Translate

понедељак, 22. мај 2017.

Bele kocke






Sastojci :

210 g piškota,
2 pudinga od vanile,
0,5 l mleka,
5 kašika šećera,
200 g margarina,
500 g jagoda,
200 g šlaga

Odvojiti malo mleka i sa njim razmutiti puding a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti na šporet da se kuva.U ključalo mleko umešati rastvoreni puding i skuvati gust fil.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Penasto umutiti margarin i sjediniti ga sa ohlađenim filom.Jagode iseckati i dodati u fil.Na tacnu staviti jedan red piškota i premazati polovinom fila,potom poređati ostatak piškota i namazati drugom polovinom fila.Šlag umutiti na uobičajen način i nanati ga preko fila.



Piletina kao ispod sača






Sastojci :

4 bataka sa karabatkom,
2 veća krompira,
200 g lisičarki,
200 g bukovača,
1 kašičica karija,
1 čen belog luka,
so,
biber,
suvi začin,
maslinovo ulje,
½ l bujona


 Krompir očistiti i iseći na kockice. Lisičarke i bukovače očistiti i iseći na listiće. Meso dobro oprati i začiniti. Beli luk iseći na sitno. U nauljenu vatrostalnu posudu (pekač, tepsiju) složiti pripremljen krompir, začiniti, poređati meso, dodati limun, beli luk i pečurke. Zaliti bujonom, poklopiti (zatvoriti alu-folijom) i staviti da se peče u prethodno ugrejanu rernu na 200ºC oko 90 minuta.Pred kraj pečenja otklopiti i ostavititi da meso i povrće porumene.

Prokelj sa sirom i slaninom






Sastojci :

250 g prokelja,
6 šnita pančete,
2 jajeta,
150 ml neutralne pavlake,
100 g kačkavalja,
25 g putera,
so,
biber,
1 pečena paprika.


 Prokelj očistiti i kratko blanširati u kipućoj i posoljenoj vodi. Izvaditi iz vode i dobro ocediti. Jaja penasto umutiti, dodati pavlaku, začiniti i dobro sjediniti.Vatrostalnu posudu blago premazati puterom ili uljem i na dno ravnomerno rasporediti prokelj,seckanu papriku i proprženu pančetu iseckanu na komade. Zaliti umućenim jajima i pavlakom pa peći u ugrejanoj rerni na 180ºC 20-ak minuta Pred kraj pečenja, prokelj posuti rendanim kačkavaljem . Isključiti pećnicu i sačekati da se sir rastopi, a zatim izvaditi pripremljeno jelo.


Musaka od tortelina








Sastojci :

2 pakovanja tortelina sa sirom,
500 g mlevene junetine,
1 glavica luka,
200 g dimljenog sira,
200 g bukovača,
3 jajeta,
100 ml mleka,
100 ml pavlake,
3 kašike ulja,
začin,
so,
biber

Torteline obariti u slanoj vodi. Luk sitno iseckati, bukovače iseći na kockice, a dimljeni sir izrendati na krupno rende. U  tiganju na malo ulja pržiti crni luk dok ne postane staklast a potom dodati meso. Kada je meso napola gotovo, dodati bukovače te nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode po potrebi. Dinstano meso začiniti po ukusu.Nauljenu vatrostalnu činiju prekriti polovinom obarenih tortelina, naneti mesni fil, posuti dimljenim sirom, pa ravnomerno rasporediti drugu polovinu tortelina. U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, mleko i pavlaku, te preliti preko pripremljene musake i staviti u zagrejanu rernu. Musaku peći dok ne porumeni.





Filovane juneće šnicle





Sastojci :

6 junećih šnicli,
6 šnita šunke,
3 kašike masti,
vegeta,
biber,
so,
1 dl kisele pavlake,
100 g kačkavalja,
200 g graška.

