Translate

уторак, 15. новембар 2016.

Alžirska ruža





Sastojci :
Za testo:

500 g brašna,
150 g putera,
2 kasike javorovog sirupa (može i neki drugi),
1/2 šolje vode

 Za fil:

125 g mlevenih oraha,
125 g šećera,
1 belance

Agda:

2 šolje šećera ( od bele kafe ),
2 šolje vode,
sok od limuna i anis

Još:

50 g badema




Priprema testa:

2 kašike sirupa pomešati sa vodom.U dublju posudu penasto umutiti puter,dodati brašno i zamesiti sa vodom i sirupom.Testo treba biti čvrsto, da se ne lepi za radnu površinu. Testo podeliti na 2 dela.U jedan deo dodati crvenu prehrambenu boju a drugi deo ostaje isti.

Za fil:

Pomešati mlevene orahe i šećer i dodati im belance. Sve dobro izmešati i praviti kuglice veličine oraha.





Oba testa tanko rastanjiti. Slagati 2 boje jednu na drugu.Zaseći ka sredini sa sve četiri strane ali ne do kraja pa u sredinu staviti  lopticu od napravljene smese .Uzeti dve ivice i savijati na spolja a vrh pritisnuti na vrhu kuglice.Isto uraditi i sa ostalim trima stranama.Vrhove testa pritisnuti prstima pa u svaki zabosti po jedan badem.Napravljene ružice ređati u ppleh obložen papirom za pečenje .Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.Pečene ružice izvaditi iz pleha poređati u dublju posudu i preliti ohlađenom agdom.
Sastaviti šećer,vodu sok od limuna i anis pa kuvati do ključanja .Isključiti šporet i ostaviti da se kuva dok vatra ne utihne.



Lenja pita sa rogačem





Sastojci :
Testo:

500 g brašna,
200 g margarina,
50 g kajmaka,
2 žumanca,
1 kašika šećera,
1/2 kašikice soli,
1 kesica praška za pecivo,
kašikica rendane korice limuna

Fil:

200 g mlevenog rogača,
250 g šećera,
500 g jabuka,
50 ml ruma,
1 kašikica cimeta,
2 belanca.
 
Još:
za posipanje šećer u prahu




Testo: Sve sastojke za testo sipati u činiju i mešati mikserom na najmanjoj brzini.Grudvičasto rastresito testo preručiti na radnu površinu pa dobro umesiti rukama.Podeliti na dva jednaka dela i ostaviti da odstoji oko pola sata.

Fil: Belancaizmiksati mikserom u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer uz neprekidno mešanje dok se ne dobije čvrst šam .U veću činiju pomešati rendane jabuke,rogač,rum i cimet pa lagano umešati belanca.
Na radnu površinu posuti brašno i pomoću oklagije rastanjti polovinu testa na veličinu tepsije (25x35 cm). Testo prebaciti u podmazani pleh pa izbockati viljuškom na nekoliko mesta.potom staviti fil i ravnomerno ga rasporediti. Na isti način rastanjiti i drugu koru i prebaciti preko fila. Peći oko 50 minuta na 180 stepeni.Pečeni kolač ohladiti pa potom iseći na kocke i posuti prah šećerom.

Tatlije sa kokosom i urmama





Sastojci:
 Testo:

 200 g putera,
100 g šećera,
1 vanilin šećer,
2 jaja,
100 g kokosa,
300 g brašna,
1 prašak za pecivo
  
 Punjenje:

 300 g očišćenih urmi,
100 g mlevenih oraha,
1 kašičica cimeta
  
 Sirup :

 500 g šećera,
700 ml vode,
1 vanilin šećer,
sok od pola limuna


     Sirup: U posudu stavite šećer, vodu i vanilin šećer te zagrevati dok ne provi.Pustiti da ključa 5 minuta. Na kraju dodati sok od pola limuna i ostaviti da se ohladi.

