Štrudla sa pekmezom od šipuraka i lešnikom

Sastojci za testo :

1 kvasac
1 kašika šećera
1 mala kašika soli
1 šolja od bele kafe ulja
1 kg brašna Čeković mlin
600 ml mleka

Fil :

Pekmez od šipuraka
150 g krupno mlevenog lešnika
150 g margarina

Posipanje :

100 gr šećera u prahu

Potopiti kvasac , šećer i so sa malo mleka i ostaviti da uskisne.U dublju posudu sjediniti brašno , ulje ,uskisli kvasac i zamesiti sa mlakim mlekom.Ostaviti testo na toplom da naraste.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti podeliti na tri jednaka dela i pomoću oklagije razvući u četvrtastu kocku debljine prsta ,premazati pekmezom od šipka ,posuti lešnikom i urolati .Postupak pravljenja ponoviti još dva puta .
Ređati štrudle u pleh i na svaku staviti po malo margarina.
Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći štrudle dok ne porumene.
Pečene i ohlađene štrudle posuti šećerom u prahu.

Pita sa višnjama i grizom

Sastojci:

 500 g kora za pitu ,
500 g višanja,
100 g griza Čeković mlin,
5 kašika šećera ,
2 dl ulja,
2 dl vode
šećer u prahu za posipanje

Višnje očistiti od koščica i ocediti od soka. Potom dodati ,šećer i griz.Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine.Vodu i ulje sastaviti pa sa ovom tečnošću prskati svaku koru.Na jedan list kore poprskati ulje i vodu pa staviti drugu koru , opet poprskati , treća kora , poprskati i naneti pripremljen nadev od višanja.Urolati i ređati u podmazani pleh.Rernu zagrejati na 220 stepeni i peći pitu dok ne porumeni.Pečenu pitu ohladiti , iseći na komade i posuti šećerom u prahu.

Puding rolat sa višnjama

Sastojci :

 1 pakovanje gotovih kora, 

300 g očišćenih višanja,

1 šolja ( 2 dl )jogurta,

3 jajeta,

1 šolja griza, 

1 kesica praška za pecivo,

1 šolja ulja, 

1 šolja šećera

Fil :

 3 kesice pudinga od vanile, 
1 l mleka,
80 g maslaca,
130 g  šećera


800 ml mleka staviti da provri sa šećerom, a u 200 ml razmutiti pudingod vanile. U provrelo mleko dodati razmućeni puding i mešati dok se ne zgusne, pa ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje. U hladan puding dodati umućeni maslac sobne temperature i izmutiti mikserom.
Premaz:
Penasto umutiti jaja postepeno dodajući šećer. Zatim dodati jogurt, griz, prašak za pecivo i ulje, pa sjediniti.
Kore podeliti na 3 dela, svaku koru premazati pripremljenim premazom Na predposlednjurasporediti  višnje ,a na poslednju naneti puding od vanilei uviti je u rolat.Ponoviti pistupak sa ostatkom kora pa staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče dok ne porumeni.

Razvijana slatka pita sa jabukama

Kada  pravim pite uvek su to sa sirom, spanaćem, blitvom ,raštanom ,bundevom ili mesom .Nikada sa jabukama jer mi ona ,čini mi se ,uvek ide sa gotovim korama.Pošto sam pravila pitu sa bundevom i prifalilo mi je fila ,ostatak testa ( od dve - tri jufke )filovala sam sa ovim filom ,ali sa smanjenim merama.Moram priznati da sam bila oduševljena njenim ukusom,te sam stoga sledeći dan pravila pitu sa pravim merama.I čini mi se da je ova verzija sa razvlačenim korama bolja od kupovnih .Kore su hrskave a fil slatko kiseli se tu odlično uklapa i svako ko se našao tog dana kod nas i probao je  nije znao za dosta.

