Translate

понедељак, 27. јун 2016.

Palačinke od heljde filovane sa bademima


Sastojci :

2 jaja
2o kašika heljdinog brašna
1 čaša od kiselog mleka kisele vode
2 čaša obične vode
malo soli
2 kašike maslinovog ulja
prstohvat sode bikarbone

Fil:

200 g mlevenih badema
2-3 kašike stevije


U dublju posudu penasto ulupati jaja sa solju.Potom postepeno dodavati maslinovo ulje, sodu bikarbonu, heljdino brašno ,običnu i kiselu vodu.Sve dobro zamesiti da se grudvice od brašna razbiju.Na malo maslinovog ulja pržiti palačinke sa obe strane da porumene.Pečene palačinke filovati mlevenim bademima i stevijom.Saviti u trougao i služiti ih dok su tople.



уторак, 21. јун 2016.

Domaći petit keks sa čokoladom

Sastojci:
testo:

200 g šećera,
200 g maslaca,
prstohvat soli,
125 ml vode,
500 g brašna,
4 g praška za pecivo, 
150 g čokolade

Šećer, maslac, so i vodu staviti na srednju vatru da se sve potpuno otopi. Skloniti sa ringle i ostaviti 20-25 minuta da se prohladi. U većoj posudi pomešati brašno sa praškom za pecivo, zatim dodati otopljenu masu od šećera , maslaca, soli i vode i nastaviti mešati drvenom varjačom a na kraju i rukama da se dobije glatko testo. Testo podeliti na 4 jednaka dela i svaki umotati u  providnu foliju, te staviti u frižider na 3 sata.
Nakon hlađenja, svaki deo razvaljati na masnom papiru i seći nožem da se dobiju tanji i uži pravougaonici.Pola trakice premazati otopljenom čokoladom na paripa praznu polovinu presaviti preko čokolade a vice blago pritisnuti i oklagijom preći preko da se čokolada lepo rasporedi svuda.Keks ređati u pleh obložen papirom za pečenje i staviti u zagrejanu rernu na 150 stepeni da se peče , voditi računa da ne pregore.

Domaća jaffa

Sastojci:
za koru :

  2 Jaja,
60 g šećera,
60 g brašna,
30 g neslanog istopljenog putera
 
 Žele :
160 ml đusa  ,
1 kašika šećera ,
1 želatin, 
150 g čokolade

Staviti đus u šerpicu sa šećerom da proključa dok se šećer ne istopi.U međuvremenu otopiti želatinsa malo hladne vode pa dodati u sok i otopljeni šećer i promešati da se otopiSmesu sipati u pleh i ostaviti da ohladi i stegne..
Sastaviti jaja i šećer u dublju posudu pa mutiti  dok jaja ne budu svjetlo žuta i gušća. Polako dodati brašno  i ručno kašikom promešatii.Dodati istopljeni puter i ujednačiti smesu.kalup za mafine nauljiti i u svaki staviti po jednu kašiku smese ( treba da se dobije 24 kolačića ), i staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.Pečeno testo ohladiti i izvaditi iz modle.Pomoću rakijske čašice vaditi krugove stegnutog želatina i staviti na svaku koru.Čokoladu otopiti na pari i preliti preko krugova želatina.

Ombre cheesecake

Sastojci :
za koru:

 100 g putera,
300 g mlevenog Oreo  keksa, 
2 kašike prah šećera,
1 dl coca-cole

Za fil:

2 čaše kisele pavlake,
0,5 l slatke pavlake,
300 g neslanog kajmaka,
150-200 g prah šećera,
2 kesice želatina,
100 g borovnica,
300 g malina,
250 g jagoda,
150 g slatke pavlake

Pomešati keks, puter, šećer i koka kolu i kad masa bude ujednačena ravnomerno je rasporediti po dnu kalupa prečnika 25cm. Umutiti slatku pavlaku, dodati kajmak, kiselu pavlaku i prah šećer. Želatin preliti sa 8 kašika hladne vode(pogledati upustvo na  kesici) i kada nabubri zagrejati dok ne postane tečan(ne sme da provri). U fil dodati rastopljen želatin, sjediniti, a zatim fil podeliti na tri jednaka dela.  U prvi deo dodati izgnječene borovnice, u drugi ispasirane maline a u treći ispasirane jagode. Preko kore sipati fil od borovnice, zatim fil od maline i na kraju fil od jagoda.Preko poslednjeg sloja staviti umućenu slatku pavlaku.

Mančmelo kocke

Sastojci :

250 g maslaca ,
250 g čokoladnog filovanog keksa (toto keks ),
1 štangla crne čokolade,
 200 g bele čokolade ,
400 g crne mlečne čokolade ,
30 g kokosovog brašna,
50 g mlevenog kikirikija,
3 kutije mančmeloua


 Maslac  i crnu čokoladu otopiti na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje.Zatim dodati izlomljeni keks i dobro promešati. Dobijenu smesu sipati u pravougaonu posudu obloženu pek-papirom. Izravnati površinu, pa ostaviti smesu da se stegne.Na pari otopiti belu čokoladu , dodati kokosovo brašno i kikiriki, pa promešati i sipati preko podloge od keksa.Zatim poređati mančmelou . Mlečnu čokoladu otopiti na pari, sačekati da se prohladi, pa njome preliti kolač.Kolač ostaviti da se malo stegne, a zatim ga iseći na kocke i staviti u frižider da se sasvim stegne.

