Translate

четвртак, 27. јул 2017.

Štrudlica




Sastojci :

 2 pakovanja piškota (420 g),
250 g margarina,
250 g šećera u prahu,
1 l soka od šumskog voća,
4 pudinga od šumskog voća, 
500 g šlaga,
4 pakovanja štrudlica od šumskog voća,
500 ml mineralne vode

Odmeriti 800 ml soka i ostaviti na laganoj vatri da proključa. U 200 ml soka umešati puding, pa sjediniti sa proključalim sokom. Dobro mešati da ne bi nastale grudvice, a potom ostaviti da se prohladi.Margarin penasto umutiti sa šećerom u prahu i pomešati sa skuvanim pudingom. Šlag penasto umutiti sa mineralnom vodom.

Finalni postupak:
 Tortu filovati na sledeći način: piškote, fil od pudinga, štrudlice, šlag,piškote,šlag.



Mašine štangle




Sastojci :
za koru :

3 jaja,
3 kašike šećera,
2 kašike mlevenih oraha,
1 kašika rendane čokolade,
3 kašike brašna Čeković mlin,
1/2 praška za pecivo

Fil I:

250 g mlevene plazme,
1 dl gaziranog soka od pomorandže,
150 g butera,
150 g šećera u prahu,
100 g čokolade

Fil II:

100 g šećera u prahu,
100 g butera,
200 g mlevenih oraha,
malo mleka.

Preliv:

200 g šlaga

Odvojiti belanca od žumanca pa ih penasto umutiti u čvrst sneg.Žumanca i šećer mutiti dok ne pobele pa dodati orahe,brašno,pecivo,čokoladu i na kraju belanca.Sve lepo sjediniti i sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći na 200 stepeni.Pečenu koru ohladiti.Sastaviti plazmu i sok i ostaviti da keks upije tečnost.Čokoladu otopiti na pari.Buter penasto umutiti sa šećerom u prahu pa sjediniti sa natopljenim keksom,otopljenom čokoladom i fil naneti preko kore.Orahe popariti sa vrelim mlekom i ostaviti da se ohlade.Buter i šećer u prahu penasto umutiti i sastaviti sa ohlađenim poparenim orasima pa fil naneti preko keksa.Šlag umutiti na uobičajen način i naneti ga preko fila od oraha.



Kokos sarmice




Sastojci :

Kore:
4 jaja,
4 kašika šećera,
4kašika brašna Čeković mlin

Fil:

300 g eurokrema

Preliv:

300 ml mleka,
100 g čokolade,
125 g margarina,
5 kašika šećera

Za valjanje

200 g kokosa

Izmutiti 4 belanceta, dodati 4 kašike šećera, 4 žumanca i na kraju 4 kašike brašna. Na tepsiju staviti  papir za pečenje pa razliti smesu i staviti da se peče. Kada je kora pečena odmah tako vruću staviti na krpu i uviti u rolat zajedno sa krpom. Ostaviti da se ohladi.Kada  se kora ohladila odmotati preseći vodoravno da se dobiju dve uže kore i premazati eurokremom.Svaku namazanu koru urolati i seći na manje parčiće željene veličine.
U šerpicu staviti mleko i šećer pa staviti na ringlu. Dodati margarin i čokoladu i mešati sve vreme dok se sve lepo ne sjedini i istopi. Skloniti sa vatre, pa rolnice prvo umoćiti u vruć preliv pa onda uvaljati u kokos.


Čokoladne korpice



Sastojci

Nekoliko balona,
250 g čokolade,
malo ulja,
150 g šlaga,
2 kivija,
2 banane,
2 mandarine,
1 jabuka,
malo nara.

Istopite čokoladu na pari sa malo ulja.Naduvati balone operati  ih, i obrisati.Balone namazati uljem da bi se na kraju lakše odvojili od čokolade.Na tacnu staviti papir za pečenješ.Donji deo balona umočiti u čokoladu na kratko, izvaditi i sačekati da se višak čokolade ocedi.Zatim balone polako složite na tacnu.Tacnu sa balonima ostaviti da stoji u frižideru oko pola sata da se čokolada stegne.Balone izvaditi iz frižidera pa iglom izbušiti balone i pažljivo ih izvaditi iz činija.Šlag umutiti na uobičajen način pa napuniti činije.Voće oljuštiti i iseckati pa staviti preko šlaga.



недеља, 23. јул 2017.