Kačkavalj izrendati i sjediniti sa pavlakom.Šnicle istanjiti tučkom,naneti vegetu ,biber i pržiti na vreloj masti sa obe strane .Pečene šnicle ređati u vatrostalnu posudu.Na svaku šniclu staviti po kolut šunke i na nju mešavinu kačkavalja i pavlake.Ovako filovane šnicle peći u rerni na 200 stepeni  oko 10 minuta .Grašak obariti u slanoj vodi,procediti i služiti sa šniclama.


Aromatični karabataci







 Sastojci :

 4 karabataka,
2 kašičice belog luka u prahu,
1/2 kašičice belog bibera,
po ukusu soli,
150 g zelene boranije,
2 pomorandže,
1 kašičica sveže majčine dušice.

Karabatake oprati i osušiti. Natrljati solju, belim lukom u prahu, majčinom dušicom i belim biberom, i preliti sokom od pomorandže, ostaviti sa strane 2-3 kašike, i 3-4 kašike maslinovog ulja. Neka odstoje pola sata, okretati ih povremeno. Boraniju oprati i preseći na pola i obariti.  Tepsiju nauljiti, pa poslagati batake i staviti u prethodno zagrejanu pećnicu da se ispeku.Povremeno ih prelivati sokom od pomorandže i peći  da se uhvati lepa korica na batacima.



Ćufte sa maslinama




Sastojci:

 600 g mlevenog mesa,
200 g sveže kobasice,
2 kašike ulja,
malo seckanog persuna,
3 kašike prezli,
5 dl paradajz sosa,
100 g maslina bez koščica,
mešavina začina po ukusu

U dubljoj posudi sjediniti mleveno meso, istisnuti smesu od 100 g sveže kobasice, jaje, peršun, prezle i začine po ukusu. Dobro izmešati kako bi se dobila homogena smasa. Od pripremljen smese nauljenim rukama oblikovati ćuftice. Propržiti ih na vrelom ulju a zatim ih izvaditi iz šerpe. Posebno na malo ulja propržiti brašno pa sipati sok od paradajza, dodati 3dl vode i začine po ukusu. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne dobije željena gustina. Zatim dodati ćuftice i zelene masline 100 g kobasice isečenu na kolutove te sve zajedno prokuvati


субота, 20. мај 2017.

Đuveč sa heljdom





Sastojci:

1 glavica crnog luka,
1 šargarepa,
1 veći krompir,
50 g pirinča,
50 g heljde u zrnu
50 g spanaća
vegeta,
ulje


Preliv:

1 jaje,
malo mleka,
so

Posebno obariti pirinač i heljdu.Spanać kratko blanširati ,ocediti i krupno iseći.Krompir oljuštiti i iseći na kocke pa skuvati.Crni luk i šargarepu sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne postane staklast.Potom dodati oceđen krompir,pirinač ,heljdu i spanać.Začiniti vegetom i promešati da se sastojci lepo sjedine.Preručiti u zemljani pekač ili odgovarajuću posudu.Jaje umutiti sa malo soli i mlekom pa preliti preko pripremljene smese i zapeći u rerni na 200 stepeni.Zemljani pekač staviti u hladnu rernu pa potom uključiti na 200 da ne bi pukao ako se  stavi u vruću rernu.Ovo jelo sam spremala u zemljanom pekaču Grnčarije Đorđević - Pirot.



понедељак, 15. мај 2017.

Prženi oslić sa salatama od krompira i prosa






Sastojci:

1 kg oslića
200 g belog brašno Čeković mlin
200 g žutog kukuruznog brašna Čeković mlin
2 - 3 kašičice aleve paprike
so
ulje

Salata od krompira:

500 g krompira
4 struka mladog crnog luka
so
ulje
sirće

Salata od prosa:

50 g prosa
2 - 3 struka mladog crnog luka
ulje
sirće
so

Ribu očistiti ,oprati , iseći na parčad željene veličine i posoliti.U dublju posudu pomešati
belo i kukuruzno brašno i alevu papriku.Svako parče oslića uvaljati u mešavinu.Ulje zagrejati dobro pa spuštati oslić i pržiti ga sa obe strane dok ne porumeni.Prženu ribu vaditi na salvetu kako bi upila suvišnu masnoću.