Napolitan kocke

Sastojci :
kora :

6 jaja,
6 kašika šećera,
6 kašika brašna,
6 kašika mlevenih oraha,
1 kesica praška za pecivo, 
5 dl čokoladnog mleka

Fil :

400 ml kisele pavlake, 
200 g šećera u prahu, 
200 g napolitanke sa ukusom lešnika, 
200 g šlaga, 
4 dl mleka, 
1 kesica kapućina sa ukusom lešnika.

Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodati šećer i nastaviti sa mućenjem.Postepeno dodavati jedno po jedno žumance uz neprekidno mućenje, a potom umešati brašno, mlevene orahe i pecivo.Smesu sipati u pleh i peći na 180 stepeni.Gotovu vruću koru preliti sa čokoladnim mlekom.

Fil :
Viljuškom izmešati kiselu pavlaku sa šećerom u prahu pa dodati mlevene napolitanke i kapućino od lešnika.Penasto umutiti šlag pa u fil dodati 5-6 kašika i promešati.na koru naneti fil i preko njega naneti ostatak šlaga.




Mafini palačinke

Sastojci :
za palačinke:

160 g brašna,
1/2 kašike šećera,
1/2 kašičice soli,
2 jajeta, 
400 ml mleka, 
150 ml ulja

Fil:

12 kašika žutog šećera,
12 kašika meda, 
12 kašika mlevenog lešnika,
 12 kašika mlevenih oraha, 
1/2 kesice cimeta, 
1 vanilin šećer,
300 ml mleka

Umutiti jaja sa šećerom i solju pa dodati ulje, mleko i brašno .U zagrejanom tiganju peći palačinke na uobičajeni način.Svaku palačinku premazati medom pa naneti po jednu kašiku mlevenog lešnika , žutog šećera, mlevenih oraha, cimeta i vanilin šećera.Nafilovanu palačinku urolati pa umotati u krug i staviti u kalup za mafine.Preostale palačinke istim postupkom filovati.Svaku palačinku preliti sa mlekom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumeni.Pečene palačinke ohladiti i izvaditi iz kalupa i posuti mlevenim lešnikom .

Kvinsi kolač

Sastojci :
za koru :

250 g oreo keksa,
80 g maslaca

Fil :

350 g krem sira, 
60 g šećera u prahu,
1 vanilin šećer,
1 kesica želatina, 
50 ml vode,
200 ml slatke pavlake,
200 g bele čokolade,
50 g čoko smokija

U seckalici usitniti oreo keks pa mu dodati omekšali maslac, sve dobro sjediniti i u četvrtastom plehu formirati koru.U dublju posudu sipati krem sir , dodati šećer u prahu, vanilin šećer pa sve lagano promešati.Želatin pomešati sa vodom i ostaviti ga da nabubri pa ga otopiti na tihoj vatri ( ne da proključa) i sastaviti sa krem sirom.Slatku pavlaku penasto umutiti i dodati u krem sir.Belu čokoladu otopiti i umešati u umućenu smesu pa kada počne da se malo steže dodati čoko smoki lagano promešati i naneti na koru.

Sarmice od zelja

Sastojci :

 4 veze zelja,
400 g mešanog mlevenog mesa,
1 glavica crnog luka,
4 čena belog luka,
100 g pirinča,
1 čaša kiselog mleka,
2 žumanceta,
so i biber po ukusu,
maslinovo ulje.

Listovima zelja skinuti tvrdi deo i popariti ih vrelom vodom.Na maslinovom ulju propržiti sitno seckan crni i beli luk, pa dodati mleveno meso, začiniti po ukusu, a potom dodati i pirinač. Mešati dok svi sastojci ne omekšaju. Na svaki list zelja stavljati po kašicicu fila, uviti sarmicu i ređati u podmazanu tepsiju.Poslagane sarmice naliti vodom, posoliti po ukusu, pokriti folijom i peći u rerni na 150 °C oko tridesetak minuta, dok voda skoro sasvim ne uvri.Za to vreme umutiti kiselo mleko sa žumancima i malo vode, pa preliti sarmice i zapeći ih još malo da se uhvati korica.

