Translate

уторак, 17. октобар 2017.

Razvijana slatka pita sa jabukama




Kada  pravim pite uvek su to sa sirom, spanaćem, blitvom ,raštanom ,bundevom ili mesom .Nikada sa jabukama jer mi ona ,čini mi se ,uvek ide sa gotovim korama.Pošto sam pravila pitu sa bundevom i prifalilo mi je fila ,ostatak testa ( od dve - tri jufke )filovala sam sa ovim filom ,ali sa smanjenim merama.Moram priznati da sam bila oduševljena njenim ukusom,te sam stoga sledeći dan pravila pitu sa pravim merama.I čini mi se da je ova verzija sa razvlačenim korama bolja od kupovnih .Kore su hrskave a fil slatko kiseli se tu odlično uklapa i svako ko se našao tog dana kod nas i probao je  nije znao za dosta.




 Sastojci:

Testo:

1 kg mekog brašna Čeković mlin
2 kašičice soli
voda za mešenje testa

Prskanje testa :

300 g masti

Nadev:

1 kg narendanih polukiselih jabuka
šećera po ukusu
100 g suvog grožđa
pola kesice cimeta


Priprema:

Zamesiti brašno sa solju i toplijom vodom da se dobije mekše testo. Odvojiti ga na 10  jufki.Svaku jufku malo rastanjiti i premazati otopljenom mašću. U dublju posudu sastaviti jabuke,šećer,cimet i suvo grožđe pa sve promešati da se svi sastojci lepo sjedine.Razvijati kore tako što se ivice vuku prema sebi kako bi se dobila velika tanka kora , svaku poprskati sa malo masti i posuti nadevom. Urolati koru staviti na sredinu pleha pa nastavljati dok se pleh ne popuni sa ostatkom isto pripremljenim korama. Poređane kore poprskati mašću i peći na 250 stepeni , pred kraj, poprskati sa malo vode, i vratiti na par minuta u vruću rernu.



четвртак, 12. октобар 2017.

Projara sa blitvom i sirom





 Sastojci :

4 jaja
1kesica praška za pecivo
3 kafene šoljice ulja
4 šoljice kukuruznog žutog brašna Čeković mlin
4 šoljice običnog belog brašna Čeković mlin
4 šoljice kisele vode
2 kriške kravljeg sira
1 veza seckane blitve
so

Penasto umutiti jaja pa postepeno dodavati sve sastojke.Masu preručiti u podmazane kalupe ili pleh i ostaviti da odmara 30 minuta.Rernu zagrejati na 250 stepeni , staviti pleh i smanjiti temperaturu na 200 stepeni.Pečenu projaru izvaditi iz rerne , malo prohladiti i služiti uz jogurt , kiselo mleko ili pavlaku.




уторак, 10. октобар 2017.

Galuške





Sastojci: 

100 g piškota

Za fil:

5 kašika šećera,
2 banane,
2 pudinga od vanile,
6 dl mleka,
2 dl slatke pavlake


Za preliv: 

100 g čokolade za kuvanje,
50 g putera
 
Ostali sastojci:

1 dl ruma,
100 g suvog grožđa,
100 g mlevenih lešnika,
4 dl slatke pavlake,
2 banane

Fil: U odgovarajuću šerpu sipati 5 dl mleka i ostaviti da proključa. Posebno umutiti puding od vanile, 1 dl mleka i šećer, pa sipati u ključalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. U ohlađen fil dodati šlag od slatke pavlake .
Finalni postupak: Piškote iseći na kocke. U odgovarajuće čaše rasporediti po malo kocki piškota i posuti ih polovinom mlevenih lešnika.Suvo grožđe natopiti rumom i ocediti, pa polovinu posuti preko lešnika,a zatim naneti fil preko njega poređati kolutove banane a preko njih malo šlaga. Postupak filovanja ponoviti još jednom. Odozgo naneti šlag od slatke pavlake i dekorisati otopljenom čokoladom piškotama,lešnikom i bananama.




