Translate

уторак, 18. септембар 2018.

Lisnate pogačice sa susamom



Sastojci :

500 gr brašna Čeković mlin
50 gr putera sobne temperature
1 mala kašika soli
2 kašike sirćeta
375 ml vode
500 gr hladnog putera
50 g susama

U brašno dodati so i puter i sjediniti pa postepeno dodavati sjedinjenu vodu i sirće .Sve sastojke dobro sjediniti da se dobije meko i glatko testo , pa zaviti u najlonsku foliju i ostaviti da se ohladi 30 minuta u frižideru.Dobro ohlađeno testo oklagijom razvući u kocku naneti rendani puter i testo zamotati u knjigu i ostaviti da odmara 30 minuta u frižideru.Postupak ponoviti još tri puta.Kada je ceo postupak završen , testo rastanjiti i seći nožem kockice ili vaditi modlom krugove , ređati u pleh ,posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.


Postupak sklapanja testa možete pogledati ovde



среда, 12. септембар 2018.

Barena paprika sa belim lukom i šargarepom.



Sastojci :


50  paprika babura
3 glavice belog luka
500 g šargarepe
biber u zrnu
2 dl vode
1 velika šolja soli
1 velika šolja šećera
1 velika šolja ulja
1 velika šolja sirćeta
1 veza peršuna


Paprike očistiti od semenki.U  dublju šerpu sastaviti vodu,so,sirće,šećer i ulje pa staviti na šporet da se kuva.Kada smesa prokuva dodati paprike i samo kratko ih kuvati  u smesi .Potom vaditi i ređati u tople tegle red paprika,red šargarepe sečene na kolutove,malo bibera , belog luka isečenog na listiće i seckanog peršuna.Ređati dok se tegla ne napuni pa potom preliti tečnošću u kojoj su se paprike kuvale.

недеља, 09. септембар 2018.

Kiflice sa maslinama



Sastojci :
400 g brašna Čeković mlin ,
150 g maslina, 
200 ml soka od pomorandže,
150 ml ulja, 
50 ml vode, 
1 kesica praška za pecivo,
so ,
 susam
ulje.
U dublju posudu pomešati brašno , so , prašak za pecivo,ulje, vodu , sok od pomorandže i sve dobro umesiti.Masline sitno iseckati.Na radnu površinu staviti testo i premesiti , rastanjiti oklagijom i seći trouglove.Na svaki trougao staviti po malo maslina i uviti.Uvijene kifle ređati u podmazani pleh , premazati ih vodom i posuti susamom.Peći na 200 stepeni dok blago ne porumene.





Kukuruzna pogača hrizantema


Sastojci :
300 g belog pšeničnog brašna Čeković mlin ,
200 g žutog kukuruznog brašna Čeković mlin
300 ml mlake vode,
25 g svežeg kvasca ,
50 ml ulja,
1 kašičica soli,
1 kašičica šećera , 
100 gr susama , 
1 jaje  .
Rastopiti kvasac u mlakoj vodi da se otopi.U odgovarajućoj posudi pomešati belo brašno , kukuruzno brašno , so , šećer , ulje , rastopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakom vodom.Ostaviti testo na toplom mestu da se udvostruči.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i rastanjiti oklagijom na debljinu prsta.Pomoću okrugle modle ili malo veće rakijske čašice vaditi krugove pa svaki krug preklopiti , blago prstima u sredini pritisnuti i spojiti ivice.Okrugli pleh obložiti papirom za pečenje pa ređati jedan do drugog od testa napravljen cvet.Testom popuniti ceo pleh pa pogaču ostaviti da još malo naraste pa je premazati umućenim jajetom i posuti susamom.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pogaču.







среда, 29. август 2018.

Punjena skuša šampinjonima na pirinču


Sastojci :

2 skuše,
100 gr šampinjona,
3 glavice crnog luka,
1 čen belog luka,
50 ml maslinovog ulja,
nekoliko listića bosiljka,
vegeta,
aleva paprika

Prilog :

200 gr pirinča,
1 struk praziluka,
50g šargarepe,
vegeta,
maslinovo ulje

Skušu očistiti od glave i repova,oprati,osušiti krpom i namazati vegetom .
Crni luk iseći na tanke listiće,dinstati na maslinovom ulju pa dodati šampinjone sečene na listiće i posoliti.
Skušu napuniti sa belim lukom sečenim na listiće,malo aleve paprike i dinstanim šampinjonima.
Ivice zatvoriti pomoću čačkalice,da ne bi fil ispao pa staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 250 stepeni sa povremenim okretanjem , kako bi se skuša ispekla.
Oprati pirinač i skuvati.
Sitno iseckati praziluk i dinstati pa dodati sitno seckanu šargarepu i dinstati dok sve ne omekša .
Potom dodati vegetu i kuvani pirinač,sve lepo sjediniti skloniti sa šporeta i služiti uz ribu.