Punjeni mlinci

Sastojci :

1 pakovanje mlinaca,
4 jajeta,
400 ml milerama ,
150 g šunke, 
100-150 g slaninice,
soli po ukusu,
 100 g mariniranih pečuraka

Preliv :

2 jaja,
50 ml mleka

Mlince staviti u toplu vodu da omekšaju. Za to vreme obariti jaja, oljuštiti ih i iseći na kolutove. Slaninicu i stišnjenu šunku iseckati na kockice. Marinirane pečurke dobro ocediti i iseći na listiće.Oceđene mlince poređati na dno podmazane vatrostalne činije i premazati ih debljim slojem milerama.Preko staviti slaninicu, šunku i pečurke pa poređati kolutove jaja. Posoliti po ukusu, a onda zatvoriti preostalim mlincima.Umutiti jaja sa mlekom pa preliti mlince. Peći na 200 °C dok se ne uhvati korica.

Musaka sa šampinjonima i belim mesom

Sastojci:

500 g pilećeg belog mesa,
400 g  šampinjona, 
4 dl kisele pavlake,
2 jajeta,
1 kašičica senfa, 
1 glavica crnog luka,
50 g susama,biber,
so,
origano,
beli luk u prahu,
150 g trapista.

Bešamel sos :

30 gr putera,
1 i po kašika brašna,
300 ml mleka,
100 gr kisele pavlake

 Belo meso obariti u slanoj vodi , ocediti i iseći na sitne kockice. Crni luk iseckati na kockice a šampinjone na listove pa sve zajedno dinstati na ulju i dok sva tečnost ne uvri.Potom posoliti, pobiberiti dodati beli luk u prahu i origano belo meso i susam pa još malo dinstati i skloniti sa šporeta.Kada se malo prohladi umešati kiselu pavlaku i senf.
Napraviti bešamel sos tako to se rastopi puter, u njemu izdinstati kašiku i po brašna, naliti mleko, a kada počne da vri, umešati i kiselu pavlaku. Vatrostalnu posudu namazati margarinom i sipati izdinstane pečurke i meso pa preliti bešamel sosom. To sve preliti bešamel sosom. Staviti da se zapeče u rernu pa pred kraj narendati trapist i ostaviti da se istopi.
 minuta na umerenoj temperaturi.

Kus-kus sa ćuftama




Sastojci :

500 g mlevenog mesa,
 1 glavica crnog luka,
1 veza peršuna, 
so,
biber,
aleva paprika,
200 g kus kusa,
200 g paradajz pirea.

Sitno iseckati crni luk i peršun pa u dublju posudu sastaviti sa mlevenim mesom, alevom paprikom , biberom i solju po ukusu.Od mase praviti ćufte i ređati u podmazani pleh i zapeći u rerni na 200 stepeni.Pelat paradajz sipati u dublju posudu, izgnječiti i skuvati da se raspadne i suvišna tečnost isparipa pred kraj dodati ćufte .Kus -kus preliti vrelom vodom da ogrezne i ostaviti da nabubri.Zatim ocediti i služiti sa ćuftama u sosu.

Tortilja sa tikvicama

Sastojci:

1 pakovanje tortilja,
1 manja tikvica, 
1 glavica crnog luka, 
2 čena belog luka, 
4 viršle,
2 paprike,
1 dl mleka,
150 g tvrdog sira,
2 čaše kisele pavlake,
3 jajeta,
so,
 biber,
ulje.

Oguliti tikvice i iseckati na sitne kockice.Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju zajedno sa tikvicama.Paprike očistiti od semenki ,sitno iseckati i propržiti u drugom tiganju sa seckanim belim lukom pa sastaviti sa crnim lukom i tikvicama.Viršle obariti, naseckati i sjediniti sa sastavljenim filovima.Dodati jednu čašu kisele pavlake i 1 jaje , sve lepo promešati i posoliti i pobiberiti po ukusu.Na svaku tortilju naneti fil preko staviti narendani kačkavalj pa umotati i ređati u podmazani pleh.Nakon toga preostalu kiselu pavlaku umutiti sa 2 jaja i preliti preko tortilja i zapeći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Ćuretina u vinu

Sastojci:

750 g belog ćurećeg mesa,
2 krem supe od pečuraka, 
200 ml kisele pavlake,
150 ml belog vina,
1 glavica crnog vina,
ulje,
voda po potrebi.

Ćureće belo meso iseći na manje komade.Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja.Meso uvaljati u krem supu od pečuraka i poređati u dublju posudu .Preko njega naneti dinstani crni luk.Sjediniti pavlaku i belo vino , pa preliti meso.Dodati vode da meso ogrezne i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Rendano povrće sa sirom

Sastojci:

5 kašika kuvanog  pirinča,
 2 glavice crnog luka,
3 čena belog luka,
2 veće šargarepe,
1 manja tikvica,
1 veći krompir,
1 jaje,
5 kašika + 100 ml mleka,
100 g kačkavalja,
50 g putera,
so,
biber,
aleva paprika.