Ekleri sa višnjama





Sastojci:
za testo

4 dl vode, 
2 dl ulja,
 prstohvat soli,
12 kašika brašna Čeković mlin ,
 5 jaja,
pola kesice  praška za pecivo

za fil od višanja

2 pudinga od vanile,
5 dl mleka,
5 kašika šećera,
200 g putera,
150 g višanja,
150 g bele čokolade


Testo:
Sjediniti vodu, ulje i prstohvat soli pa ostaviti da proključa. Zatim izmaći sa ringle, dodati brašno i mešati dok se smesa ne zgusne.U ohlađenu smesu dodati jaja i prašak za pecivo pa umutiti mikserom.Smesu sipati u poslastičarski džak i pomoću njega na tepsiju istiskivati fil i oblikovati deblje štapiće. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene. Pečene eklere preseći napola.
Fil od višanja:
 Sjediniti 4 dl mleka i šećer te ostaviti da proključa. Posebno umutiti preostalo mleko i puding od vanile, sipati u ključalo mleko i uz mešanje kuvati dok se ne zgusne. U ohlađen puding dodati 150 g putera i umutiti mikserom. Na kraju sjediniti izmiksane višnje i dobro izmešati.

Finalni postupak:

Belu čokoladu rastopiti sa preostalim puterom. Gornje polovine eklera preliti rastopljenom čokoladom. Na kraju eklere napuniti filom od višanja i dekorisati


Kremaste kocke sa malinama




Sastojci:
Kora

4 jajeta,
6 kašika tople vode,
1 vanil-šećer,
4 kašike šećera
,4 kašike brašna Čeković mlin ,
2 kašike gustina,
1 prašak za pecivo

Fil

250 g malina,
1 kesica želatina u prahu,
150 ml jogurta,
600 ml slatke pavlake,
1 vanil-šećer,
6 kašika šećera

Dekoracija

300 ml slatke pavlake,
100 g bele čokolade

Kora
U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja i toplu vodu, te umutiti mikserom.Postepeno dodavati mešavinu šećera i vanil-šećera, pa mutiti kako bi se šećer otopio.Zatim dodati mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo, i mešati dok se ne izgube grudvice. U pleh obložen papirom za pečenje sipati pripremljenu smesu i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC 15 min.

Fil
 Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti ga da nabubri.Maline izmiksati u blenderu, sjediniti sa jogurtom i promešati. Dobijenu smesu ugrejati, dodati u nju želatin i promešati.Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, dodati šećer i vanil-šećer, pa mutiti mikserom dok se šećer ne otopi.Kada fil od malina počne da se želira, dodati u njega dve trećine šlaga od slatke pavlake i polako promešati.
Finalni postupak
Koru premazati filom od malina, preko naneti preostali šlag od slatke pavlake .
 Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i premazati preko gornjeg fila.Čokoladu narendati i naneti preko šlaga.





Gurmanski medaljoni





Sastojci :

800 g belog mesa(piletina, i  ćuretina),
1 manja glavica crnog luka,
1 šargarepa,
80 g prezli,
50 ml kisele vode,
so,
biber,
peršunov list,
2 jajeta,
ulje

Meso odvojiti od kožice i samleti u mašini za mlevenje mesa. Crni luk i šargarepu očistiti i izrendati. Višak tečnosti, koju luk prilikom rendanja pusti, ocediti. Prezle pomešati sa začinima i usitnjenim listom peršuna. Sve sastojke pomešati, dodati umućena jaja i kiselu vodu, pa sjediniti smesu. Nauljenim dlanovima formirati medaljone željene veličine, prekriti najlon folijom i ostaviti u frižideru oko pola sata. Izvaditi medaljone iz frižidera pa sačekati da se smlače tj. dostignu sobnu temperatutu. Pržiti na ugrejanom ulju dok ne poprime lepu, rumenu boju.Pržene medaljone izvaditi iz ulja i ostaviti na papirnom ubrusu da se višak masnoće ocedi.Poslužiti toplo uz pomfrit.




Parti salata





Sastojci:

200 g praške šunke,
4 jajeta,
150 g ananasa iz konzerve,
150 g celera,
2 dl pavlake,
200 g majoneza,
1 praziluk,
mešavina začina, 
biber

 Jaja obariti u slanoj vodi, potom ih oljuštiti i izrendati na krupno rende. Prašku šunku ,celer i praziluk iseći na kocke, ananas ocediti od suvišne tečnosti, te i njega iseći na kocke. . U većoj posudi sjediniti prašku šunku, jaja, ananas, praziluk i celer. Posebno umutiti majonez i pavlaku, pa preliti preko pripremljenih sastojaka. Dodati začine po ukusu i polako promešati.