Salata od krompira:

Krompir skuvati ,oljuštiti i iseći na tanke šnite.Mladi crni luk iseckati.U dublju posudu sastaviti isečeni krompir i mladi crni luk pa posoliti po ukusu.Dodati malo sirćeta i preliti sa vrelim uljem.Salatu promešati da se sastojci lepo sjedine.

Salata od prosa:

Proso skuvati dok ne omekša.Potom ga ocediti od tečnosti i provući kroz hladnu vodu i opet ocediti.Mladi crni luk iseckati i sastaviti sa prosom,dodati so,sirće i ulje po ukusu.Promešati i služiti.




субота, 13. мај 2017.

Čokoladna bela Rada torta





Sastojci za koru:
2x po :

5 jajeta,
60 g šećera,
3 kašike ulja,
1 prašak za pecivo,
70 g brašna Čeković mlin,
200 g marmelade od šipuraka

Fil:

1 l mleka,
3 pudinga od čokolade,
250 g margarina,
200 g šećera,
100 g mlečne čokolade
4 banane

Dekoracija:

250 ml slatke pavlake

Umutiti koru za rolat od jaja, šećera ,peciva,ulja i brašna. Smesu izliti u pleh obložen pek-papirom. Peći u rerni na 200 stepeni, oko 25 minuta. Pečenu koru izvaditi pažljivo na krpu i urolati. Kad se malo prohladi, odrolati koru, premazati je marmeladom od šipuraka.  Urolati sa streč folijom i odložiti na hladno do služenja.
Isti postupak ponoviti i sa još jednom korom.
Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak dodati šećer i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta , umešati čokoladu i ohladiti krem.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa sjediniti sa ohlađenim kremom.
Slatku pavlaku dobro ohladiti pa penasto umutiti.Banane oljuštiti i iseći na kolutove.
Finalni postupak: Rolate iseći na parčad pa stavljati na četvrtastu tacnu za tortu i formirati prvu koru.Preko rolata naneti polovinu čokoladnog fila a preko njega rasporediti 2 isečene banane.Potom staviti drugi red rolata,preko njih fil pa banane i celu tortu premazati umućenom slatkom pavlakom.


понедељак, 08. мај 2017.

Lenja pita sa jabukama




Sastojci:
za kore

250 g masti
1 celo jaje
2 žumanca
100 g šećera
30 ml mleka
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
500 g brašna Čeković mlin

za fil

1.5 kg nakiselih jabuka
300 g šećera
1 kašičica mlevenog cimeta
1 kašika griza, oko 15 g

 Prvo pripremiti fil. Jabuke oguliti i izrendati  Ostaviti ih  pola sata, a onda rukama dobro iscediti sok iz njih. U zavisnosti od samih jabuka trebalo bi da se dobije oko 250-350 ml soka. Sok sipati u šerpu, dodati šećer, kuvati do vrenja pa još 10-15 minuta na srednjoj temperaturi, da se šećer ušpinuje i dobije neki vid sirupa. U malo prohlađen sirup dodati oceđene jabuke, cimet i griz, pa sve dobro izmešati.Zatim pripremiti testo. U posudu za mešenje sipati mast, jaje i žumanca, šećer, mleko, prašak za pecivo i vanilin šećer pa mikserom sve dobro umutiti. Na kraju umešati brašno, varjačom, pa zamesiti testo rukom i podeliti na dva dela. Polovinu rastanjiti direktno na dnu pleha, okvirno 30x20 cm, . Preko donje kore sipati sav fil i poravnati ga. Poklopiti drugom korom. Peći oko 20 minuta na 200°C, pa još 25-30 minuta na 180°C. Ostaviti da se pita ohladi u potpunosti. Seći na kocke, posuti prah šećerom.



четвртак, 04. мај 2017.