Đuveč sa ćufticama





Sastojci:
Ćufte

½ kg mlevenog mesa,
2 jajeta,
100 g prezli,
so,
biber
suvi začin

Povrće 

1 glavica crnog luka,
100 g kuvanog pirinča,
3 krompira,
1 veza zelja,
200 g šargarepe

 Preliv

150 ml gustog jogurta,
1 žumance

Mleveno meso pomešati sa prezlom, začinima i jajetom. Smesu dobro izraditi da bude pogodna za rad. Od pripremljene smese oblikovati male kuglice i ređati na pouljen tanjir. Crni luk očistiti i iseći na sitne kockice. Obareni pirinač dobro isprati pod mlazom vode i procediti. Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Zelje oprati, ukloniti zadebljali deo i iseći na tračice. U vatrostalnoj posudi pogodnoj za kuvanje na rignli i u rerni ugrejati ulje propržiti pripremljene ćuftice. Pržiti toliko da porumene sa svih strana a zatim odložiti sa strane. U istu posudu dodati crni luk, pa dinstati na umerenoj temperaturi dok luk ne promeni boju i postane mekan. Dodati krompir i naliti sa malo vode pa kuvati dok tečnost ne uvri. Sipati pirinač, zelje i šargarepu sečenu na kockice pa sve promešati i sve preliti jogurtom. Preko poređati ćuftice i peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta.



Lagana salata





Sastojci: 

1 brokoli,
3 krompira srednje veličine,
0,5 dl maslinovog ulja,
50 g maslina,
1 limun,
2 jajeta
,2 paradajza,
mešavina začina,
so, 
biber

Krompir sa ljuskom obariti u slanoj vodi, a zatim ga oljuštiti i iseći na kocke. Brokoli iskidati na cvetove i kratko blanširati u slanoj vodi, a potom ocediti. Jaja obariti, a potom oljuštiti i izrendati na krupno rende. Paradajz iseći na šnite. U većoj posudi sjediniti krompir, brokoli ,masline i paradajz. Posebno umutiti maslinovo ulje, sok od limuna i začine po ukusu, te preliti preko povrća i polako promešati. Posuti rendanim jajima.

Krompir pogačice





Sastojci:

225 g mekog brašna Čeković mlin,
3 kašičice praška za pecivo,
1 kašičica soli,
1 kašičica bibera 
85 g putera,
225 g hladnog pire krompira,
2 jajeta

Uključiti rernu na 200°C. U velikoj posudi pomešati brašno, so, biber i prašak za pecivo. U istu posudu sitno izrendati puter i dodati ohlađeni pire krompir. Jedno celo jaje izmutiti i dodati u posudu. Zamesiti testo rukama (bez dodavanja vode, mleka…)dok se sve lepo ne poveže. Testo rastanjiti na pobrašnjenoj podlozi na debljinu 1 cm i čašom ili kalupom po želji vaditi testo . Tepsiju obložiti papirom za pečenje i složiti pogačice. Preostalo jaje razmutiti sa malo soli i premazati pogačice. Staviti pogačice u zagrejanu rernu i peći 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.


Pogačice sam servirala u zemljani tanjir Grnčarija Đorđević-Pirot



субота, 07. октобар 2017.

Kroasani punjeni viršlama





Sastojci :

3 dl mleka
2 dl kisele pavlake
1 kvasac
2 jaja
1 kg brašna Čeković mlin
malo šećera
so
250 gr margarina

Punjenje:

800 g viršli

Premaz :

1 jaje

U dublju posudu pomešati brašno , šećer i so.Kvasac otopiti sa malo mlakog mleka pa umešati u brašno , dodati umućena jaja sa kiselom pavlakom i sve zamesiti sa mlakim mlekom ( po potrebi dodati još mleka ) da se dobije srednje tvrdo testo.
Ostaviti na toplom mestu da naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu ,premesiti i podeliti  na 14 jednakih jufki.Svaku jufku malo razvući oklagijom .Na jufku narendati margarin , staviti preko drugu pa opet narendati margarin i tako do sedme na kojoj se ne renda margarin.Postupak ponoviti još jednom sa preostalih sedam jufki.Obe jufke rastanjiti oklagijom što tanje pa seći trouglove i na svaki staviti po pola viršle i urolati ih.
U podmazanu tepsiju ređati  kiflice.Ostaviti testo još malo da naraste.Umutiti jaje pa sa njim premazati svaki kroasan.
Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći pogaču dok ne porumene.