Paketići od palačinki





Sastojci:

10 većih palačinki ,
1 struk praziluka,
150 g šunke,
100 g barenog pirinča,
1 kašika seckanog peršuna
,ulje
so,
biber,
suvi začin,
180 g kisele pavlake,
100 g tvrdog sira,
mladi luk

Palačinke pripremiti na uobičajen način.U tiganju ugrejati ulje pa dodati sitno seckan praziluk i kratko propržiti.Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. Dodati skuvani i oceđeni pirinač i šunku sečenu na kockice začiniti i promešati. Sir izrendati na krupno rende. Na palačinku namazati pavlaku i dodati 1-2 kašike fila, a odozgo dodati izrendani sir.Palačinku skupiti sa oboda i napraviti mali zavešljaj, pa zavezati perima mladog luka.Čeković mlin



Meksičke lepinjice





Sastojci:
za testo
400 g brašna Čeković mlin,
1 jaje,susam,
2 dl mlakog mleka,
1 suvi kvasac, 
1 kašičica šećera,
prstohvat soli,
70 g putera

za fil
 1 glavica crnog luka,
350 g mlevenog junećeg mesa, 
50 g kukuruza, 
2,5 dl soka od paradajza, 
1 kašičica mlevene paprike, 
4 kašike ulja,
origano,
so,
biber

Testo:
U posudi za mešenje sjediniti polovinu brašna, šećer, so i suvi kvasac. Zatim dodati mlako mleko i otopljeni puter te ručno izmešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti da nadođe.
Fil:
 Crni luk iseći na kockice i propržiti na vrelom ulju. Potom dodati mleveno meso te i njega kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem dolivajući vodu po potrebi. Kada je meso napola dinstano, dodati sok od paradajza, mlevenu papriku, origan  i začine po ukusu pa dinstati dok suvišna tečnost ne uvri. Na kraju dodati kukuruz šećerac i promešati.

Finalni postupak:
Nadošlo testo istanjiti oklagijom na debljinu od 0,5 cm. Zatim okruglom modlom prečnika 8 cm izvaditi krugove. Na svaki krug testa staviti kašičicu smese od mesa a potom krajeve slepiti. Punjene pogačice izvrnuti tako da krajevi testa budu okrenuti nadole. Pleh obložiti papirom za pečenje a potom u njega poslagati pogačice. Premazati ih umućenim jajetom . Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C dok ne porumene.



петак, 14. јул 2017.

Karolina dama sa juga


Sastojci :

5 jaja
4 male šoljice za kafu šećera
5 malih šoljica brašna Čeković mlin
3 malih šoljica ulja
2 male šoljice mleka
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Fil:

1 kesica pudinga od vanile
3 dl mleka
4 kašike šećera
100 g putera
200 g malina
200 g borovnica

Dekoracija

100 g šlaga
ribizle
maline
borovnice

Penasto umutiti jaja i šećer.Postepeno dodavati vanilin šećer , prašak za pecivo , ulje , mleko i brašno.Sve dobro sjediniti .Kalup za kuglof premazati uljem i sipati u njega smesui.Rernu zagrejati na 180 stepeni i peći kuglof.
Pečeni kuglof izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi pa ga tek onda izvaditi iz modle.Iseći na tri dela.
Rastvoriti puding sa malo mleka a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti na šporet da se kuva.Kada počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati fil.Skloniti sa šporeta,ohladiti pa sastaviti sa predhodno umućenim puterom.Fil podeliti na dva dela.U jedan deo dodati maline a u drugi borovnice.
Na prni deo testa naneti fil od malina ,preklopiti drugim delom testa,preko naneti fil od malina i opet preklopiti trećim delom testa.
Šlag umutiti na uobičajen način pa premazati ceo kuglof i ukrasiti voćem.