Korpice od tortilje





Sastojci :

100 g iseckane šunke,
100 g rendanog kačkavalja,
50 g rendanog parmezana,
3 jajeta
so, 
biber
tortilje


U dubljoj činiji pomešati seckanu šunku, kačkavalj, parmezan, pa začiniti prema ukusu. Dodati jaja i povezati smesu.Tortilje iseći okruglom modlom ili iskrojiti uz pomoć velike čaše i oštrog noža kako bi što bolje prionula u pleh za mafine.Složene tortilje napuniti pripremljenim filom, pa peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko pola sata.



Mesna bajadera





Sastojci :

500 g mešanog mlevenog mesa,
2 kašike prezli,
2 kašike brašna,
1 jaje,
so,
biber

Fil od jaja:

350 g sredine od hleba,
3 jajeta,
300 ml mleka,
1 prašak za pecivo,
so


U odgovarajućoj posudi sjediniti mešano mleveno meso, jaje, prezle i brašno. Dodati začine po ukusu i ručno izmesiti da se dobije kompaktna smesa.

Fil od jaja

Sredinu hleba natopiti mlekom, malo ocediti i miksati dok se ne dobije kašasta smesa.
Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.Zatim postepeno dodavati jedno po jedno žumance i mutiti. Na kraju dodati kašu od hleba, prašak za pecivo i so po ukusu te polako promešati.
Finalni postupak
U pravougaonu tepsiju obloženu papirom za pečenje sipati fil od mesa i ravnomerno rasporediti tako da se prekrije dno.Preko fila od mesa naneti fil od jaja.Staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200°C 30 min.

Patlidžan pita





Sastojci :

500 g kora za pitu,
1 kg plavog patlidžana,
1 manja tikvica,
1 veća šargarepa,
2 glavice crnog luka,
2 čena belog luka,
so,
biber,
1,5 kašičica ljute mlevene paprike,
3 kašičice mlevene crvene paprike,
origano,
peršunov list,
malo kečapa
 
 Za premaz:
  
3 jajeta,
2 dl pavlake,
1 dl jogurta,
so

Patlidžan oljuštiti, iseći na krupnije kocke i blanširati 10 min. Zatim ga preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.Crni i beli luk i šargarepu sitno iseckati, a tikvicu iseći na kockice. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, a zatim dodati šargarepu i tikvice pa dinstati na tihoj vatri.Kada je povrće napola gotovo, dodati patlidžan, so, biber, origano, mlevenu slatku i ljutu papriku, peršun i malo kečapa, promešati i ostaviti da se prohladi.
 Sjediniti malo ulja sa toplom vodom za prskanje kora.
Filovati po dve kore. Prvu poprskati vodom i uljem, preko staviti drugu, dopola premazati filom i uviti u rolat. Postupak ponavljati dok se ne utroši pripremljen materijal.Rolate ređati u nauljen pleh i iseći na manje rolnice.Umutiti jaja sa pavlakom i jogurtom, posoliti pa preliti pitu. Peći u rerni na 200 °C 30 min.


Pohovana oblanda





Sastojci :

 2 lista oblandi,
4 viršle,
1/2 kg krompira,
3 jajeta,
ulje (za prženje),
brašno po potrebi,
100 g prezli,
soli po ukusu

 Krompir oljuštiti, iseći i skuvati u posoljenoj vodi. Izgnječiti ga grublje nego za pire, pa ostaviti da se malo prohladi.Pola smese mlakog krompira premazati preko lista oblande, pa uz ivicu, po dužini, staviti 2 viršle.Urolati rolat i iseći ga na kolutove. Ponoviti postupak i napraviti još jedan rolat.

Finalni postupak:
 Kolutove rolata uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja,prezle, a potom ih pržiti na vrelom ulju. Odlagati na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.

Pašteta od mozga





Sastojci :

 500 g svinjskog mozga,
1 glavica luka,
25 g butera,
½ kasicice vegete,
malo mlevenog bibera,
1 kašika iseckanog peršuna,
aleva paprika,
kari,
1 kašika senfa
i jos
malo Butera

 Mozak oprati i očistiti od opne i žilica pa isitniti ga nožem.Na buteru dinstati veoma sitno iseckan luk, dodajući po potrebi vode,sve dok ne bude skroz mekan i staklast.Dodati peršunovo lišće sitno seckano,promešati,i posuti vegetom,biberom,alevom paprikom i karijem po ukusu.Isitnjen mozak zajedno sa senfom dodati u dinstani luk i pržiti uz stalno mešanje dok ne promeni boju.Zatim sipati u odgovarajuću posudu i ostaviti da se ohladi.Kada se pašteta skroz ohladi služiti je.