 Sastojci:

Testo:

1 kg mekog brašna Čeković mlin
2 kašičice soli
voda za mešenje testa

Prskanje testa :

300 g masti

Nadev:

1 kg narendanih polukiselih jabuka
šećera po ukusu
100 g suvog grožđa
pola kesice cimeta


Priprema:

Zamesiti brašno sa solju i toplijom vodom da se dobije mekše testo. Odvojiti ga na 10  jufki.Svaku jufku malo rastanjiti i premazati otopljenom mašću. U dublju posudu sastaviti jabuke,šećer,cimet i suvo grožđe pa sve promešati da se svi sastojci lepo sjedine.Razvijati kore tako što se ivice vuku prema sebi kako bi se dobila velika tanka kora , svaku poprskati sa malo masti i posuti nadevom. Urolati koru staviti na sredinu pleha pa nastavljati dok se pleh ne popuni sa ostatkom isto pripremljenim korama. Poređane kore poprskati mašću i peći na 250 stepeni , pred kraj, poprskati sa malo vode, i vratiti na par minuta u vruću rernu.

Prizrenka

Sastojci :
Testo

250 ml vode,

250 ml ulja,

3 šolje brašna Čeković mlin ,

250 g mlevenih oraha,

1/2 praška za pecivo

Sirup :

250 ml vode,

500 g šećera,

1 vanil-šećer


Testo
U dublju posudu sipati vodu i ulje i zagrevati dok ne provri. U ključalu vodu zakuvati brašno i dobro promešati kako bi se razbile grudvice, a svi sastojci dobro povezali. Skinuti s ringle i ostaviti da se hladi. U prohlađenu smesu umešati mlevene orahe i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro sastaviti i prebaciti u dublji pleh postavljen pek-papirom i ravnomerno rasporediti testo na debljinu s prsta.Pre pečenja kolač iseći po želji i peći u rerni na 180° C oko 30 minuta, a zatim izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
Sirup
 U šepu staviti vodu, šećer i vanil-šećer pa zagrevati dok ne provri. Ostaviti da ključa nekoliko minuta pa vreo sirup preliti preko prohlađenog kolača. Sačekati da shladi i servirati.

Lenja pita sa jabukama

Sastojci:
za kore

250 g masti
1 celo jaje
2 žumanca
100 g šećera
30 ml mleka
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
500 g brašna Čeković mlin

za fil

1.5 kg nakiselih jabuka
300 g šećera
1 kašičica mlevenog cimeta
1 kašika griza, oko 15 g

 Prvo pripremiti fil. Jabuke oguliti i izrendati  Ostaviti ih  pola sata, a onda rukama dobro iscediti sok iz njih. U zavisnosti od samih jabuka trebalo bi da se dobije oko 250-350 ml soka. Sok sipati u šerpu, dodati šećer, kuvati do vrenja pa još 10-15 minuta na srednjoj temperaturi, da se šećer ušpinuje i dobije neki vid sirupa. U malo prohlađen sirup dodati oceđene jabuke, cimet i griz, pa sve dobro izmešati.Zatim pripremiti testo. U posudu za mešenje sipati mast, jaje i žumanca, šećer, mleko, prašak za pecivo i vanilin šećer pa mikserom sve dobro umutiti. Na kraju umešati brašno, varjačom, pa zamesiti testo rukom i podeliti na dva dela. Polovinu rastanjiti direktno na dnu pleha, okvirno 30x20 cm, . Preko donje kore sipati sav fil i poravnati ga. Poklopiti drugom korom. Peći oko 20 minuta na 200°C, pa još 25-30 minuta na 180°C. Ostaviti da se pita ohladi u potpunosti. Seći na kocke, posuti prah šećerom.