Pileće kuglice u gnezdu





Sastojci :

2 srednje tikvice
200 g čipkastih širokih rezanaca

za kuglice:

200 g pilećeg belo mesa
1 jaje
2 kriške hleba
malo mleka
80 g parmezana
so
50 g spanaća

za spanać sos:

300 g spanaća
1 čen belog luka
so
malo ulja

za bešamel sos:

5 kašika ulja
1 kašika brašna Čeković mlin
2 dl mleka
so

Tikvice oljuštiti i iseći na tanke šnite .Čipkaste rezance skuvati u vrijućoj i posoljenoj vodi.
Hleb iskidati na manje parčiće i preliti sa malo mleka ,koliko da upije.Belo meso samleti i u dublju posudu sastaviti sa jajetom ,omekšalim hlebom,parmezanom,sitno seckanim spanaćem i sve posoliti po ukusu.Praviti manje kuglice (otprilike malo veće od oraha )pa ređati u pleh koji je nauljen.Kada su sve kuglice napravljene preliti ih sa malo ulja i staviti u rernu da se peku na 220 stepeni dok ne porumene.
U međuvremenu napraviti sos od spanaća.Na malo ulja izdinstati sitno seckani beli luk .Potom dodati sitno seckani spanać i soli po ukusu.Sve to lepo mešati da se sastojci lepo sjedine pa skloniti sa šporeta .
Za bešamel sos na ulju propržiti malo brašno (koliko da se dobije svetlo braon boja) ,potom naliti mleko ,posoliti po ukusu i mešati da se dobije željena gustina (iliti malo ređe od pudinga ).
Skuvane čipkaste rezance ocediti od vode pa ih sastaviti sa sosom od spanaća , pečenim pilećim kuglicama i bešamel sosom.

U okrugli kalup ili manju tepsiju ukrug i po dnu poređati tikvice stim da ivice odozgo vire jer će se njime prekriti fil.Potom sipati sastavljene filove sa rezancima i prekriti sa tikvicama.Staviti da se jelo zapeče u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.








уторак, 11. јул 2017.

Šarene kocke





Sastojci :
Za koru:

6 jaja,
6 kašika brašna Čeković mlin,
6 kašika šećera,
2 kašike čokolade u prahu,
2 kašike kakaoa

Za fil

8 dl mleka,
120 g gustina,
100 g bele čokolade,
250 g putera,
2 dl slatke pavlake,
100 g šećera,
150 g šećera u prahu,
100 g mlečne čokolade,
300 g šlaga


Belanca odvojiti od žumanaca, pa sa 2 kašike šećera umutiti u čvrst šam.Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom.Sjediniti smesu od žumanaca sa šamom od belanaca i promešati. Dodati brašno, kakao i čokoladu u prahu i polako promešati varjačom. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa razliti u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200ºC . Pečenu koru vertikalno preseći napola.
U šerpu sipati 6 dl mleka, dodati šećer i kuvati dok ne proključa. Posebno umutiti preostalo mleko sa gustinom, pa sipati u ključalo mleko i nastaviti
sa kuvanjem uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.Skloniti sa šporeta i  dodati izlomljenu belu i mlečnu čokoladu i mešati dok se ne otopi.Šećer u prahu umutiti sa puterom, dodati u ohlađeni fil i izmiksati.Šlag umutiti na uobičajen način.
Na koru naneti pola fila ,preko naneti pola šlaga,preko njega kora,fil i šlag.Staviti u frižider da stegne pa seći na kocke.



Piletina punjena rikotom





Sastojci:


80 g spanaća,
1 kašika  maslinovog ulja,
2 čena belog luka iseckanog,
120 g rikote
4 komada pilećih prsa ,
so i sveže mleveni crni biber


 Posebno skuvajte spanać, ali tek da omekša, oko 2-3 minuta. Zatim ga dobro ocediti. Na srednjejakoj vatri zagrejte ulje u teflonskom tiganju. Dodajte beli luk i propržite ga 1 minut uz stalno okretanje. Dodajte spanać i pržite 1-2 minuta. Skinite sa vatre, dodati rikotu i  dobro promešati da se sve lepo sjedini. Svaki filet pilećih prsa zaseći po sredini (ali ne do kraja) i tek malo istanjiti. Zatim jednu stranu premazati smesom do spanaća i rikote, te preklopite i sa strane zatvoriti čačkalicama. Posolite ih i pobiberiti, pa ih poređati u tepsiju obloženu pek-papirom. Peći  u zagrejanoj rerni na 200 stepeni  .Pečeno meso izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi, a potom ga iseći na šnite  .



