraste.Spanać , jaja i sir sastaviti i dodati soli po ukusu.

 Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i rastanjiti oklagijom pa pomoću okrugle modle veličine čaše vaditi krugove.Na svaki krug staviti po malo fila i ivice spojiti da se dobije oblik lađe.
Posudu za pečenje premazati margarinom i ređati nafilovano testo jedno do drugog dok se ne popuni.Umutiti žumance i premazati testo.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći.



уторак, 28. јануар 2014.

Fini ekleri

Razmišljam da li su ekleri turska ili italijanska poslastica?Nemam pojma zašto mi je to važno ali znam da me oni podsećaju na princes krofne samo u malo bogatijoj verziji.


Sastojci za testo :

2,5 dl vode
50 gr maslaca ( ili margarina )
prstohvat soli
150 gr brašna
1 kesica praška za pecivo
4 jaja

Fil :

0,5 dl mleka
7 - 8 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
3 kašike brašna
3 kašike gustina
250 gr margarina

Preliv :

100 gr čokolade




U dublju šerpu sjediniti vodu , maslac , so i prašak za pecivo pa staviti na šporet da se kuva.Kad počne da ključa umešati brašno i varjačom mešati da se masa ujednači i postane glatka .Skloniti sa šporeta i skroz ohladiti .U ohlađeno testo dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve lepo sjedini i postane kompaktno.
Pomoću šprica za tulumbe  istiskivati po malo testa i ređati u podmazani pleh vodeći računa da nije blizu jedno do drugog jer će prilikom pečenja da naraste.Rernu zagrejati na 200 - 220 stepeni i staviti pleh u šporet da se testo peče dok ne naraste i blago porumeni.
U toku pečenja nipošto ne otvarati rernu jer će ekleri odmah splasnuti.

Rastvoriti brašno i gustin sa malo mleka a ostatak staviti da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni gustin i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti pa sastaviti sa umućenim margarinom.Eklere puniti filom pomoću šprica za tortu sa strane.Ako više volite možete ih i iseći vodoravno naneti fil i preklopiti drugom korom.
Čokoladu rastopiti sa malo ulja i preliti eklere.




Lazanje sa šampinjonima

Svi znamo da su lazanje tradicionalno Italijansko jelo , koje može da se kombinuje sa raznoraznim filovima.Kod mene se testenina dosta koristi i veoma je zastupljena na našem stolu .Svako ima neki svoj način njihovog spremanja , moj je čini mi se malo brži i blažiji jer između nestavljam bešamel sos.


Sastojci :

kore za lazanje (ja koristim kore koje se ne kuvaju )
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
300 gr šampinjona
300 gr mlevenog mesa
2 dl paradajz soka
2 dl neutralne pavlake
vegeta
bosiljak

Sitno iseckati crni luk, šargarepu i šampinjone pa ih izdinstati uz dolivanje paradajz soka.Kada su luk i šampinjoni omekšali a sva tečnost isparila dodati mleveno meso i mešati dok se ne uprži.Dodati vegetu i bosiljak promešati i skloniti sa šporeta.U odgovarajuću posudu ređati koru za lazanje pa preko fil , opet kora i sve dok se ne utroši materijal.Testo preliti sa neutralnom pavlakom i staviti da se zapeče na 200 stepeni.


петак, 24. јануар 2014.

Slovačke kifle

Kada smo za  FBI rukavice dobili da pretražimo blog  Mamina jela  nisam znala šta bi pre isprobala , ali pošto volim da mesim i isprobavam razna testa odlučila sam da to bude ovaj recept jer mi se činilo obećavajuće .Kao što sam i mislila tako je i bilo , testo meko a fil kombinacija sira i belog luka izvrsna.Stim što u originalni recept umesto kravljeg sira ide kačkavalj , ali u svakom slučaju i ovako se sa time ne greši a ukus fantastičan.




Sastojci :


750 gr brašna
40 gr svežeg kvasca
1 mala kašika  šećera
5 dl mleka
1 dl  ulja
so

Fil :

2 jaja
1 kriška kravljeg sira
100 gr omekšalog margarina
2 kašike kisele pavlake
1 glavica belog luka

Premazivanje :

1 jaje 
 malo susama ili lana


 Potopiti kvasac sa malo mleka i ostaviti da se otopi.U dublju posudu pomešati brašno , šećer , so pa dodati ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa ostatkom mlakog mleka.Sve dobro umesiti i ostaviti na toplom da naraste.
Umutiti jaja sa omekšalim margarinom pa dodati kiselu pavlaku , sir , sitno seckani ili ispasirani beli luk i sve dobro umutiti u kompaktnu masu.

Nadošlo testo izručiti na radnu površinu , premesiti i rastanjiti oklagijom u pravougaonik debljine 5 mm.Premazati celo testo pripremljenim filom pa ivice dva kraja umotavati ka sredini.Potom preseći kroz sredinu da se dobiju dva rolata.