Čoko mrvičasta pita

Sastojci:

300 g brašna,

150 g omekšalog margarina,

4 kašike šećera,

1 prstohvat soli,

na vrh noža praška za pecivo,

1 vanil-šecer,

1 jaje

 Za nadev: 

1/2 l mleka,

 2 pudinga od čokolade,

70 g čokolade za kuvanje, 

7 kašika šećera, 

80 g margarina,

5 punih kašika seckanih oraha

Pomešati brašno, šećer, so, vanil-šećer, prašak za pecivo, margarin i jaje, te zamesiti glatko testo.Zamotati ga u foliju i staviti u frižider.Puding i šećer umutiti sa malo mleka pa skuvati u preostalom ključalom mleku. Skloniti puding sa vatre i odmah dodati margarin.Dodati izlomljenu čokoladu za kuvanje i mešati dok se ne otopi. Nadev ostaviti da se prohladi (više puta promešati smesu ili je prekriti prozirnom folijom da se ne bi uhvatila korica).Orahe sitno iseckati. Testo podeliti na 2 dela. Prvi deo rastanjiti na papiru za pečenje (na veličinu manjeg okruglog pleha 25×35 cm).Preko kore naneti kuvani čokoladni krem, zatim seckane orahe i na kraju narendati ostatak testa. Pitu peći na 18o stepeni dok se ne dobijr lepa braon korica.

Bundevara od domaćih kora

 Sastojci:

Testo:

1 kg mekog brašna Čeković mlin,
2 kašičice soli

Prskanje testa :

300 g masti

Nadev:

500 g rendane bundeve,
200- 250 g šećera ( manje više stvar ukusa )
2 kesice vanilin šećera
100 g suvog grožđa
malo cimeta

Priprema:

Rendanu  bundevu sastaviti sa šećerom ,vanilin šećerom,suvim grožđem i cimetom pa sve dobro promešati.Zamesiti brašno sa solju i toplijom vodom da se dobije mekše testo. Odvojiti ga na 10  jufki.Svaku jufku malo rastanjiti i premazati otopljenom mašću.Razvijati kore tako što se ivice vuku prema sebi kako bi se dobila velika tanka kora , svaku poprskati sa malo masti i posuti nadevom. Urolati koru staviti na sredinu pleha pa nastavljati dok se pleh ne popuni sa ostatkom isto pripremljenim korama. Poređane kore poprskati mašću i peći na 250 stepeni , pred kraj, poprskati sa malo vode, vratiti na par minuta u vruću rernu.
Po želji umesto veće slagane pite može da se napravi urolan puž od samo jedne kore i onda se tako dobiju pojedinačne male pitice.

Krofnice od bundeve

Sastojci :

250 ml vode,
2 dl ulja,
200 g brašna Čeković mlin,
4 jaja,
1 kesica praška za pecivo,
400 g bundeve,
50 g šećera u prahu,
ulje za prženje.

Bundeve skuvati,ocediti,ohladiti i propasirati.U šerpu sjediniti ulje i vodu i staviti da se kuva.Kada počne da ključa umešati brašno i pecivo i mešati da se sve dobro sjedini.Skloniti sa šporeta i ohladiti.U ohlađenu masu dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve ujednači.Potom dodati pasiranu bundevu i sve dobro promešati.Zagrejati ulje pa pomoću šprica za tulumbe spuštati po malo testa i pržiti ih.Vaditi ih i ostaviti da se ohlade.Posuti šećerom u prahu i služiti.A ako više volite natopljene onda napraviti retki sirup .Vodu ,šećer i limun skuvati i vrućim preliti ohlađene krofnice.

Sastojci za sirup:

400 g šećera,
1 l vode ,
1 limun,

Hrono bundevara

Sastojci:

 500 g kora za pitu od heljde,

600 g bundeve,

100 g griza
5 kašika stevije ,

50 g suvog grožđa,

2 dl ulja,

2 dl vode
šećer u prahu za posipanje

Oljuštiti bundevu i skuvati je pa potom propasirati i ohladiti. Potom dodati , suvo grožđe,steviju ,i griz.Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine.Vodu i ulje sastaviti pa sa ovom tečnošću prskati svaku koru.Na jedan list kore poprskati ulje i vodu pa staviti drugu koru , opet poprskati , treća kora , poprskati i naneti pripremljen nadev od bundeve.Urolati i ređati u podmazani pleh.Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći pitu dok ne porumeni.Pečenu pitu ohladiti , iseći na komade i posuti šećerom u prahu.