Pirinač obariti na uobičajen način i posoliti po želji.Šargarepu, tikvicu i krompir oljuštiti i narendati (svako povrće posebno). Crni i beli luk iseckati na krupnije komade.Posudu za pečenje podmazati puterom, pa ređati 1/3 pripremljenog pirinača i povrće sledećim redosledom: izrendani krompir, polovinu skuvanog pirinča, rendanu šargarepu, iseckani crni i beli luk, rendanu tikvicu, preostali pirinač. Prilikom ređanja svaki sloj posebno začiniti po želji solju, biberom i mlevenom slatkom paprikom. Potom pomešati 5 kašika mleka sa 5 kašika vode, dodati preostali puter, umutiti i preliti preko pripremljenog povrća.Tepsiju poklopiti ili prekriti alu-folijom i peći u zagrejanoj rerni na 250ºC oko 15 minuta.Za to vreme umutiti 1 jaje sa 100 ml mleka, posoliti po ukusu i preliti preko povrća. Vratiti u rernu da se zapeče  Gotovo jelo izvaditi iz rerne i posuti rendanim kačkavaljem pa vratiti u rernu da se otopi.

Punjeni šeri paradajz




Sastojci:

200 g švapskog sira,
100 g feta sira,
1 dl kisele pavlake,
 2 kašike ajvara,
 1 kašika limunovog soka,
30 srednjih šeri paradajza, 
30 okruglih krekera.

Šeri paradajze odseći pri vrhu i izdubiti unutrašnji deo.U dublju posudu sastaviti švapski sir, fetu, kiselu pavlaku, ajvar i limunov sok.Sve dobro promešati da se sastojci sjedine pa staviti u špric za tortu i puniti paradajze.Na svaki kreker staviti po malo sirnog fila i na njega staviti po paradajz.


Punjeni sampinjoni u slanini

Sastojci :

24 šampinjona srednje veličine,
12 listova mesnate slanine,
1 manja glavica crnog luka, 
1 kašika paradajz pirea, 
1 kašičica gustina, 
250 g pileće džigerice, 
ulje,
 vegeta

Poklopce šampinjona odvojiti od drški.Drške , džigericu i crni luk iseckati na sitne kockice.Crni luk dinstati na ulju dok ne postane staklast pa dodati drške i džigericu i sve dinstatati dok ne omekša.Pred kraj dinstanja dodati paradajz pire, vegetu i posuti sa malo gustina i promešati kako bi se dobila odgovarajuća gustina.Pripremljenim filom puniti pečurke pa po dve spajati , omotati ih slaninom i nabosti na štapiće za ražnjiće.Poređati u nauljeni pleh i staviti u rernu da se zapeče na 180 stepeni.




Pileće kocke

Sastojci :

600 g pilećeg belog mesa,
8 pečene paprike,
200 g kačkavalja,
100 g kikirikija,
3 jajeta,
3,5 dl jogurta,
30 g susama,
 ulje, 
biber,
vegeta.

pileće belo meso obariti u slanoj vodi, ocediti,ohladiti i iseći na štapiće.Pečenu papriku takođe iseći na štapiće, kačkavalj narendati na krupno rende a kikiriki krupno iseckati.Vatrostalnu posudu nauljiti pa po dnu staviti polovinu piletine, preko naneti polovinu pečenih paprika, posuti polovinom kačkavalja i polovinom kikirikija.Isti postupak ponoviti još jednom.Posebno umutiti jogurt i jaja ,preliti preko i posuti susamom.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.Pečene kocke ohladiti pa seći.

Proja sa koprivama

Sastojci :

1 šolja (2 dl)  surutke,  
3 jajeta,
1,5 šolja kiselog mleka,
1 šolja pavlake, 
1/2 šolje ulja,
1 šolja pšeničnog griza,
1 šolja brašna, 
1/2 šolje kukuruznog brašna,
1/2 praška za pecivo,
300 g sira,
 200 g mlade koprive.

Koprivu najpre blanširati, a potom je sitno iseckati. Ulupati belanca, postepeno dodavajući jedno po jedno žumance. U smesu sipati surutku, kiselo mleko, pavlaku i ulje, te umešati pšenični griz, kukuruzno brašno i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodati sir i na kraju koprivu, te sve lepo sjediniti. Smesu uliti u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju, te peci na 200 stepeni. Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći dok proja ne porumeni.

Mrežaste rolovane palačinke




Sastojci :
za palačinke


160 g brašna,
1/2 kašike šećera,
1/2 kašičice soli,
2 jajeta,
400 ml mleka,
150 ml ulja

za fil

 300 g pilećeg belog mesa,
 400 g šampinjona,
2 glavice crnog luka,
2 dl kisele pavlake,
150 g rendanog edamera,
400 g šunkarice,
soli i bibera po ukusu

 Umutiti smesu za palačinke tako što se u brašno doda so, šećer, jaja i 200 ml mleka, pa sve vreme mutiti žicom dok se ne dobije ujednačena smesa. Zatim dodati preostalo mleko i nastaviti sa mućenjem. Smesu ostaviti da odstoji sat vremena, a zatim dodati ulje (smesa treba da bude gušća od standardne). Sipati smesu u flašicu sa pipom ili običan čep probušiti.Tiganj dobro zagrejati, pa prvo obrazovati krug, a zatim mrežu unutar kruga. Palačinke ispeći sa obe strane i ostaviti da se ohlade.