    Testo: Mikserom umutiti puter sa šećrom, vanilin šećerom, dodati jaja, pa postepeno dodavati kokos, brašno prašak za pecivo te rukama umesiti glatko testo. Umešeno testo uviti u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji sat vremena u frižideru. Odstajalo testo podeliti na dva jednaka dela i oba oblikovati u salame dužine 40 cm.
Urme očistiti od koštica i sitno naseckati, dodati krupnije mlevene orahe i cimet. Po potrebi dodati nekoliko kašika vode i umesite smesu za punjenje. Oblikovati dva tanja valjka dužine 40 cm.
 Salame od testa rastanjiti oklagijom u širinu, pa na sredinu stavite valjak od urmi, zatim krajeve testa spojite da bi fil ostao unutra.  Pritisnuti testo da se razvuče na 6cm. Oštrim nožem seći trougliće i ređati ih u tepsiju.Peći 20 minuta na 180 stepeni ili dok ne porumene. Hladnim sirupom preliti tople tatlije, i ostavite ih preko noći da odstoje.

Kuglof sa suvim voćem





Sastojci :

 5 jaja,
250 g brašna,
1/2 kesice praška za pecivo,
250 g šećera,
1 kesica vanilin šećera,
1 kašika ulja,
1 kašika soka od limuna ,
400 g mešanog suvog voća,suvo grožđe,kajsije,smokve,mango,papaja,ananas,banana,brusnica.



Pomešati brašno i prašak za pecivo.Odvojiti žumanca i belanca pa belanca sa par zrna soli umutiti u čvrst sneg.U posudu sa žumancima dodati šećer i vanilin šećer i to dobro umutiti da se šećer malo rastopi. Zatim dodati ulje i limunov sok pa još mutiti a onda i brašno sa praškom za pecivo .Potom dodati suvo voće,promešati,i na kraju lagano umešati sneg od belanaca.Masu sipati u kalup za kuglof  podmazan maslacem,i kuglof peći,u zagrejanoj rerni,na 170 stepeni oko 50-60 min.Tokom pečenja obavezno proveriti čačkalicom u sredini kuglofa da li je pečen.Pečeni kuglof ostaviti u kalupu da se hladi,i tek hladan izvaditi iz kalupa i seći na šnite.

Pljeskavice od spanaća,dinstano povrće i salata od celera





Sastojci:

100 g graška,
1 manja glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
100 g šargarepe,
100 g spanaća,
so,
200 g celera,
200 g boranije,
200 g tikvice,
maslinovo ulje,1
00 g šećerca.

Posebno obariti grašak,boraniju,šargarepu i šećerac.Crni i beli luk sitno iseckati i sjediniti sa skuvanim i oceđenim graškom i šećercom.Dodati blanširan ,oceđen i sitno iseckan spanać.Posoliti po ukusu i sve dobro promešati.Rukama vaditi malo smese ,oblikovati loptice i staviti na papir za pečenje pa blago pritisnuti .Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Na malo maslinovog ulja izdinstati seckane tikvice pa dodati seckanu šargarepu i boraniju,posoliti i skloniti sa šporeta.Celer narendati na krupno rende,posoliti i naprskati sa malo maslinovog ulja.U tanjir servirati pljeskavice,dinstano povrće i salatu.

Veganski quiche sa paradajzom






Sastojci:
1 pakovanje lisnatog testa,
1 paradajz,
4-5čeri paradajza,
1 tikvica,
5-6 pečuraka,
70gr tofu
1dl mleka od  soje,
so,
50 g maslina,
50 g semenki od bundeve.


U tiganju prvo izdinstajte tikvice, dodajti  paradajz i na kriške iseckane pečurke. Za to vreme, u blenderu izmiksujte tofu, mleko i so. Spojiti sve sastojke: dinstano povrće, tofu smesu i čeri paradajz iseckan na četvrtine. Okurglu tepsiju obložite lisnatim testom pri tom ostaviti par traka lisnatog testa (da  se ukrasi quiche). U tepsiju sa testom izliti smesu i poređati par kriški maslini i posuti semenkama od bundeve . Poređati trake lisnatog testa preko fila . Peći u zagrejanoj  rerni na 200 stepeni dok quiche ne porumeni.

Puter od suncokreta





Sastojci :

 200 grama suncokreta,
1 kašičica maslinovog ulja,
25 g putera,
voda,
so,
limunov sok


Suncokret ispeći u rerni dok ne dobije zlatno žutu boju. Zatim ga staviti u secka ili blender i dobro samleti.Nakon toga  dodati kašičicu maslinovog ulja,so,otopljeni puter, pa se melje i onda se dodaje vruća voda i melje dok se ne dobije masa koja izgleda kao namaz. U slani namaz  dodati i malo limunovog soka.