Translate

субота, 30. новембар 2013.

Medaljoni sa kajmakom

Sastojci :
Testo:

400 gr brašna
2 kašike kisele pavlake
2 žumanca
70 gr margarina 
1 mala kašika šećera
1 dl mleka
so
pola kvasca

Fil :

1 jaje
3 - 4 kašike kajmaka
susam za posipanje


Kvasac otopiti sa malo mleka.U dublju posudu sjediniti brašno , šećer i so. Margarin omekšati pa umutiti sa žumancima i pavlakom i dodati u brašno.Dodati otopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakim mlekom da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da naraste.Naraslo testo izručiti na radnu površinu , premesiti ,  rastanjiti oklagijom i pomoću okrugle modle veličine čaše vaditi krugove i ređati u podmazani pleh.Na svaki krug pomoću male rakijske čaše praviti udubljenje i u njega staviti predhodno umućeno belance sa kajmakom.

Premazati medaljone umućenim žumancetom i posuti susamom.Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći medaljone dok ne porumene.


петак, 29. новембар 2013.

Kroketi od starog hleba i krompirom u blitvi

Svakome od nas desi se da ostane hleb .U takvim situacijama ja ga iskoristim za pravljenje prženica za doručak .Ovaj put sam ga iskoristila za ručak koji je bio jako jednostavan za pravljenje i lagan za jesti.

Sastojci :

500 gr starog hleba
2,5 dl mleka
3 jaja
1 kesica praška za pecivo
100 gr tost narezka
100 gr kačkavalja
origano
so
biber
prezle

Prilog :

500 gr krompira
500 gr blitve
1 glavica belog luka
ulje
so
  

Iseckati hleb na manje kockice , preliti mlakim mlekom i ostaviti na stranu 10 minuta.Potom rukama ocediti hleb od suvišnog mleka pa u njega dodati jaje ,prašak za pecivo , sitno seckani tost narezak na kocke, rendani kačkavalj , malo soli i bibera , origano i prezle toliko da masa bude čvrsta da se ne bi tokom prženja raspadala.Zagrejati ulje pa praviti od mase male loptice i praviti  pljeskavice ili valjčiće , spuštati i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.Vaditi krokete i ređati na salvetu da upije suvišnu masnoću.
Krompir oljuštiti , iseći na srednje kocke ,straviti u dublju šerpu , posoliti , naliti vodom i kuvati dok ne omekša.Blitvu očistiti od belog dela i iseći.Kuvani krompir ocediti.U malo ulja izdinstati beli luk , spustiti blitvu i mešati dok ne omekša.Kada je blitva omekšala dodati krompir još malo mešati dodati soli  i skloniti.Po želji krompir se može poprskati limunovim sokom.

Slatka pirinač torta sa kajsijama

Sutlijaš je omiljena poslastica većine.Ovaj slatkiš vraća me u detinjstvo kada su se sutlijaši spremali na vodi i ponekad na mleku .Sećam se dana kada je napolju padao sneg , majke pored šporeta koja kuva sutlijaš i sipa ga u manje posudice i posipa cimetom.Tih dana kuća je mirisala na mleko i cimet a moj brat i ja smo upijali ove mirise i čuvali  u onom dalekom kutku naših uspomena.Sve su to lepa sećanja na detinjstvo koje je bilo bezbrižno i uljuljkano u toplinu doma.

Sastojci :

100 gr pirinča
1,2 l mleka
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli
150 gr šećera
1 kesica pudinga sa ukusom vanile
200 gr šlaga
4 kesice ( od 10 g ) želatina
kajsije iz kompota

U dublju posudu sastaviti 1 l mleka , pirinač , vanilin šećer i so pa kuvati dok pirinač ne omekša.Kada je pirinač gotov dodati šećer i skloniti sa šporeta da se ohladi.U 2 dl mleka skuvati predhodno rastvoreni puding .Skloniti sa šporeta i malo prohladiti pa dodati u pirinač.Želatin potopiti sa malo vode pa ostaviti da nabubri, i onda ga malo zagrejati koliko da se otopi ne da proključa , sastaviti sa pirinčom i pudingom  i dodati predhodno umućeni šlag.Sve dobro sjediniti .U kalup za kuglof poređati kajsije iz kompota pa preko njih naneti pirinač.

.Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i  stegne .


Supa sa knedlama



Sastojci :

1l vode
1 kocka za supu
1 šargarepa
malo ulja

Knedle :

1 jaje
malo soli
griz
peršun

Sitno iseckati šargarepu i staviti je u vodu sa kockom za supu i malo ulja.Kuvati dok šargarepa ne omekša.Umutiti jaje sa malo soli pa dodavati griz uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta masa , kada se prođe viljuškom da ostane trag, ostaviti da malo odstoji pa kašikom vaditi knedle i spuštati u kipuću vodu.Posuti malo peršuna i ostaviti da se supa još malo kuva dok knedle ne narastu

понедељак, 25. новембар 2013.

Slane punjene krofnice

Hladno i maglovito jutro pravo je vreme da se ne izlazi iz toplog doma i naprave ove divne punjene krofnice za doručak.

Sastojci :
Testo:

400 gr brašna
2 kašike kisele pavlake
2 žumanca
70 gr margarina
1 mala kašika šećera
1 dl mleka
so
pola kvasca
ulje za prženje

Fil :

150 gr šunke
150 gr kačkavalja

Kvasac otopiti sa malo mleka.U dublju posudu sjediniti brašno , šećer i so. Margarin omekšati pa umutiti sa žumancima i pavlakom i dodati u brašno.Dodati otopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakim mlekom da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da naraste.