Fil:

Meso skuvati u slanoj vodi, a zatim ga staviti na ubrus da se ocedi. Sitno iseckati crni luk, ispržiti ga na ulju, a zatim dodati šampinjone iseckane na listiće. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dinstati dok ne ispari tečnost. Nakon toga ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti pavlaku sa sirom, a 100 g šunkarice iseći na tanke listićepa dodati sitno seckano meso i šampinjone i sve dobro sjediniti.

Finalni postupak:

 Na palačinku staviti dva -tri  lista šunkarice. Zatim dodati sjedinjeni fil pa palačinku najpre saviti sa strane, a potom polako urolati.Postupak ponavljati i sa ostalim palačinkama.

Medaljoni sa koprivom i sirom

Sastojci:

    4 jajeta,
1 šolja (2 dl )jogurta, 
1/2 šolje ulja, 
2 šolje brašna,
1 prašak za pecivo,
2 pune šake koprive (vrhovi),
200 g sira, 
 3-4 čena belog luka

U ključalu vodu staviti koprivu kvati je 3-4 minuta, ocediti i sitno iseckati, pa u nju dodati sitno seckan beli luk. Jaja, jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo sjediniti pa u kalupu za mafine stavljati po kašiku smese, preko nje koprivu, pa sir i opet po kašiku smese. Rernu uključiti tek kada se stavi masa za medaljone i peći 30 min na 200 C.

Zapečeni kukuruz




Sastojci:

300 g palente,
 3 glavice crnog luka,
2 jajeta,
200 g mesnate slanine,
300 g kukuruza šećerca,
200 g putera,
100 g trapista,
so i biber

Palentu skuvati u posoljenoj vodi pa preručiti u četvrtasti pleh.Šećerac obariti u slanoj vodi .Crni luk sitno iseckati i propržiti na puteru dok ne postane staklast pa mu dodati sitno seckanu slaninu , još malo pržiti , posoliti i pobiberiti po ukusu i skloniti sa šporeta.U smesu dodati oceđeni kukuruz , promešati da se sve sastavi i preručiti preko palente.Trapist narendati preko kukuruza i staviti pleh u rernu da se malo zapeče na 180 stepeni.

Posna pita sa heljdom





Sastojci:

500 g kora od heljdinog brašna,
 5 većih listova blitve,
2 struka praziluka,
200 g šampinjona,
300 g tofu sira,
ulje,
vegeta,
maslinovo ulje,
voda

Praziluk iseći na kolutove, šampinjone na listove a blitvu odvojiti od drške i iseći na kocke pa obariti u slanoj vodi.Na malo ulja propržiti praziluk a zatim dodati šampinjone i seckanu blitvu, pa prodinstati. Kada sastojci omekšaju, dodati tofu sir sečen na kockice  začiniti po ukusu pa sve zajedno kratko prodinstati da sir poprimi aromu povrća i začina.
Odgovarajuću tepsiju premazati uljem i prekriti je korom od heljde. Poprskati mešavinom ulja i vode i prekriti korom. Potom rasporediti malo fila od povrća i sira i preklopiti korom. Postupak filovanja ponavljati dok se ne utroši pripremljeni materijal. Završiti korom, ušuškati pitu i premazati preostalom mešavinom ulja i vode. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumeni.Pečenu pitu ostaviti da se ohladi a zatim je iseci na kocke i poslužiti.  

Perece sa kajmakom

Sastojci :

650 g brašna,
1/2 svežeg kvasca,
150 g kajmaka, 
3 dl mleka,
1 kašičica šećera,
 1 jaje,
so,
susam

Kvasac rastopite sa šećerom u 100 ml topleog mleka  i ostavite da zapeni. U dubljoj činiji pomešati polovinu količine brašna i so, dodati nadošli kvasac, kajmak i ostatak mleka, pa mešati viljuškom i postepeno dodavati ostatak brašna. Prebacručiti testo  na radnu površinu posutu brašnom i mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Premazati testo maslinovim uljem, vratiti u činiju, prekriti  krpom i ostavite na toplom da odstoji najmanje 1 sat.Kada je testo odmaralo kratko ga premesiti premesiti, oblikuovati  u valjak i iseći na 10 jednakih delova. Od svakog dela razvući pantljike dužine oko 60 cm, oblikovati perece i poređati  u pleh obložen papirom za pečenje. Svaku perecu premažite sa umućenim jajetom i posuti susamom.Peći u zagrejanoj rerni na 220° C, 15 minuta.