Ledeni puding rolat

Sastojci :

1 pakovanje gotovih kora,
1 šolja ( 2 dl )jogurta,
3 jajeta,
1 šolja griza,
 1 kesica praška za pecivo,
1 šolja ulja,
1 šolja šećera

Fil :

3 kesice pudinga od vanile,
 1 l mleka,
80 g maslaca,
 130 g šećera

800 ml mleka staviti da provri sa šećerom, a u 200 ml razmutiti pudingod vanile. U provrelo mleko dodati razmućeni puding i mešati dok se ne zgusne, pa ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje. U hladan puding dodati umućeni maslac sobne temperature i izmutiti mikserom. Premaz: Penasto umutiti jaja postepeno dodajući šećer. Zatim dodati jogurt, griz, prašak za pecivo i ulje, pa sjediniti. Kore podeliti na 3 dela, svaku koru premazati pripremljenim premazom Na poslednju naneti puding od vanile i uviti je u rolat.Ponoviti postupak sa ostatkom kora pa staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče dok ne porumeni.

Alžirska ruža

Sastojci :
Za testo:

500 g brašna,

150 g putera,

2 kasike javorovog sirupa (može i neki drugi),

1/2 šolje vode

 Za fil:

125 g mlevenih oraha,

125 g šećera,

1 belance

Agda:

2 šolje šećera ( od bele kafe ),

2 šolje vode,

sok od limuna i anis

Još:

50 g badema

Priprema testa:

2 kašike sirupa pomešati sa vodom.U dublju posudu penasto umutiti puter,dodati brašno i zamesiti sa vodom i sirupom.Testo treba biti čvrsto, da se ne lepi za radnu površinu. Testo podeliti na 2 dela.U jedan deo dodati crvenu prehrambenu boju a drugi deo ostaje isti.

Za fil:

Pomešati mlevene orahe i šećer i dodati im belance. Sve dobro izmešati i praviti kuglice veličine oraha.

Oba testa tanko rastanjiti. Slagati 2 boje jednu na drugu.Zaseći ka sredini sa sve četiri strane ali ne do kraja pa u sredinu staviti  lopticu od napravljene smese .Uzeti dve ivice i savijati na spolja a vrh pritisnuti na vrhu kuglice.Isto uraditi i sa ostalim trima stranama.Vrhove testa pritisnuti prstima pa u svaki zabosti po jedan badem.Napravljene ružice ređati u ppleh obložen papirom za pečenje .Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.Pečene ružice izvaditi iz pleha poređati u dublju posudu i preliti ohlađenom agdom.
Sastaviti šećer,vodu sok od limuna i anis pa kuvati do ključanja .Isključiti šporet i ostaviti da se kuva dok vatra ne utihne.

Lenja pita sa rogačem

Sastojci :
Testo:

500 g brašna,
200 g margarina,
50 g kajmaka,
2 žumanca,

1 kašika šećera,
1/2 kašikice soli,
1 kesica praška za pecivo,
kašikica rendane korice limuna

Fil:

200 g mlevenog rogača,
250 g šećera,
500 g jabuka,
50 ml ruma,
1 kašikica cimeta,
2 belanca.
 
Još:
za posipanje šećer u prahu




Testo: Sve sastojke za testo sipati u činiju i mešati mikserom na najmanjoj brzini.Grudvičasto rastresito testo preručiti na radnu površinu pa dobro umesiti rukama.Podeliti na dva jednaka dela i ostaviti da odstoji oko pola sata.

