Translate

субота, 19. август 2017.

Ljuta čorba s prosom





Sastojci:

2 kašike prosa
1 srednji krompir
2 paprike
1 srednja glavica crnog luka
1 veća šargarepa
1 glavica belog luka
2 srednja paradajza
1 tikvica
1-2 čili papričice
biber
vegeta
začin za giros (može a i ne mora )
ulje
voda

Oljuštiti crni i beli luk pa sitno iseckati i staviti na ulju da se proprži.Potom dodati šargarepu koja je oljuštena i isečena na kolutove.Oljuštiti paradajz iseckati i dodati u luk ,onda papriku i krompir sečene na kockice i sve zaliti sa malo vode te dinstati dok povrće ne omekša.Povremeno dodavati vodu da povrće ne bi zagorelo.Kada je sve lepo omekšalo dodati oljuštene i na kockice sečene tikvice i proso.Začiniti biberom,vegetom, sitno seckanim čili papričicama ,začinom za giros i sve naliti vodom.Povremeno promešati i kuvati dok se proso ne raskuva.


Čorbu sam kuvala na tihoj vatri u zemljanom loncu Grnčarije Đorđević-Pirot.




уторак, 15. август 2017.

Prizrenka





Sastojci :
Testo

250 ml vode,
250 ml ulja,
3 šolje brašna Čeković mlin ,
250 g mlevenih oraha,
1/2 praška za pecivo

Sirup :

250 ml vode,
500 g šećera,
1 vanil-šećer


Testo
U dublju posudu sipati vodu i ulje i zagrevati dok ne provri. U ključalu vodu zakuvati brašno i dobro promešati kako bi se razbile grudvice, a svi sastojci dobro povezali. Skinuti s ringle i ostaviti da se hladi. U prohlađenu smesu umešati mlevene orahe i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro sastaviti i prebaciti u dublji pleh postavljen pek-papirom i ravnomerno rasporediti testo na debljinu s prsta.Pre pečenja kolač iseći po želji i peći u rerni na 180° C oko 30 minuta, a zatim izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
Sirup
 U šepu staviti vodu, šećer i vanil-šećer pa zagrevati dok ne provri. Ostaviti da ključa nekoliko minuta pa vreo sirup preliti preko prohlađenog kolača. Sačekati da shladi i servirati.





понедељак, 14. август 2017.

Vlaška pita sa sirom





Sastojci :

500 g mekog brašna Čeković mlin 
2,5 dl mineralne vode,
20 g svežeg kvasca
50 ml ulja ,
1 jaje + 1 za premazivanje,
1 kašičica soli,
1 kašičica šećera,
300 g  punomasnog sira,
80 g margarina,
susam

U dublju posudu sipati mlaku kiselu vodu, pa dodati izmrvljeni kvasac, ulje, 1 jaje, šećer i so, pa rukom promešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije elastično testo. Testo prekriti suvom krpom i ostaviti da nadođe. Nadošlo testo podeliti na 12 delova od kojih je potrebno oblikovati 12 jufkica.Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom pa premazati uljem i stavljati jednu na drugu četiri jufke.Tako uraditi i sa ostalim jufkama da se dobije 3 sastavljene kore sastavljene sa po četiri jufki.Ostaviti ih da miruju 10 min. a potom ih rastanjiti oklagijom.Preko prvog testa premazati sir, te opet prekriti sa drugom  istanjenom jufkom,ponovo premazati sirom i prekriti sa trećom istanjenom jufkom.  Kada je pita filovana, bočne stranice presaviti u krug da se pita zatvori . Oblikovanu pitu premazati umućenim jajetom i posuti kockicama margarina i susamom. Ostaviti da odmori 10 min. Peći u rerni zagrejanoj na 220°C dok ne porumeni.









недеља, 13. август 2017.

