Translate

уторак, 18. септембар 2018.

Lisnate pogačice sa susamom



Sastojci :

500 gr brašna Čeković mlin
50 gr putera sobne temperature
1 mala kašika soli
2 kašike sirćeta
375 ml vode
500 gr hladnog putera
50 g susama

U brašno dodati so i puter i sjediniti pa postepeno dodavati sjedinjenu vodu i sirće .Sve sastojke dobro sjediniti da se dobije meko i glatko testo , pa zaviti u najlonsku foliju i ostaviti da se ohladi 30 minuta u frižideru.Dobro ohlađeno testo oklagijom razvući u kocku naneti rendani puter i testo zamotati u knjigu i ostaviti da odmara 30 minuta u frižideru.Postupak ponoviti još tri puta.Kada je ceo postupak završen , testo rastanjiti i seći nožem kockice ili vaditi modlom krugove , ređati u pleh ,posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.


Postupak sklapanja testa možete pogledati ovde



среда, 12. септембар 2018.

Barena paprika sa belim lukom i šargarepom.



Sastojci :


50  paprika babura
3 glavice belog luka
500 g šargarepe
biber u zrnu
2 dl vode
1 velika šolja soli
1 velika šolja šećera
1 velika šolja ulja
1 velika šolja sirćeta
1 veza peršuna


Paprike očistiti od semenki.U  dublju šerpu sastaviti vodu,so,sirće,šećer i ulje pa staviti na šporet da se kuva.Kada smesa prokuva dodati paprike i samo kratko ih kuvati  u smesi .Potom vaditi i ređati u tople tegle red paprika,red šargarepe sečene na kolutove,malo bibera , belog luka isečenog na listiće i seckanog peršuna.Ređati dok se tegla ne napuni pa potom preliti tečnošću u kojoj su se paprike kuvale.

недеља, 09. септембар 2018.

Kiflice sa maslinama



Sastojci :
400 g brašna Čeković mlin ,
150 g maslina, 
200 ml soka od pomorandže,
150 ml ulja, 
50 ml vode, 
1 kesica praška za pecivo,
so ,
 susam
ulje.
U dublju posudu pomešati brašno , so , prašak za pecivo,ulje, vodu , sok od pomorandže i sve dobro umesiti.Masline sitno iseckati.Na radnu površinu staviti testo i premesiti , rastanjiti oklagijom i seći trouglove.Na svaki trougao staviti po malo maslina i uviti.Uvijene kifle ređati u podmazani pleh , premazati ih vodom i posuti susamom.Peći na 200 stepeni dok blago ne porumene.





Kukuruzna pogača hrizantema


Sastojci :
300 g belog pšeničnog brašna Čeković mlin ,
200 g žutog kukuruznog brašna Čeković mlin
300 ml mlake vode,
25 g svežeg kvasca ,
50 ml ulja,
1 kašičica soli,
1 kašičica šećera , 
100 gr susama , 
1 jaje  .
Rastopiti kvasac u mlakoj vodi da se otopi.U odgovarajućoj posudi pomešati belo brašno , kukuruzno brašno , so , šećer , ulje , rastopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakom vodom.Ostaviti testo na toplom mestu da se udvostruči.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i rastanjiti oklagijom na debljinu prsta.Pomoću okrugle modle ili malo veće rakijske čašice vaditi krugove pa svaki krug preklopiti , blago prstima u sredini pritisnuti i spojiti ivice.Okrugli pleh obložiti papirom za pečenje pa ređati jedan do drugog od testa napravljen cvet.Testom popuniti ceo pleh pa pogaču ostaviti da još malo naraste pa je premazati umućenim jajetom i posuti susamom.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pogaču.







среда, 29. август 2018.

Punjena skuša šampinjonima na pirinču


Sastojci :

2 skuše,
100 gr šampinjona,
3 glavice crnog luka,
1 čen belog luka,
50 ml maslinovog ulja,
nekoliko listića bosiljka,
vegeta,
aleva paprika

Prilog :

200 gr pirinča,
1 struk praziluka,
50g šargarepe,
vegeta,
maslinovo ulje

Skušu očistiti od glave i repova,oprati,osušiti krpom i namazati vegetom .
Crni luk iseći na tanke listiće,dinstati na maslinovom ulju pa dodati šampinjone sečene na listiće i posoliti.
Skušu napuniti sa belim lukom sečenim na listiće,malo aleve paprike i dinstanim šampinjonima.
Ivice zatvoriti pomoću čačkalice,da ne bi fil ispao pa staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 250 stepeni sa povremenim okretanjem , kako bi se skuša ispekla.
Oprati pirinač i skuvati.
Sitno iseckati praziluk i dinstati pa dodati sitno seckanu šargarepu i dinstati dok sve ne omekša .
Potom dodati vegetu i kuvani pirinač,sve lepo sjediniti skloniti sa šporeta i služiti uz ribu.




четвртак, 23. август 2018.

Bavarske kifle





Testo:

    450 g brašna Čeković mlin
    7 g suvog kvasca
    1 kašičica šećera
    100+180 ml tople vode
    2 ravne kašičice soli

Kuvanje:

    3 l vode
    60 g sode bikarbone

Posipanje:

    malo morske soli
susam



U 100 g brašna dodati kvasac, šećer i 100 ml tople vode, pa viljuškom sjediniti i ostaviti na toplom 30 minuta. Zatim dodati 180 ml tople vode, so, pa sa ostatkom brašna umesiti glatko testo. Mesiti oko pet minuta pa ostaviti da stoji 60 minuta. Nakon 45 minuta staviti tri litre vode da proključa.
Premesiti naraslo testo, formirati valjak i seći na 10 jednakih delova.
Svaki deo istanjiti oklagijom do pola, pa taj rastanjeni deo omotati oko debljeg.
Ključaloj vodi dodati sodu bikarbonu pa ubacivati uvijene kifle. Kuvati oko dva minuta.
Izvaditi i pažljivo slagati na krpu, da se ocede par sekundi, pa ih brzo prebaciti na pleh obložen pek papirom. Svaku kiflu zaseći nožem i posuti morskom soli ili susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 20 minuta,  dok ne dobiju lepu braon boju.