Punjeni đevrek

Sastojci :
za testo :

500 g brašna,
20 g svežeg kvasca, 
1 kašičica soli ,  
1 kašičica šećera,
2,5 dl mleka, 
1 dl ulja

Nadev :

5 kuvana  jajeta, 
300 g blitve,
120 g pečenice,
3 pečene crvene paprike,
100 g kačkavalja

 Posipanje:

 50 g susama, 
50 g lana, 
50 g bundevinih semenki

Kvasac otopiti sa malo toplog mleka .U dublju posudu sastaviti brašno, šećer, so, ulje ,otopljeni kvasac i sve zamesiti sa ostatkom toploh mleka.Prekriti testo krpom i ostaviti na toplom da naraste.Blitvu oprati i očistiti od peteljki pa blanširati u slanoj vodi, potom cediti i ostaviti da se ohladi.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu, premesiti i rastanjiti u pravougaonik.Preko testa poređati listove pečenice, zatim preko nje naneti listove blitve,potom prekriti filetima pečene paprike,preko njih poslagati barena jaja a između jaja stavljati štapiće kačkavalja.Testo pažljivo urolati i staviti u okrugli kalup za kuglof koji je predhodno nauljen i posut po dnu semenkama susama, lana i bundeve.Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći đevrek dok ne porumeni.



Kajzerice punjene pečurkama

Sastojci:

8 manjih kajzerica,
250 g pečuraka, 
150 g šunkarice, 
1 crvena pečena paprika,
100 g kačkavalja,
100 g putera,
 2 jaja,
 2 dl kisele pavlake,
1/2 veze peršuna,
vegeta.

Kajzericama odseći vrhove i izdubiti sredinu.Pečurke iseći na listove, šunkaricu i papriku na kockice, kačkavalj izrendati na krupno rende , a peršun što sitnije iseckati.Puter staviti u tiganj i otopiti pa dodati pečurke i papriku i dinstati dok sve ne omekša a suvišna tečnost ne ispari.Zatim dodati peršu, šunkaricu i vegete po ukusu i pržiti još malo pa skloniti sa ringle ,prohladiti fil pa dodati rendani kačkavalj i kiselu pavlaku.Svaku kajzericu puniti filom , preliti umućenim jajima i staviti da se zapeče u zagrejanoj rerni na 150 stepeni.

Pita a la Viktorija




Sastojci :

500 g lisnatog testa, 
500 g pečenog pilećeg ( ili svinjskog )mesa ,
 2 dl kisele pavlake, 
100 g šargarepe, 
50 g paprike,
100 g tikvice,
100 g paradajza, 
100 g crnog luka,
100 g graška,
1 jaje,
 vegeta,
bosiljak,
ulje

Sitno iseckati crni luk i šargarepu pa staviti da se dinsta na malo ulja.Grašak obariti u slanoj vodi.Papriku, paradajz i tikvice iseckati na sitnije kockice pa dodati u izdinstani crni luk i šargarepu i sve mešati dok povrće ne omekša.Potom dodati pečeno iseckano meso , skuvani i oceđeni grašak pa još malo mešati i začiniti vegetom i bosiljkom.Skloniti sa šporeta malo prohladiti i umešati kiselu pavlaku i umućeno jaje.Lisnato testo rastanjiti pa jedan deo staviti u četvrtasti pleh, preko naneti fil i preklopiti sa drugim delom rastanjenog lisnatog testa.Krajeve testa pritisnuti viljuškom da se ivice slepe, da fil tokom pečenja ne bi iscureo, pa odozgo na nekoliko mesta izbosti viljuškom i staviti u zagrejanu rernu da se pita peče na 200 stepeni dok ne porumeni.

Vekna sa mladim lukom

Sastojci:
Za testo:

200 ml jogurta,
1 jaje ,
1 sveži  kvasac,
650 g brašna,
1 kašičica šećera,
1 kašičica soli, 
400 ml vode, 
1 veza mladog crnog luka

U toplu vodu staviti kvasac sa malo šerćera i brašna i pomešati, pa pustiti da nadođe. U dublju  posudu  staviti brašno,mlaki jogurt, jaje, so, pa dodati nadošli kvasac. Zamesiti testo i pustiti da naraste. Kada je testo naraslo još jednom premesiti i izmešati sa sitno seckanim mladim crnim lukom i ostaviti da još malo naraste. Kada testo opet poraste, premesiti ga i oblikovati po želji i staviti u kalup. Ostavite da naraste testo u kalupu pa  ga premazati  hladnom vodom  i staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200 C.

Filovane kukuruzne rolnice

Sastojci :

 5 dl mleka,
 1,5 kašika šećera,
1 svež kvasac
500 g kukuruznog žutog brašna ,
 500 g belog brašna,  
1 puna kašičica masti,
80 ml ulja,
1 puna kašičica soli,
1 kašika sirćeta
 
Premazivanje :

140 g margarina,
2 žumanceta

Nadev :
 
 1 čaša kisele pavlake, 
2-3 kašike ajvara, 
200 g kobasice,
200 g pileće salame ,
kečapa i origana po ukusu

Premazivanje rolnica :