Fil: Belancaizmiksati mikserom u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer uz neprekidno mešanje dok se ne dobije čvrst šam .U veću činiju pomešati rendane jabuke,rogač,rum i cimet pa lagano umešati belanca.
Na radnu površinu posuti brašno i pomoću oklagije rastanjti polovinu testa na veličinu tepsije (25x35 cm). Testo prebaciti u podmazani pleh pa izbockati viljuškom na nekoliko mesta.potom staviti fil i ravnomerno ga rasporediti. Na isti način rastanjiti i drugu koru i prebaciti preko fila. Peći oko 50 minuta na 180 stepeni.Pečeni kolač ohladiti pa potom iseći na kocke i posuti prah šećerom.

Tatlije sa kokosom i urmama

Sastojci:
 Testo:

 200 g putera,

100 g šećera,

1 vanilin šećer,

2 jaja,
100 g kokosa,
300 g brašna,
1 prašak za pecivo
  
 Punjenje:

 300 g očišćenih urmi,
100 g mlevenih oraha,
1 kašičica cimeta
  
 Sirup :

 500 g šećera,
700 ml vode,
1 vanilin šećer,
sok od pola limuna


     Sirup: U posudu stavite šećer, vodu i vanilin šećer te zagrevati dok ne provi.Pustiti da ključa 5 minuta. Na kraju dodati sok od pola limuna i ostaviti da se ohladi.

    Testo: Mikserom umutiti puter sa šećrom, vanilin šećerom, dodati jaja, pa postepeno dodavati kokos, brašno prašak za pecivo te rukama umesiti glatko testo. Umešeno testo uviti u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji sat vremena u frižideru. Odstajalo testo podeliti na dva jednaka dela i oba oblikovati u salame dužine 40 cm.
Urme očistiti od koštica i sitno naseckati, dodati krupnije mlevene orahe i cimet. Po potrebi dodati nekoliko kašika vode i umesite smesu za punjenje. Oblikovati dva tanja valjka dužine 40 cm.
 Salame od testa rastanjiti oklagijom u širinu, pa na sredinu stavite valjak od urmi, zatim krajeve testa spojite da bi fil ostao unutra.  Pritisnuti testo da se razvuče na 6cm. Oštrim nožem seći trougliće i ređati ih u tepsiju.Peći 20 minuta na 180 stepeni ili dok ne porumene. Hladnim sirupom preliti tople tatlije, i ostavite ih preko noći da odstoje.

Basbousa - Egipatski griz kolač

Sastojci :

450 g griza,

70 g kokosa,
200 g šećera,
70 g brašna,
1 kašičica praška za pecivo,
200ml jogurta,
200 g otopljenog maslaca,
1 vanilin šećer,
100 g badema

za preliv:

350 g šećera,

250 ml vode,

2 kašike soka od limuna

Prvo pripremiti preliv. U šerpi pomešati šećer i vodu i mešati da se šećer otopi. Kada voda proključa kuvati bez mešanja još 5minuta. Skloniti sa vatre i dodati limunov sok.Prohladiti.
Zagrejati rernu na 190C. Podmazati pleh dimenzija 30x25cm.
Pomešati griz,kokos,šećer,brašno,prašak za pecivo jogurt,maslac i vanilin šećer.Dobijenu masu prstima utisnuti u pleh pa iseći kolač na romboide i u svako parče utisniti po jedan badem. Peći oko 35 minuta ( zavisno od rerne ) da lepo porumeni.
Pečen kolač izvadite iz rerne i odmah preliti šećernim sirupom. Dobro ohladiti pre služenja.

Mafini palačinke

 

Sastojci :
za palačinke:

160 g brašna,

1/2 kašike šećera,
1/2 kašičice soli,

2 jajeta, 

400 ml mleka, 

150 ml ulja

Fil:

12 kašika žutog šećera,
12 kašika meda, 

12 kašika mlevenog lešnika,

 12 kašika mlevenih oraha, 

1/2 kesice cimeta, 

1 vanilin šećer,
300 ml mleka

Umutiti jaja sa šećerom i solju pa dodati ulje, mleko i brašno .U zagrejanom tiganju peći palačinke na uobičajeni način.Svaku palačinku premazati medom pa naneti po jednu kašiku mlevenog lešnika , žutog šećera, mlevenih oraha, cimeta i vanilin šećera.Nafilovanu palačinku urolati pa umotati u krug i staviti u kalup za mafine.Preostale palačinke istim postupkom filovati.Svaku palačinku preliti sa mlekom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumeni.Pečene palačinke ohladiti i izvaditi iz kalupa i posuti mlevenim lešnikom .