Slana bajadera





Sastojci :

200 g četvrtastog krekera,
300 g sitnog sira,
1 čaša pavlake,
100 g majonez,
3 kuvana jajeta,
250 g čajne kobasice,
po ukusu soli,
po ukusu bibera,
čaša jogurta,
100 g kačkavalja


Svaki kreker umočiti u jogurt samo sa jedne strane i ređati na tacnu jedan do drugog.Krekere rasporediti za tri reda.Mikserom sjediniti sitan sir,pavlaku,majonez.Dodati soli , bibera i rendana jaja.Na krekere staviti malo fila pa poređati listiće čajne kobasice.Preko čajne stavite fil pa opet krekere umočene u jogurt,malo fila,čajnu kobasicu ,fil,pa krekere i ostatak fila.Narendati kačkavalj na  rende i dekorisati maslinama.Dobro rashladiti.


Šnite sa viršlama





Sastojci:

4 jajeta,
150 g kačkavalja,
4 kašike kisele pavlake,
7 kašika brašna,
1 kesica praška za pecivo,
2 kašike ulja,
1 kašičica soli,
4 viršli

 Kačkavalj krupno izrendati. U dubljoj posudi sjediniti jaja, kiselu pavlaku, brašno i prašak za pecivo. Dodati so, a onda umutiti mikserom. Na kraju dodati rendani kačkavalj i polako promešati varjačom, da se smesa ujednači. Duguljasti kalup podmazati margarinom i posuti brašnom, pa u njega izliti polovinu smese. Uzdužno, po sredini, u dva reda poređati viršle, a preko njih sipati preostalu smesu. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata. Ostaviti da se ohladi, a zatim seći na šnite i služiti.

Fusili sa gorgonzolom





Sastojci :

300 g fusili testenine,
150 g kukuruza šećerca,
250 ml pavlake za kuvanje,
125 g gorgonzole,
1 kisela jabuka,
50 g oraha,
50 g parmezana,
peršun,
so.

Testeninu skuvati u slanoj vodi,a zatim je ocediti.U dublju posudu zagrevati pavlaku za kuvanje na umerenoj temperaturi.Jabuke iseckati na kockice a orahe na krupno.U posudu sa pavlakom dodati rendanu gorgonzolu pa kada se malo otopi umešati kukuruz šećerac,parmezan,iseckanu jabuku i orahe.Dobro sjediniti sve sastojke posoliti po ukusu i sjediniti sa oceđenim fusilima.Preko fusila posuti peršun.



среда, 03. мај 2017.

Dedin brk




Sastojci za kore:

 450 g brašna,
180 gr margarina sobne temperature, 
4 žumanca,
3 kašike kisele pavlake,
5 kašika šećera,
1 dl mlakog mleka,
1/2 svežeg kvasca,
1 vanili šećer,
na vrh noža soli

Za nadev:

3 velikih kašika pekmeza od šljive ili kajsije,
100 g mlevenih oraha.

Za punjenje:

4 belanca,
300 g mlevenog maka,
150 g šećera u prahu 
rendana kora limuna

Za glazuru:

100 g čokolade, 
50 gr margarina

Za posipanje: 