понедељак, 25. септембар 2017.

Šarena srca





Sastojci

60 g čokolade u prahu,
175 g margarina,
1 jaje,
150 g šećera,
1 kašika mleka,
1 kesica praška za pecivo,
350 g brašna Čeković mlin 

Ulupati margarin sa šećerom pa dodati jaje , mleko prašak za pecivo i brašno .Sve dobro umesiti i podeliti na dva dela .U jedan deo dodati čokoladu u prahu.Rastanjiti svetlo testo pa pomoću modle u obliku srca vaditi oblike a pomoću male istisnuti srce u sredini pa umesto njega staviti tamno manje srce.Isto raditi i od tamne mase.Peći kolačiće na 200 stepeni vodeći računa da ne izgore.




Slane krofnice sa spanaćem


Sastojci :

2 jaja
1 kašičica soli
6 kašika brašna Čeković mlin 
10 kašika kukuruznog žutog  brašna Čeković mlin 
1 čaša jogurta- 2 dl.
1/2 čaše ulja
1 kesica praška za pecivo
300 g seckanog spanaća


Umutiti jaja pa postepeno dodavati ulje,jogurt,prašak za pecivo,kukuruzno i belo brašno.Iseckati sitno spanać pa dodati kašičicu soli i sve promešati  pa dodati u smesu od brašna.Sve dobro sjediniti pa peći krofnice u aparatu za iste.



уторак, 19. септембар 2017.

Lagani kolač





Sastojci: 
Za koru:
200 g ”pti-ber” keksa,
200 g mlevenog keksa,
2 dl mleka,
3 kisele jabuke ,
3 banane ,
150 g mlevenih oraha,
1 kašika ruma,
100 g šećera

Za fil:

2 pudinga od vanile,
100 g šećera,
8 dl mleka,
2 dl slatke pavlake,
2 šlaga

Kora: Jabuke i banane oguliti i izrendati na krupno rende. Rendano voće sjediniti sa mlevenim keksom, orasima i šećerom. Dobro izmešati da bi se dobila kompaktna smesa.
Fil: U šerpu sipati 6 dl mleka, dodati šećer i ostaviti da proključa. Posebno razmutiti puding od vanile i preostalo mleko te dodati u ključalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag pa sjediniti sa ohlađenim pudingom i polako promešati.
Finalni postupak: ”Pti-ber” keks natopiti u mleko, a zatim njime obložiti pravougaoni kalup (20×30 cm). Preko ”pti-ber” keksa naneti fil od voća i poravnati pa premazati filom od vanile. Šlag pripremiti prema uputstvu sa kesice i rasporediti preko fila. Gotov kolač ostaviti da se stegne, a zatim ga iseći na kocke.



Pogačice od palačinki





Sastojci: 

12 palačinki,
300 g mlevenog mesa,
2 kašike kečapa,
2 jajeta,
3 kašike prezli,
1 glavica crnog luka,
2 dl pavlake,
50 g kačkavalja,
mešavina začina,
 biber

 Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Zatim dodati mleveno meso i dinstati na umerenoj temperaturi dok meso ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri.Dinstano meso ostaviti da se ohladi, te dodati jedno jaje, prezle, kečap, začine po ukusu i promešati. Posebno odvojiti šest palačinki. Na prvoj palačinki okruglom modlom utisnuti krugove. U svaki krug staviti kašičicu fila i preklopiti drugom palačinkom. Na isti način nafilovati i gornju palačinku tako da se donji i gornji fil sa palačinki preklapa. Filovati dok se ne popune svi krugovi, a šestu palačinku ostaviti nefilovanu. Okruglom modlom kojom su obeleženi krugovi izvaditi pogačice od palačinki. Na isti način od preostalog fila i palačinki napraviti još pogačica. Posebno umutiti jaje i pavlaku, a kačkavalj izrendati na krupno rende. U nauljenu tepsiju poslagati pripremljene pogačice. Preliti ih smesom od jaja i pavlake, pa posuti kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene.