Punjene pohovane paprike





Sastojci :

4 spečene paprike srednje veličine,
200 g feta sira,
200 g švapskog sira,
120 g suvog vrata,
3 jajeta,
150 g prezli
brašna Čeković mlin  po potrebi,
3 dl ulja,
100 g majoneza,
origano,
so

 Suvi vrat iseći na kockice pa sjediniti sa švapskim i izmrvljenim feta sirom. Dodati origano i malo soli po ukusu te dobro izmešati da bi se dobila ujednačena smesa. Pripremljenim filom napuniti pečene paprike.Ovako punjene paprike uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Postupak paniranja ponoviti još jednom.Panirane paprike ispeći na vrelom ulju sa obe strane. Zatim ih vaditi na papirnu salvetu da upije suvišnu masnoću.Prohlađene paprike preliti majonezom i poslužiti.


субота, 12. август 2017.

Bosanska kljukuša





Sastojci:

600 g očišćenog krompira,
200 g brašna Čeković mlin,
1 veće jaje,
1 veća glavica crnog luka,
1 dl ulja,
2 dl pavlake,
biber, 
so

Očišćeni krompir izrendati na krupno rende, pa sjediniti s brašnom, uljem, jajetom, sitno seckanim crnim lukom i začinima po ukusu. Dobro izmešati da bi se dobila ujednačena smesa.U manju tepsiju sipati ulja koliko je potrebno da prekrije dno i zagrejati u rerni da počne da cvrči. Potom sipati preko njega pripremljenu smesu od krompira i ravnomerno je rasporediti. Peći u zagrejanoj rerni dok korica pite ne porumeni.



петак, 11. август 2017.

Zemičke sa aromatičnim biljem





                                                                                 Sastojci:

                                                               250 g brašna  Čeković mlin,
                                           250 g  brašna od celog zrna pšenice Čeković mlin ,
20 g kvasca,
                                                                        1 kašičica šećera,
   ½ kašičice soli,
70 ml ulja,
                                                                        250 ml mlake vode,
2 kašike seckanog sremuša,
2 kašike seckanog spanaća ili koprive,
1 kašičica pasiranog belog luka

U 100 ml tople vode potopiti kvasac sa kašičicom šećera i razmutiti. Sačekati da smesa zapeni.Brašna usuti u posudu za mešenje, dodati so i dobro promešati. U pripremljeno brašno dodati ulje, kvasac i ostatak vode pa umesiti glatko i mekano testo. Prekriti i ostaviti na toplom mestu da se duplira. U nadošlo testo dodati seckano začinsko bilje, premesiti testo i ostaviti da miruje 10-ak minuta. Testo preručiti na pobrašnjavljenu površinu i podeliti na deset delova. Svaki deo premesiti i formirati zemičke.Testo ređati u podmazan kalup ili pleh obložen papirom za pečenje.Pripremljene zemičke prekriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom da nabujaju.Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 25 minuta.






четвртак, 10. август 2017.

Turski simit đevrek






Sastojci:

500 g brašna Čeković mlin,
20 g kvasca,
2 kašike ulja,
½ kašičice soli,
½ kašičica šećera,
300 ml tople vode,
200 g susama
 
Premaz:

50 g meda,
300 ml tople vode


Kvasac pomešati sa šećerom i solju, dodati polovinu tečnosti i promešati. Ostaviti da zapeni. U posudi za mešenje pomešati brašno, ulje i kvasac pa zamesiti glatko i elastično testo.Testo rastanjiti u oblik valjka i iseći na 6-8 delova, formirajući jufke.Pripremljeno testo ostaviti na toplom mestu, pokriveno, da se duplira.Zatim, svaku jufku rastanjiti u valjkasti oblik.Uvijati po dva rastanjena valjka, blago uvrnuti pa formirati đevreke, dobro spajajući krajeve. Pripremljene đevreke pokriti i ostaviti na toplom desetak minuta.U široj posudi pomešati med sa vodom, pa pripremljene đevreke potopiti u tečnost.Ocediti i izvaditi iz tečnosti, pa uvaljati u tostiran susam.Poređati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti na toplom oko desetak minuta.Pecivo blago zarezati na nekoliko mesta pa peći u ugrejanoj rerni na 220ºC dok pecivo ne dobije zlatnorumenu boju. U pećnicu dodati posudu sa vodom, kako bi voda tokom pečenja peciva isparavala i na taj način spečila da pecivo bude tvrdo. Izvaditi iz pećnice i sačekati da se prohladi.