šećer u prahu



Umutiti belance i šećer u prahu pa dodati mleveni mak i promešati.U drugu posudu pomešati pekmez i mlevene orahe.U 1 dl mlakog mleka razmrviti kvasac, kašičicu šećera i so.Ostaviti da se  kvasac otopi. Brašno pomešati sa šećerom i dodati naseckan margarin, izmrviti to rukama i dodati ostale sastojke i na kraju otopljeni kvasac, ako se testo lepi  dodati još malo brašna da testo bude meko. Podeliti testo odmah na 2 dela. Svako testo  razviti u pravougaonik pa krajeve sa jedne i druge strane namazati sa mlevenim makom (ali ostaviti u sredini jedno 3 cm ne namazano), zarolati sa jedne i sa druge strane testo prema unutra do onog dela koji nije namazan .Testo koje nije namazano popuniti filom od oraha pa premestiti odmah u tepsiju. Postupak ponoviti i sa drugim delom testa. Ostaviti da odstoji 25 min. i onda peći na 170 stepeni oko 30 min. Kada se testo ispeče ostaviti da se potpuno ohladi i onda preko nadeva od oraha premazati glazuru od čokolade.


Pileći paketići





Sastojci:

1 pileće belo meso,
1 veći praziluk,
500 g lisnatog testa,
1 kašika pavlake,
ulje,
so,
 biber,
origano
susam po ukusu

Piletinu iseći na kockice, posoliti, pobiberiti i prodinstati na malo ulja dok ne pobeli. Dodati na krugove isečen praziluk, pa kad omekša, sipati pavlaku.Listove lisnatog testa preseći po dužini i širini tako da se od jednog lista dobiju 8 kocke  .Ravnomerno rasporediti piletinu na sredinu listova. Krajeve svakog lista premazati vodom, a zatim ih spojiti prstima, hvatajući ćoškove suprotnih strana.Ćoškove dobro pritisnuti da se fino zalepe, jer u suprotnom prilikom pečenja će se razdvojiti.Paketiće premazati vodom, posuti origanom i susamom. Peći na srednjoj temperaturi dok fino ne porumene.



Slana štrudla





Sastojci :
Za testo:
  
500 g oštrog brašna,
250 g margarina, 
300 g sitnog sira,
2 jaja,
1 kašičica soli,
1/2  kvasca
  
Za fil:
  
300 g šunke,
200 g kačkavalja,
150 ml kečapa,
prstohvat origana,
2 jaja

U dubljoj posudi pomešati brašno sa otopljenim margarinom, dodati 1 jaje, sir,nadošli kvasac  i so.Umesiti glatko testo i ostaviti  da se udvostruči. Šunku iseckati na sitno, a kačkavalj izrendati.Zatim pomešati šunku,kačkavalj,jaja, dodati kečap, origano i promešati.Naraslo testo razviti u pravougaonik, te filovati pripremljenim filom i urolati. Krajeve lepo zatvoriti. Štrudlu premestiti u pleh obložen pek-papirom i premazati je umućenim jajetom.Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni.


Urnebes kroasan




Sastojci:

250 ml mleka,
1 kockica kvasca,
3 kašike šećera,
1 kiselo mleko,
3 kašike ulja,
3 žumanceta,
1 kašika soli,
700 g brašna,
250 g margarina,
300 g sitnog sira,
mlevena crvena paprika po ukusu,
1 jaje,
susam (za posipanje)

U dublju posudu sipati mlako mleko, u njega izmrviti kvasac sa šećerom, pa ga ostaviti da nadođe.Kada je nadošlo dodati kiselo mleko, so, žumanca i ulje, te promešati varjačom. Postepeno dodavati brašno i umesiti glatko testo.Testo podeliti na 5 jufki, pa jednu razvući oklagijom na veličinu velikog plitkog tanjira.Premazati margarinom, a zatim isto uraditi sa drugom jufkom. Ponavljati postupak sa preostalim delom testa, ređajući krugove jadan na drugi. Poslednji krug ne premazivati.Naređano testo rastanjiti oklagijom u što veći krug. Nožem podeliti na trouglove željene veličine. Pomešati sir i mlevenu crvenu papriku, pa na svaki trougao staviti malo urnebesa.Umotati u kroasane, te poređati u pleh podmazan preostalim margarinom.Ostaviti da odstoje 1 sat, a zatim ih premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumene. Pečene kroasane prekriti krpom i ostaviti 10 minuta da odstoje, a zatim poslužiti.