Čeković mlin



четвртак, 14. септембар 2017.

Čokoladni sladoled





Sastojci: 

500 g krem šlag,
2 čaše kisele pavlake,
500 ml vode,
5 kašika neskvika,
50 g čokolade.

Šlag umutiti sa vodom da postane penast .Potom dodati kiselu pavlaku i neskvik pa dobro promešati i sipati u posude.Staviti da se ohladi i stegne u zamrzivač.Kada se sladoled stegao vaditi kugle pa ih posuti rendanom čokoladom.



Ledeni kolač sa jagodama






Sastojci: 
Za koru:

7 belanaca,
7 kašika šećera,
7 ravnih kašika brašna Čeković mlin,
1,5 dl mleka

Za fil:
7 žumanaca,
7 kašika šećera,
6 kašika brašna Čeković mlin ,
7 dl mleka,
3 vanil-šećera,
250 g putera


Za dekoraciju:


4 dl slatke pavlake,
150 g jagoda,
50 g čokolade

Kora: Belanca umutiti u čvrst sneg a zatim uz neprestano mućenje postepeno dodavati šećer. Kada se šećer otopi, dodati brašno i polako promešati varjačom. Odgovarajuću tepsiju obložiti papirom za pečenje pa u nju sipati pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 160 C oko 20 min. Pečenu koru ostaviti da se ohladi a potom je izbockati i preliti toplim mlekom. Fil: Umutiti žumanca sa šećerom, vanil-šećerom, 1 dl mleka i brašnom. Preostalo mleko sipati u šerpu i ostaviti da proključa. Potom dodati umućenu smesu od žumanaca i nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi mešajući dok se ne zgusne. U ohlađenu smesu dodati omekšao puter i umutiti mikserom.
Finalni postupak: Natopljenu koru premazati pripremljenim filom. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag a zatim dodati jagode i izmiksati pa premazati preko fila.Odozgo poprskati otopljenom čokoladom.




Njoke u bešamelu





Sastojci:
 
 800 g njoka,
40 g putera,
2 kašike brašna,
5 dl mleka,
100 g maskarpone sira,
200 g kačkavalja,
200 g suvog vrata,
mešavina začina
 
Za mrvice: 

1 manja glavica belog luka,
2 kašike putera, 
150 g prezle,
30 g parmezana

Kačkavalj izrendati na krupno rende, suvi vrat iseći na štapiće. Njoke obariti u slanoj vodi, a zatim ih ocediti od suvišne tečnosti i poprskati ih uljem da se ne bi slepile. U šerpi rastopiti puter, a zatim dodati brašno i kratko propržiti. Potom postepeno dolivati mleko uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Skloniti sa ringle, pa dodati maskarpone sir, kačkavalj, suvi vrat, začine po ukusu i promešati. Nakon toga dodati njoke i sve zajedno još jednom promešati. Zemljanu činiju, Grnčarija Đorđević - Pirot, nauljiti, te u nju presuti njoke u sosu i poravnati. Posebno pripremiti mrvice za posipanje. U rerni ispeći glavicu belog luka zajedno sa ljuskama, a potom istisnuti omekšalu sredinu. Na malo putera propržiti pastu od belog luka, dodati prezle i parmezan, te dobro izmešati. Smesom od prezle posuti njoke, pa staviti u zagrejanu rernu na 180ºC 30 min. da se zapeče.




Lisnata pogača sa sirom





Sastojci :

300 ml mleka,
200 ml voda,
1 kocka kvasac,
1 kašičica šećera,
3 kašičice soli,
1 jaje
1 belance,
800 g brašna Čeković mlin

Za premazivanje :

200 g margarina,
200 g sira za mazanje,
30 g susam,
3 g morske soli

Pomešati mleko i vodu,izmrviti kvasac,dodati šećer i nekoliko kašika brašna.Promešati pa ostaviti par minuta da krene.U vanglicu staviti jaje,so,belance,sipati polovinu brašna,dodati nadošli kvasac i sa preostalim brašnom zamesiti glatko testo.Testo odmah podelite na 10 loptica.Svaku razvući oklagijom.Prvu premazati omekšalim margarinom,drugu sirom,treću margarinom,četvrtu sirom i tako sve do desete kore naizmenično.Poređati jednu na drugu i rastanjiti malo oklagijom preko svih da se napravi veličina pleha.Pleh obložiti papirom za pečenje i staviti pogaču.Nožem preseći testo na kockice 3x3 cm.Ostatak margarina preliti preko pogače.Ostaviti da miruje 15 minuta.Premazati umućenim jajetom,posuti susamom i peći na 200 stepeni C.