Tulumbići

 

Sastojci :

250 ml vode,
2 dl ulja,
200 g brašna,
4 jaja,
1 kesica praška za pecivo,
700 g šećera,
1 l vode ,
1 limun,
ulje za prženje.

U šerpu sjediniti ulje i vodu i staviti da se kuva.Kada počne da ključa umešati brašno i pecivo i mešati da se sve dobro sjedini.Skloniti sa šporeta i ohladiti.U ohlađenu masu dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve ujednači.Zagrejati ulje pa pomoću šprica za tulumbe spuštati po malo testa i pržiti ih.Vaditi ih i ostaviti da se ohlade.Vodu šećer i limun skuvati i vrućim preliti ohlađene tulumbiće.

Slatki fusili

Sastojci :

200 g spiralne testenine fusili
100 g šećera
150 g prezli
prstohvat soli
2-3 kašike ulja za kuvanje testenine
0,5 dl ulja za prženje
1 l vode
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašika cimeta
pola male kašike muskantnog oraha

U 1 l vode staviti prstohvat soli , 2-3 kašike ulja pa staviti na šporet da provri.U ključalu vodu sipati fusili ,skuvati ,ocediti i prohladiti.U dublju šerpu sipati 0,5 dl ulja , prezle i šećer pa malo propržiti ,da se sastojci sjedine , pa skloniti sa ringle.Dodati vanilin šećer, cimet , muskantni orah i testeninu .Sve dobro promešati kašikom i služiti toplo ili hladno.

Lenja pita sa bundevom

Sastojci :

1 jaje,

2-3 kašike kisele pavlake,
100gr masti,
1/2 kesice praška za pecivo,

oko 450g brašna,
100g šećera,
800 g narendane bundeve,
6 kašike šećera,
2 vanil šećera,

1/2 kašičice cimeta+karanfilića u prahu, 

4-5 kašika griza.

Penasto umutiti  viljuškom mast sa jajetom pa dodati šećer i pavlaku i još malo mutiti.Potom dodati prašak za pecivo i brašno i rukama umesiti testo.Podeliti ga na dva jednaka dela.Rendanu bundevu sastaviti sa šećerom ,grizom,  vanilin šećerom, cimetom i karanfilićem i sve dobro promešati.Odgovarajući pleh nauljiti i pobrašnjaviti pa staviti prvi deo testa preko njega rasporediti fil od bundeve i potom prekriti sa drugim delom testa.Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kolač ne porumeni.
Pečenu piti izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 2-3 sata pa potom seći na kocke i po želji posuti šećerom u prahu.

Grčka baklava sa orasima

Sastojci :

500 gr kora za baklavu
1,5 dl ulja za premazivanje kora

Fil:

300 gr sitno seckanih oraha
200 gr mlevenih oraha
Sirup

800 gr šećera
1 l vode 2 kesice vanilin šećera

Sastaviti seckane i mlevene orahe.Kore iseći na 5 jednakih traka( otprilike da bude 8 cm široka traka ).Napraviti proizvoljno mešavinu od ulja i vode.Uzeti 1 koru, četkicom premazati uljem, staviti drugu koru, premazati uljem, treću koru premazati uljem, do pola  kore uzduž staviti orahe, pa desnu ivicu trake podići i preklopiti da se dobije trougao , potom prebaciti na levu stranu i sve dok se ne smota trougao.  Staviti u podmazan pleh. Tako uraditi sa svim korama. Trouglove premazati uljem i peći na 200 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju.

Skuvati šećer i vodu malo prohladiti i preliti preko vrućih trouglova.