четвртак, 23. август 2018.

Bavarske kifle





Testo:

    450 g brašna Čeković mlin
    7 g suvog kvasca
    1 kašičica šećera
    100+180 ml tople vode
    2 ravne kašičice soli

Kuvanje:

    3 l vode
    60 g sode bikarbone

Posipanje:

    malo morske soli
susam



U 100 g brašna dodati kvasac, šećer i 100 ml tople vode, pa viljuškom sjediniti i ostaviti na toplom 30 minuta. Zatim dodati 180 ml tople vode, so, pa sa ostatkom brašna umesiti glatko testo. Mesiti oko pet minuta pa ostaviti da stoji 60 minuta. Nakon 45 minuta staviti tri litre vode da proključa.
Premesiti naraslo testo, formirati valjak i seći na 10 jednakih delova.
Svaki deo istanjiti oklagijom do pola, pa taj rastanjeni deo omotati oko debljeg.
Ključaloj vodi dodati sodu bikarbonu pa ubacivati uvijene kifle. Kuvati oko dva minuta.
Izvaditi i pažljivo slagati na krpu, da se ocede par sekundi, pa ih brzo prebaciti na pleh obložen pek papirom. Svaku kiflu zaseći nožem i posuti morskom soli ili susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 20 minuta,  dok ne dobiju lepu braon boju.



уторак, 14. август 2018.

Džumlek ćevap




Sastojci : 

2 kg junećeg mesa,
500 g crnog luka,
1 glavica belog luka,
4 paprike,
4 korena paštrnake,
4-6 krompira,
2-3 lista lovora,
1 veći paradajz,
120 ml vinskog sirćeta,
so, 
biber

Meso oprati, osušiti i iseći na male parčiće, kao za ražnjiće. Povrće očistiti i iseći na željene oblike, pa dobro promešati, osim krompira, paradajza i belog luka. U zemljanu posudu, lonac ili đuveč, na dno poređati meso, posoliti i pobiberiti. Zatim, poređati red iseckanog i dobro promešanog povrća, posoliti i pobiberiti. Na to poređati red krompira, pa opet začiniti i sve to ponoviti četiri puta. Na poslednji red staviti lovorov list, isečen paradajz i glavicu belog luka presečenu na pola, pa zaliti sirćetom. Posudu poklopiti ili prekriti alu-folijom i kuvati u prethodno ugrejanoj rerni, na 200°C, oko tri sata. Tokom kuvanja s vremena na vreme protresi posudu.



Pogačice sa ruzmarinom


Sastojci :


500 g mekog brašna Čeković mlin
1 kesica suvog kvasca, 
3,5 dl mlake vode,
 3 kašike maslinovog ulja, 
100 g maslina bez košcica,
 1 kašika ruzmarina, 
1 kašicica šecera, 
1 jaje,
 so, 
100 g margarina

Masline iseci na kockice, a ruzmarin sitno.U dublju posudu sjediniti brašno, šecer, so, kvasac, jaje , maslinovo ulje , masline i ruzmarin pa sve zamesiti sa mlakom vodom da se dobije srednje tvrdo  testo.Ostaviti na toplom da naraste.Naraslo testo preruciti na radnu površinu premesiti i pomocu manje okrugle modle ili vece rakijske cašice vaditi oblike i redati u pleh obložen papirom za pecenje.Svaki kružic premazati sa otopljenim margarinom i ostaviti da još malo narastu pa staviti da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni.




Rolat sa orasima


Sastojci
Za koru:

6 jaja,
5 kašika brašna Čeković mlin,
1,5 dl mleka,
1 prašak za pecivo,
6 kašika mlevenih oraha,
 so

Fil :

400 g švapskog sira,
4 kisela krastavčića,
1 pečene crvene paprike,
100 g čajne kobasice,
                                                                 2 dl kisele pavlake.

Belanca odvojiti od žumanaca te ih umutiti u čvrst sneg. Žumanca umutiti sa mlekom i posoliti pa postepeno dodavati pecivo ,mlevene orahe i brašno .Sve sastaviti pa polako dodavati umućena belanca , promešati i sipati u pleh obložen papirom za pečenje.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći rolat.Pečeni rolat urolati i ostaviti da se ohladi.
Pečenu papriku iseći na sitne kockice.Švapski sir i kiselu pavlaku sastaviti pa dodati seckanu papriku ,kisele krastavčiće i seckanu čajnu.Promešati i naneti na ohlađenu koru.Filovanu koru urolati i ostaviti da se stegne.