недеља, 10. септембар 2017.

Parfe straćatela





Sastojci:
Kora 

5 belanaca,
5 kašika brašna Čeković mlin ,
5 kašika šećera,
4 kašika ulja,
1 kašika praška za pecivo,
2 vanil-šećera,
200 ml mleka 

Fil 

800 ml mleka,
9 žumanaca,
150 g šećera,
20 g želatina,
500 ml slatke pavlake,
1 vanil-šećer,
1 kašika ruma,
120 g čokolade

Kora Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati šećer muteći dok se ne otopi. Zatim dodati ulje, mešavinu brašna i praška za pecivo te polako promešati varjačom. Odgovarajuću tepsiju obložiti papirom za pečenje i sipati u nju pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 150˚C oko 45 min. Posebno prokuvati mleko sa vanil-šećerom pa preliti preko kore i ostaviti da se ohladi.
Fil Penasto umutiti žumanca sa šećerom te sjediniti sa mlekom i želatinom u prahu i zagrevati na umerenoj temperaturi do tačke ključanja (ne sme da proključa). Ostaviti da se ohladi, a potom staviti u frižider da se stegne. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag. U šlag dodati aromu ruma te postepeno dodavati kašiku po kašiku želirane smese muteći mikserom dok se ne dobije ujednačena smesa. Na kraju dodati rendanu čokoladu pa polako promešati i ostaviti da se stegne.
Finalni postupak Koru premazati pripremljenim filom. Tortu ostaviti u frižideru da prenoći. Sutradan ga iseći i dekorisati po želji.


Bečke šnicle





Sastojci:

 ½ kg krompira,
120 g putera,
4 teleće šnicle,
3 kašike brašna Čeković mlin,
2 jajeta,
4 kašike prezli,
so, 
biber

Krompir oljuštiti,iseći na štapiće i pržiti pomfrit u dobro zagrejanom ulju. Šnicle prekriti najlon folijom i istući tučkom za meso, začiniti i uvaljati u brašno. Pripremljene šnicle odložiti u tanjir sa strane. Ugrejati tiganj i na umerenoj temperaturi rastopiti puter. Šnicle umočiti u umućena jaja, uvaljati u prezle i pržiti u puteru do 5 minuta sa svake strane.


Leskovačka pita





Sastojci :

500 ml mlake vode,
1 kašičica soli,
1 kašika ulja,
900 g brašna Čeković mlin

Za fil : 

1 mladi luk,
300 g spanaća,
300 g sira,
3 jajeta,
2 kašike kukuruznog griza Čeković mlin ,
1 kašičica soli

Za premazivanje :

150 g masti, 
morske soli

U mlakoj vodi dodati so,ulje i polovinu belog brašna.Varjačom mešati pa postepeno dodavati ostatak brašna.Napraviti glatko testo.Testo odmah podelite na dva dela a svaki deo na 12 loptica.Svaku lopticu rastanjiti oklagijom tanko i premazati mašću.Ređati jednu na drugu,svih 12 loptica,zadnju ne mazati,i to je prva kora. Postupak ponoviti i sa drugim delom testa-drugom korom.Spanać oprati i iseći na sitnije delove.Dodati isečen mladi luk.Jaja umutiti viljuškom,dodati sir,posoliti,pomešati sa spanaćem i dodati kukuruzni griz.Sjediniti sve varjačom.Pleh obložiti pairom za pečenje i staviti prvu koru oklagijom razvukčenu do veličine pleha.Naneti sav fil pa prekriti drugom korom.Ivice pritisnuti viljuškom da ne bi iscureo fil.Pitu zaseći na truglove,premazati hladnom vodom i posuti morskom solju. Peći na 200 C dok ne porumeni.