2 belanceta

U malo mlakog mleka razmrviti kvasac, dodati šećer i 1 kašiku brašna i ostaviti da nadođe. Za to vreme pomešati svo kukuruzno i polovinu belog brašna sa uljem i sirćetom, dodati so, otopljenu mast i nadošli kvasac pa zamesiti glatko testo postepeno dodajući preostalo brašno.. Testo ostaviti da nadođe na toplom mestu prekriveno krpom. Nadošlo testo podeliti  na 6 jufki, prekriti ih krpom i ostaviti da odstoje još oko 15 minuta.Zatim svaku jufku razviti tanko u pravougaonik i ivice testa zarezati .Penasto umutiti  žumanceta i margarin i malo premazati razvijeno testo. Zatim naneti tanak sloj pavlake, posuti sitno seckanom pilećom salamom , sitno seckanim  kobasicama  ,naneti malo ajvara i origana, pa urolati. Iseći na rolnice. Postupak razvijanja i filovanja testa ponavljati dok se ne utroši sav materijal.Rolnice poređati u pleh obložen papirom za pečenje, prekriti krpom i ostaviti da nadođu još 15 minuta. Premazati umućenim belancima i posuti susamom. Rernu zagrejati na 170ºC, pa staviti rolnice i povećati temperaturu na 200ºC, i peći  dok ne porumene.

понедељак, 06. јун 2016.

Tulumbići

Sastojci :

250 ml vode,
2 dl ulja,
200 g brašna,
4 jaja,
1 kesica praška za pecivo,
700 g šećera,
1 l vode ,
1 limun,
ulje za prženje.

U šerpu sjediniti ulje i vodu i staviti da se kuva.Kada počne da ključa umešati brašno i pecivo i mešati da se sve dobro sjedini.Skloniti sa šporeta i ohladiti.U ohlađenu masu dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve ujednači.Zagrejati ulje pa pomoću šprica za tulumbe spuštati po malo testa i pržiti ih.Vaditi ih i ostaviti da se ohlade.Vodu šećer i limun skuvati i vrućim preliti ohlađene tulumbiće.

Kocke od kokosa i griza


Sastojci :

2 jaja ,
1 čaša ( 2 dl )šećera,
1 čaša mleka,
pola čaše ulja,
2 čaše brašna,
1 kesica praška za pecivo,
2 kašike kakaa ,
0,5 l mleka,
100 g šećera,
100 g kokosa,
4 kašike griza,
100 g čokolade,
3-4 kašike ulja .

Umutiti jaja sa1 čašom šećera . Dodati prašak za pecivo , mleko , ulje i brašno.Sve dobro sjediniti i podeliti masu na dva jednaka dela.U jedan deo umešati kakao a drugi ostaje žut.
Podmazati uljem pleh i sipati tamnu masu.Rernu zagrejati na 200 stepeni i staviti da se peče do pola.
U mleko sipati100 g šećera , kokos i griz.Staviti na šporet da se kuva i da se dobije gusta masa ( kada se kašikom prođe kroz fil da se vidi trag ).Skuvani fil skloniti sa šporeta i naneti na polu pečenu crnu koru .Preko fila naneti svetlu masu i staviti u rernu da se ispeče.Kada je kolač gotov izvaditi ga iz rerne i preliti sa otopljenom čokoladom koja je bila pomešana sa uljem.

Minjoni



Sastojci :

250 gr mlevenog keksa ,
250 gr margarina ,
250 gr šećera u prahu ,
100 gr bele čokolade

Glazura :

300 gr bele čokolade

Penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu.Dodati mleveni keks i otopljenu čokoladu pa sve dobro sjediniti i formirati koru .Staviti u frižider da se dobro stegne.Kada se kolač stegao seći ga na kockice 4x4 cm.Otopiti belu čokoladu pa svaku kockicu preliti njome i ostaviti da se stegne.




Ljutenica sa prazilukom i tucanom paprikom-posno.




Sastojci :

pola praziluka
5 pečenih paprika
tucana paprika
ulje
sirće
so

Praziluk sitno iseckati , kao i papriku.Dodati tucanu papriku, so , ulje i sirće i sve dobro promešati.


Šaum rolne punjene paštetom od tune-posno.

Sastojci

1 paket lisnatog testa
1 konzerva tunjevine
100 gr majoneza

Testo rastanjiti u kocku pa seći trake debljine prsta i motati na metalni kalup za šaum rolne.Poređati u pleh i peći na 200 stepeni.Pečene rolnice izvaditi i ohladiti.
Tunjevinu i majonez izmiksati i puniti rolnice.

Baunti praline




Sastojci :

200 gr šećera
1/2 dl vode
125 gr margarina
200 gr mleko u prahu
250 gr kokosa

Glazura :

150 gr crne čokolade
6 kašike ulja

Umutiti mikserom margarin sa mlekom u prahu. U posudu staviti šećer i vodu kuvati i kad bude gust sirup , vruć dodati u umućen margarin sa mlekom u prahu. Dok se dodaje sirup neprekidno mešati mikserom 1-2 minuta. Dodati kokos i preručiti na četvrtastu tacnu , poravnati i ostavimo da se ohladi.Kada se kolač stegao seći kockice .
Sastaviti čokoladu sa uljem , otopiti i svaku kocku umakati u nju.