Seći unakrsno trouglove i ređati u podmazani pleh.

Svaki trougao premazati umućenim jajetom i posuti susamom ili lanom.
Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći kifle.


Čupava pita

Dosta dugo je ovaj recept bio na '' čekanju ''.Uvek je neki drugi recept bio preči i mogu reći primamljiviji.Činilo mi se da je ovaj kolač po čitanju bio malo preprostog ukusa i zbog toga nikako da mu naiđe vreme za spremanje.Možda mi je sve to tako delovalo dok ga nisam napravila jer je to jedan starinski kolač koji su pravile naše majke , tetke , bake....Ja sam ovaj recept našla u svesci moje svekrve u kojoj se mogu naći samo  ovakvi kolačići.Na moje veliko oduševljenje kolač ne da nije prostog ukusa nego je bogatog i sočnog i nadmašio je sva moja očekivanja.U ova moderna vremena kada se spremaju i cene samo kremasti kolači treba po nekad zaviriti u recepte naših staramajki i upustiti se u spremanju slatkiša koji su se služili za raznorazna svečana dešavanja i koji nimalo nisu bezukusni.




Sastojci za testo  :

4 žumanca
3 kašike masti
1 kafena šoljica mleka
1 kesica praška za pecivo
brašno po potrebi

Fil :

4 belanca
300 gr šećera
3 kašike marmelade od kajsije
150 gr seckanih oraha

U dublju posudu sastaviti žumanca i mast pa penasto umutiti.Dodati prašak za pecivo , mleko i brašno dok se ne dobije malo tvrđe testo.Kada je testo dobro umešeno podeliti ga na dva jednaka dela .Jedan deo testa rastanjiti i staviti u podmazani pleh .
Belanca i šećer penasto umutiti dodati orahe i marmeladu pa sipati preko testa .Drugi deo testa narendati na krupno rende i naneti preko fila.
Rernu uključiti na 200 stepeni i peći kolač dok kora ne dobije braonkastu boju i ivice ne počnu da se odvajaju od pleha.
Pečeni kolač ohladiti pa tek onda seći na kocke.




петак, 17. јануар 2014.

Pesak torta-Hello kitty

Pre neki dan imala sam posetu od jedne moje male gošće kojoj je bila potrebna rođendanska torta.Kada sam je upitala šta hoće da joj napravim prvo je rekla da to mora biti  bubamara e onda je doooooooobro razmislila i rekla da pored nje želi i hello kitty , pepu prase , pepeljugu , pink pantera , sunđer boba , snežanu i ceo dizni svet.I to bi se oteglo tako u nedogled da mi njena majka nije pritekla u pomoć i rekla da može samo jedan lik.Posle dugog vaganja opredelila se za macu.I tako na meni je bilo da joj ispunim želju i napravim torticu sa kojom će ona proslaviti svoj 4 - ti rođendan , a na njoj je bilo da se  lepo provede  i druži sa svojim drugarima.
Sastojci :

2 l mleka
400 gr šećera
7 kesica pudinga sa ukusom vanile
250 gr margarina
250 gr šećera u prahu
250 gr kokosa
300 gr mlevene plazme
300 gr espandiranog čokoladnog pirinča 

Ukrašavanje :

fondan ili šlag




Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak sipati šećer i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa sjediniti sa pudingom.Masu podeliti na tri jednaka dela pa u jedan staviti kokos u drugi keks a u treći čokoladni pirinač.U okrugli pleh ređati prvo deo sa kokosom pa onda keksom i na kraju sa čokoladnim  pirinče.


Tortu staviti u frižider da se stegne pa je potom ukrasiti po želji fondanom ili šlagom.


уторак, 14. јануар 2014.

Čokoladne orasnice


Klasične orasnice su bez ikakvog preliva , ali kako moj suprug voli i priznaje samo one kolače i torte gde ide čokolada , malo sam recept modifikovala i ubacila ovaj preliv.Moram reći da su lepo ispale i da su se super uklopile sa čokoladom .Greške nije bilo i od sada orasnice isključivo ovako pravim.


Sastojci :

2 belanca
250 gr šećera
250 gr mlevenih oraha

Valjanje :

200 gr seckanih oraha

Preliv :

50 gr crne čokolade




Sastaviti belanca i šećer i viljuškom mutiti da se dobije gusta  smesa kao za puslice.Dodati mlevene orahe i promešati .


Dlanove nakvasiti vodom , vaditi manje loptice , spuštati ih u seckane orahe i uvaljati ih dok se ne dobije valjak , pa spustiti u pleh obložen papirom za pečenje i formirati polukrug.

Rernu zagrejati na 150 - 180 stepeni i peći kolače dok ne porumene.