Punjene palačinke



Sastojci :
za testo:

2 jaja,
1o kašika heljdinog brašna Čeković mlin,
10 kašika ražanog brašna Čeković mlin ,
1 čaša od kiselog mleka kisele vode,
2 čaša obične vode,
malo soli,
2 kašike maslinovog ulja,
prstohvat sode bikarbone,
0,05 dl maslinovog ulja.

Fil:

400 g mekšeg sira,
200 g spanaća,
1 belance,
so,
4 kuvana jaja.

Testo:

U dublju posudu penasto ulupati jaja sa solju.Potom postepeno dodavati maslinovo ulje, sodu bikarbonu, heljdino i ražano brašno ,običnu i kiselu vodu.Sve dobro zamesiti da se grudvice od brašna razbiju.Na malo maslinovog ulja pržiti palačinke sa obe strane da porumene.
Fil:
U dublju posudu sastaviti sir,spanać i belance pa posoliti po ukusu.
Okrugli kalup za tortu ili dublju šerpu obložiti palačinkama tako da se malo preklapaju i prelaze preko ivice.Sipati smesu od sira i poravnati.Napraviti četiri udubljenja pa u svako staviti oljušteno jaje i prektiti krajevima virećih palačinki.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.



субота, 11. август 2018.

Starinski kolač sa višnjama i malinama





Sastojci :

    2 jaja
    300 g šećera
    200 ml mleka
    150 ml ulja
    300 g brašna Čeković mlin
    1 kesica praška za pecivo
    1 kašika ruma
    250  g višanja
    250 g malina

U dublju posudu staviti  jaja i, uz postepeno dodavanje šećera, penasto, umutiti. Dodati mleko, rum i ulje, pa promešati. Na kraju ubaciti mešavinu brašna i peciva i, mikserom, dobro sjediniti.
Pleh veličine 35x20cm,premazati uljem i pola smese preručiti u pleh i staviti da se do pola zapeče u zagrejanoj rerni na 170 stepeni.Potom preko polupečenog testa poređati višnje i maline pa preručiti ostatak testa.Vratiti u rernu i zapeći kolač.
Pečeni kolač (probati čačkalicom da li je ispečeno) izvaditi i ostaviti da se ohladi. Zatim ga iseći na kocke i posuti šećerom u prahu.




Domaći ražani hleb







Sastojci :



300 ml mleka,
150 ml vode
 1 kašičica šećera,
1 sveži kvasac,
2 kašike maslinovog ulja
soli po ukusu
200 g belog brašna tip 400 Čeković mlin
300 g ražanog brašna Čeković mlin


Kvasac otopiti sa malo mlakog mleka,U dublju posudu  staviti ražano brašno,so,šećer,ulje , otopljeni kvsac i sve zamesiti sa mlakim mlekom i vodom.Testo prekriti krpom i ostaviti na toplom da naraste.

Naraslo testo  premesiti i rastanjiti u tanak pravougaonik pa urolati i preseći na dve jednake polovine.U nauljenu tepsiju staviti vekne pa (odozgo zaseći na nekoliko mesta da se dobiju lepe šare ) ih ostaviti još malo da narastu.Kada je testo naraslo premazati uljem i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni.Pečeni hleb izvaditi i prohladiti pa seći na šnite i služiti uz jelo.




недеља, 05. август 2018.

Krekeri sa susamom i vinom






Sastojci :・

1.5 šolja belog vina,
1.5 šolja ulja,
 5 kašika susama
5 kašika lana,
1.5 kašikica soli,
5 šolja brašna Čeković mlin,
1 prašak za pecivo.

U dublju posudu sastaviti sve sastojke i umesiti.Potom praviti manje loptice (veličine oraha ).Zagrejati aparat za galete ,malo ga nauljiti pa poređati okolo loptice i peći.Mogu da se prave i štapići. Loptice rastanjiti rukama u valjak pa ređati popreko voditi računa da se ne dodiruju jer će tokom pečenja da se rašire.








уторак, 31. јул 2018.

Rondela sa šljivama





Sastojci :

500 g brašna Čeković mlin,
20 g kvasca,
50 g šećera,
250 ml mleka,
160 g otopljenog maslaca,
prstohvat soli,
2 kesice vanilin šećera,
500 g šljiva,
100 g šećera,
1 kesica cimeta,
100 g šećera u prahu.

Otopiti kvasac sa malo mlakog mleka.U dublju posudu pomešati brašno, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, otopljenog maslac i kvasac i sve zamesiti sa ostatkom mlakog mleka.Ostaviti testo na toplom da naraste.Šljivama izvaditi košpice prepoloviti ih pa posuti šećerom i cimetom.Naraslo testo premesiti i rastanjti oklagijom.Seći kocke 10x10 cm.Na svaku kocku redjati šljive urolati i ređati u okrugli pleh jednu rolnicu do druge, da se popuni ceo pleh.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peci dok ne porumeni.Pečene rondele ohladiti i posuti šećerom u prahu.