Slana rozen torta

Pileća salata sa bukovačama i majonezom

Sastojci

1 belo meso
500 gr bukovača
200 gr kisele pavlake
100 gr majoneza
5 kiselih krastavčića
so

Belo meso skuvati , ohladiti i iseckati na kockice.Bukovače oprati , iseckati na sitne kockice i na vrlo malo ulja prodinstati i ohladiti.U dublju posudu sjediniti , meso , bukovače , pavlaku , majonez , sitno seckane krastavčiće i posoliti po ukusu.

Slane filovane ružice od lisnatog testa

Kinder štangle




Sastojci za tamni sloj:

150 gr šećera
1 dl vode
125 gr margarina
50 gr čokolade
150 gr mlevena keksa
150 gr mlevenih oraha

Beli sloj:

200 gr šećera
1/2 dl vode
125 gr margarina
200 gr mleko u prahu

Glazura

50 gr crne čokolade
50 gr bele čokolade
3 kašike ulja

Tamni sloj:
U posudu staviti šećer i vodu, kuvati dok se šećer ne istopi, dodati margarin i čokoladu da se istopi, skinuti sa vatre i dodati mleveni keks i mlevene orahe. Dobro izmešati i staviti u pleh dimenzije , pa preko staviti beli sloj.
Beli sloj:
Umutiti mikserom margarin sa mlekom u prahu. U posudu staviti šećer i vodu kuvati i kad bude gust sirup , vruć dodati u umućen margarin sa mlekom u prahu. Dok se dodaje sirup neprekidno mešati mikserom 1-2 minuta. Dok je još toplo ( masa se brzo steže) preručiti preko tamnog sloja, poravnati i ostavimo da se ohladi.
Sastaviti crnu i belu čokoladu sa uljem , otopiti i preliti preko kolača.



Princes krofne punjene kajmakom i šunkom

Sastojci za testo :

2,5 dl vode
50 gr maslaca ( ili margarina )
prstohvat soli
150 gr brašna
1 kesica praška za pecivo
4 jaja

Fil

300 gr kajmaka
150 gr seckane šunke

Dekoracija

150 gr šunke

U dublju šerpu sjediniti vodu , maslac , so i prašak za pecivo pa staviti na šporet da se kuva.Kad počne da ključa umešati brašno i varjačom mešati da se masa ujednači i postane glatka .Skloniti sa šporeta i skroz ohladiti .U ohlađeno testo dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve lepo sjedini i postane kompaktno.Pomoću šprica za šlag istiskivati po malo testa i ređati u podmazani pleh vodeći računa da nije blizu jedno do drugog jer će prilikom pečenja da naraste.Rernu zagrejati na 200 - 220 stepeni i staviti pleh u šporet da se testo peče dok ne naraste i blago porumeni.
U toku pečenja nipošto ne otvarati rernu jer će krofne odmah splasnuti.
Sjediniti kajmak i seckanu šunku.
Pečene krofne iseći pri vrhu i puniti pripremljenim filom.Od šunke napraviti ružice i staviti na svaku krofnu.

Kiseli kupus sa rebrima

Sastojci

kiseli kupus
rebra
mast
aleva paprika
vegeta
lovor
voda

Kiseli kupus iseći na kocke i poređati u dublji sud , preko njega posuti vegetu , alevu papriku , poređati rebra , staviti po neki list lovora i preliti sa otopljenom mašću.Ponovo ređati kupus , posuti vegetom i alevom paprikom , poređati rebra , lovor i preliti mašću.Kada se napuni posuda naliti kupus sa vodom da ogrezne i kuvati na srednjoj vatri.

Oblanda varda





Sastojci

1 oblanda
250 gr margarina
3 čaše mleka
100 gr čokolade
300 gr mlevenog keksa
100 gr mlevenih oraha

Preliv

100 gr čokolade
3 kašike ulja

U posudu sastaviti šećer i mleko i staviti da se kuva dok se šećer ne otopi pa dodati margarin i čokoladu i mešati da se sve lepo otopi i sjedini.Skloniti sa šporeta i dodati keks i orahe.Filovati korice pa zadnju preliti sa otopljenom čokoladom i ulje.


Kocke od spanać





Sastojci

5 jaja
1 čaša jogurta
1 čaša brašna
1 prašak za pecivo
pola kašičice soli
150 gr spanaća

Fil

300 gr sira
250 gr šunke
150 gr majoneza
100 gr kačkavalja

Odvojiti belanca od žumanca i umutiti u čvrst šam.Žumancima dodati , so i pecivo i mutiti da se sve dobro sjedini pa dodavati jogurt , brašno i na kraju belanca.U umućenu masu dodati obareni seckani spanać sve dobro promešati i peći na 250 stepeni.Pečeni rolat seći na tri jednaka dela.
Na prvu koru naneti umućeni sir , preko poređati šunku pa premazati tankim slojem majoneza.Staviti drugu koru premazati sirom, poređati šunku , preko tanak sloj majoneza , treća kora i preko nje naneti majonez i rendani kačkavalj.