Hrono žito





Sastojci:

300 g spelte u zrnu,
150 gbadema,
stevia po ukusu



Zrno spelte oprati u vodi, staviti je u ekpres lonac i naliti hladnom vodom. Kuvati oko sat vremena,ili dok ne omekša.Potom   procediti i samleti u blenderu ili na mašini za meso. Zatim dodati mlevene bademe i po ukusu zasladiti steviom.


Ćufte sa karfiolom i brokolijem






Sastojci :

400 g ćurećeg belog mesa,
1 crni luk,
1 čen belog luka,
so,
biber,
peršunovo lišće,
1 manji karfiol,
1 manji brokoli,
3 belanceta,
200 ml kisele vode,
malo muskatnog oraščića,
malo ulja


 Na malo ulja propržiti sitno seckani luk i kad postane staklast, skloniti s ringle. Izmešati mleveno ćureće belo meso, dinstani luk, dodati belance, so i biber po ukusu i seckani peršun. Oblikovati kuglice veličine kajsije i kratko ih propržiti na ulju u tiganju. Karfiol i brokoli podeliti na cvetiće pa kuvati u slanoj vodi desetak minuta. Izvaditi rešetkastom kašikom. Posudu za pečenje blago nauljiti, dodati povrće, a između njega „ušuškati“ ćuftice. Ulupati dva belanceta viljuškom, dodati kiselu vodu i malo muskatnog oraščića. Preliti preko povrća i staviti u zagrejanu rernu. Peći na 200° C oko 30 minuta da se uhvati fina korica.


Korpice sa spanaćem i sirom





Sastojci:

200 g heljdinih kora,
300 g sira,
300 g spanaća,
1 jaje,
1 belance,
so,
biber,
rastopljen maslac


Kore iseći na kvadrate dimenzija 10×10 cm. U kalup za mafine ređati po dva-tri listića, a svaki sloj premazati s malo rastopljenog maslaca. Korice malo pritisnuti da se oblikuje korpica.Umutiti jaje i belance viljuškom i dodati izmrvljeni sir i seckani spanać. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Pripremljenim filom puniti korpice i peći ih u zagrejanoj rerni na 200ºC oko 30 minuta.



Proso sa brokolijem





Sastojci :


200 g prosa,
500 ml vode,
400 g brokolija,
3 čena belog luka,
4 jaja,
so,
biber,
ulje


Proso proprati i potopiti preko noći. Sutradan procediti i oprati pod mlazom vode.dublju U posudu sipati vodu i dodati so pa sačekati da provri. Dodati proso i kuvati 5-6 minuta a zatim skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti da upije tečnost. Za to vreme iseckati brokoli i oprati a jaja penasto umutiti.U posudu sa prosom dodati brokoli i sitno seckan beli luk, začiniti po ukusu i promešati. Vatrostalnu posudu ,ili manje modle,nauljiti sa svih strana i preručiti pripremljen proso. Ravnomerno rasporediti i preliti jajima.Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta  dok ne dobije zlatno-žutu boju.


понедељак, 01. мај 2017.

Čoko-plazma štrudla






Sastojci :

500 g brašna Čeković mlin
1 mali kvasac
1 kašičica soli
1 dl ulja
mleko

Fil:

100 g mlečne čokolade
100 g finetija
100 g mlevene plazme

Premazivanje:

1 jaje

Otopiti kvasac sa malo mlakog mleka.U dublju posudu pomešati brašno , so , ulje , otopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakim mlekom da se dobije srednje tvrdo testo.Preklopiti krpom i ostaviti na toplom da testo naraste.
Čokoladu otopiti pa sastaviti sa finetijem i mlevenom plazmom.
Naraslo testo izručiti na radnu površinu , premesiti i odvojiti u dve jufkice .
Pomoću oklagije rastanjiti svaku jufku testa u pravougaonik premazati sa pripremljenim filom i urolati.Postupak ponoviti sa još jednom jufkom pa rolate staviti u pleh ,obložen papirom za pečenje.Umutiti jaje  i premazati štrudle.Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći testo dok ne porumeni.