Tapas korpice





Sastojci za korpice:

300 gr brašna Čeković mlin,
1 mala kašika soli,
1 kesica praška za pecivo,
2 male kafene šoljice ulja,
1,5 mala kafena šoljica kisele ili obične vode,
50 gr susama

Fil:

2 dl pavlake,
100 g majoneza,
nekoliko listova  zelene salate,
75 g kukuruza šećerca,
120 g tankih kolutova čajne,
1 ljuta papričica,
mešavina začina

U dublju posudu sjediniti brašno , so ,prašak za pecivo , susam , ulje i vodu pa umesiti glatko testo.Od testa praviti manje loptice i svaku rastanjiti oklagijom da bude što tanja , jer prilikom pečenja testo će narasti i proširiti se.Kalupe raznih oblika ili za projice namazati uljem i spuštati rastanjeno testo da bude do same ivice pleha.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći korpice dok blago ne porumene.
Jaja obariti i izrendati na krupno rende. Zelenu salatu oprati i iseći na trake, kisele krastavce sitno iseckati, ljutu papričicu iseći na kolutove. U odgovarajućoj posudi sjediniti pavlaku, majonez, rendana jaja, kukuruz šećerac, kisele krastavce ,seckanu čajnu i zelenu salatu. Dodati začine po ukusu i polako promešati.Puniti korpice smesom i ukrasiti zelenom salatom


субота, 08. јул 2017.

Domaći šveps








Sastojci :

2 grejpfruta,
6 pomorandže,
1 limun,
1,5 kg šećera,
12 l vode.

Voće dobro oprati pa samleti na mašini za meso.U dublju posudu sastaviti samleveno voće,šećer i vodu.Povremeno mešati da se šećer otopi pa ostaviti da odstoji 24 časa.Potom sok ocediti ,puniti flaše i držati u frižideru.



петак, 07. јул 2017.

Čokoladna salama





Sastojci :

200 g lomljenog keksa,
50 g mlevenog keksa,
50 g seckanih oraha,
50 g seckanih lešnika,
125 g putera,
65 g šećera,
50 g čokolade za kuvanje,
25 ml mleka,
20 ml ruma,
šećer u prahu

 Otopiti puter sa šećerom i prokuvati na tihoj vatri uz redovno mešanje.Dodati usitnjenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne istopi. Keks, seckane orahe i seckane lešnike dobro promešati. Otopljenom smesom preliti suve sastojke i promešati.Dodati mleko i rum, pa ponovo sjediniti smesu (ukoliko je smesa suva dodati još malo mleka). Na radnu površinu postaviti veći list alu-folije, pa preručiti pripremljenu smesu i uz donju (dužu) ivicu formirati valjkasti oblik. Uviti u foliju, pa što bolje i pravilnije resporediti smesu tako da se dobije lepa forma. Krajeve uviti (kao bomobnu) i kolač ostaviti na hladnom mestu minimum četiri sata. Seći na tanke kolutove .


Čokoladna bomba





Sastojci :
Kore

5 jaja,
6 kašika šećera,
6 kašika brašna Čeković mlin,
1 kesica praška za pecivo

Fil

200 g čokolade,
250 g šećera,
2 vanil-šećera,
500 ml mleka,
120 g putera,
250 ml slatke pavlake,
100 g žele bombona

Glazura

100 g čokolade,
3 kašike ulja,
150 g šlaga

Kore
 Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca penasto umutiti uz postepeno dodavanje šećera.U čvrsto umućen sneg od belanaca, dodavati jedno po jedno žumance i mutiti. Dodati brašno i prašak za pecivo i sve dobro sjediniti.Smesu izručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u ugrejanoj rerni na 220°C, 20 min.Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.Od ohlađenog testa iseći četiri kruga da bude od najmanjeg do najvećeg.

Fil
U manjoj šerpici, na umerenoj temperturi otopiti usitnjenu čokoladu sa šećerom, vanil-šećerom i mlekom. Sve mešati dok se sastojci ne sjedine, oko petnaestak minuta.Skloniti sa vatre i ostaviti da se fil potpuno ohladi i stegne. Puter penasto umutiti i postepeno dodavati u ohlađen fil, kašiku po kašiku, dok se sve fino ne sjedini.Slatku pavlaku umutiti  i dodati u pripremljen fil. Zatim, dodati sitno seckane žele bombone i sve promešati.
Dublju činiju obložiti najlon folijom.
Na dno činije položiti najmanju koru pa sipati trećinu fila. Biskvit premazati sa malo mleka, pa naneti ⅔ fila i ravnomerno rasporediti.Položiti red kora i ponovo premazati sa malo mleka.Naneti ostatak fila i ravnomerno rasporediti, pa položiti ostatak biskvita.
Prekriti najlon folijom i pritisnuti težim predmetom. Ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan, izvaditi iz frižidera i preručiti na desertni tanjir.Rastopiti čokoladu na pari pa dodati ulje i sve promešati. Ukloniti najlon foliju, tortu celu premazati šlagom i preliti čokoladnom glazurom.