Pečene orasnice ohladiti pa umakati vrhove u otopljenu čokoladu .


понедељак, 13. јануар 2014.

Ljubičica rolat

Pre malo više od godinu dana šetajući od jednog do drugog bloga , mojih prijateljica koje jako cenim i poštujem ,  odlučila sam  da se i ja upustim u blogerske vode.E onda pre tačno godinu dana skupila sam hrabrost i uključila se u ovaj virtuelni , ništa manje vredan i nezapažen , svet kulinarstva.Možete misliti koliko sam bila srećna kada sam svoj prvi post objavila i kada su počeli da stižu pregledi.Kada imate stranicu lajkovi stižu malo sporije a zamislite samo koliko sam bila zaprepašćena brzinom pregleda koji su stizali na blogu .Bila sam fascinirana i oduševljena što neko prati moj rad. Ne mogu vam opisati koliko sam srećna i ponosna na moj blog jer on mi dođe nešto poput deteta na kome se konstantno  ulaže  da bi to bilo kako treba i uspešno.U ovoj godini ću se truditi da vama moji   posetioci pružim što više raznolikih recepata koji će zavredeti vašu pažnju i biti zapaženi kao i oni iz prošle godine.I naravno  svega ovoga ne bi bilo bez vas moji dragi prijatelji i zahvaljujem vam se od srca na pregledima , šerovima i komentarima koji mi jako puno znače.U to ime zasladićemo se sa jednim lepim i jako dekorativnim rolatom.


Sastojci :
Tamna kora :

4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
pola kesice praška za pecivo
1 kašika vode
2 kašike kakaa

Roza kora :

4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
pola kesice praška za pecivo
1 kašika vode
ekstrat od jagode ili crvena kolačarska boja
nekoliko kašika marmelade od šipka ili neke druge tamnije marmelade

Fil :

1 l mleka
10 kašika šećera u prahu
3 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
250 gr margarina
250 gr šećera u prahu


Dekoracija :

50 gr čokolade



Odvojiti belanca od žumanca i penasto  umutiti sa šećerom.Žumanca umutiti sa praškom za pecivo pa dodati vodu , brašno , kakao i umućena belanca.Sve dobro sjediniti i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180 - 200 stepeni.Pečenu koru preručiti u mokru krpu , urolati i ostaviti da se ohladi.
Postupak pravljenja roze kore je isti kao i kod tamne stim da se marmelada ne stavlja u koru.
Puding rastvoriti sa malo mleka a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem .Penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu i sjediniti sa ohlađenim pudingom.

 Ohlađenu roze koru iseći po dužini na tri jednake trake i svaku traku premazati marmeladom od šipka , malo fila , urolati i ostaviti da se malo stegne.



Na tamnu koru naneti fil pa staviti roze rolate dva na sredinu , stim da se kroz sredinu malih rolata nanese malo fila ,pa treći staviti preko ova dva.

Sve rolate premazati sa kremom ( malo krema ostaviti za premazivanje odozgo ) i ivice tamne kore podići na gore da se sastave.Pažljivo rolat umotati i stegnuti u papir  za pečenje  i ostaviti da se još malo stegne .Kada je rolat odstojao skloniti papir i ceo rolat  premazati sa ostatkom krema i preliti sa otopljenom čokoloadom.


субота, 04. јануар 2014.

Čoko- vanil Šarlota

Sastojci :
Kore 2 x po :

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
4 kašike kakaa
2 kesice praška za pecivo

Fil :

1 l mleka
10 kašika mleka
100 gr pudinga sa ukusom vanile
50 gr čokolade
250 gr margarina
200 gr šećera u prahu
150 - 200 gr celog petit ber keksa

Ukrašavanje :

200 gr šlaga


 Odvojiti belanca od žumanca.Belanca umutiti da se dobije čvrst sneg.
Žumanca sastaviti sa šećerom i mutiti dok se ne dobije čvrsta gusta masa , dodati brašno , kakao i umućena belanca.Sve dobro sjediniti i izručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečenu koru urolati u mokru krpu i ohladiti.
Postupak pravljenja kore ponoviti još jednom kako bi se dobila dva rolata.




Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak dodati šećer i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta , umešati čokoladu i ohladiti krem.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa sjediniti sa ohlađenim kremom.


Kore izvaditi iz krpe , namazati sa malo fila pa urolati i ostaviti da se dobro stegnu.Seći rolate na debljinu prsta i ređati ih u okruglu vanglicu uz samu ivicu.Kada je vanglica obložena rolatima staviti malo fila , poređati ceo keks , opet fil pa ceo keks i tako sve do samog vrha gde se završava sa rolatima.Vanglicu staviti u frižider da prenoći , kako bi se torta stegla.


Sutradan tortu izvaditi iz vanglice i premazati sa umućenim šlagom.