Sitno iseckati šunku a kačkavalj izrendati.Naraslo testo izručiti na radnu površinu , premesiti ,  rastanjiti oklagijom i pomoću okrugle modle veličine čaše blago pritiskati krugove do pola testa.Na svaki krug po malo stavljati šunke i kačkavalja pa preklopiti drugom polovinom testa.Pomoću okrugle modle vaditi krofnice tako da fil bude u sredini.

 Krofnice pržiti u vrelom ulju dok ne porumene , pa vaditi na salvetu da upije suvišnu masnoću.

Sitni posni kolači - 16 vrsta

Jako volim da pravim sitne kolače a najviše se radujem ovima jer ih spremam za moju krsnu slavu Sv. Nikola.Radujem se spremanju slave jer za mene je ona svetinja i nešto najlepše što slavimo pored Božića i Uskrsa.Svaki kolač koji napravim je priča ukusa za sebe.Svi oni su na svoj način lepi što za oko , što za usta , deca im se raduju a stariji ih baš nešto i ne zaobilaze.Kolači su kruna svakog slavlja i bez njih slave ne prolaze.

 1.Jadro oblanda sa suvim smokvama
2.Rozen štanglice
3. Kuglice od keksa i čokolade
4.Kolumbove kuglice
5.Maruš pita
6.Rozen karamela
7.Bonžita
8.Šarena oblanda
9.Jafa šnite
10.Bajadera
11.Višnje u čokoladi
12.Šumska tajna
13.Sladoledići
14.Medene praline
15.Rolat od ratluka
16.Trouglovi od susama

Jadro oblanda sa suvim smokvama

Sastojci :

500 gr suvih smokvi
 200 gr suvog grožđa
 400 gr šećera
2 dl vode
 250 gr mlevenih oraha
250 gr šećera u prahu
250 gr margarina
 4 lista oblandi

Suve smokve i grožđe samleti na mašini za meso.Šećer i vodu ušpinovati pa skloniti sa šporeta i umešati mleveno suvo voće, promešati , dodati mlevene orahe pa podeliti na dva jednaka dela i svaki deo staviti između dva lista oblande.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa staviti između dve filovane oblande.

Rozen štanglice

Sastojci :

4 korice za rozen tortu
 300 gr šećera
300 gr mlevenih oraha
 pola čaše vode
2 kašike džema od kajsije

Glazura :

2 šolje šećera u prahu
 5 kašike vrijuće vode
3 - 5 kapi ekstrata od jagode ili maline

Špinovati šećer i vodu , skloniti sa špšoreta i dodati orahe i džem od kajsije.Kada se malo prohladi filovati korice. Pomešati šećer u prahu i vodu pa mešati drvenom kašikom dok masa ne postane ujednačena i gusta , dodati ekstrat ,promešati i naneti na korice.Kada se kolač stegne seći na štanglice.



Kuglice od keksa i čokolade

Sastojci :

200 gr margarina
150 gr šećera u prahu
200 gr mlevenog keksa
4 kašike ruma
2 - 3 kašike marmelade od kajsije

Preliv :

100 gr čokolade
2 - 3 kašike ulja.

Margarin umutiti penasto sa šećerom u prahu , dodati keks i rum. Sve lepo sjediniti i praviti kuglice.Zagrejati marmeladu i svaku kuglicu  njome premazati i ostaviti da se osuši.Rastopiti čokoladu sa uljem pa svaku kuglicu umočiti u nju i ostaviti da se stegne.Kada se čokolada stegne kuglice staviti u papirne šeširiće .


Kolumbove kuglice

Sastojci :

250 gr šećera
150 gr margarina
5 kašika kakaa
200 gr mlevenog keksa
200 gr kokosa
1,5 dl vode

Ušpinovati šećer i vodu pa dodati margarin i kakao pa mešati da se sve otopi .Skloniti sa šporeta .Dodati keks i kokos , praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.


Maruš pita

Sastojci za kore :

300 gr brašna
150 gr šećera u prahu
1 šoljica od kafe ulja
1 kesica praška za pecivo
kisela voda po potrebi

Fil :

300 gr šećera
2 kašike marmelade od kajsije
pola čaše vode
300 gr mlevenog keksa

Glazura:

150 gr šećera u prahu
1 kašika vrele vode
1 kašika ruma


Pomešati brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu .dodati ulje i zamesiti sa kiselom vodom. Testo podeliti na četiri jednaka dela .Svaki deo rastanjiti što tanje u četvrtastu koru i peći na 180 stepeni pazeći da korice ne izgore.
Pečene korice kada  se ohlade   biće tvrde ali prilikom filovanja i 2 -3 dana dok odstoje opustiće se i biti meke.
Šećer i vodu špinovati dok se ne pojave mehurići , skloniti sa šporeta i umešati keks i marmeladu.Ostaviti da se malo ohladi , ne skroz , i filovati kore.
Šećer u prahu pomešati sa vrelom vodom ,drvenom kašikom mutiti dok se ne dobije gusta i ujednačena masa. Dodati rum , promešati i naneti na pitu.


Rozen karamela


Sastojci :

400 gr šećera
500 ml vode
250 gr margarina
100 gr čokolade
300 gr mlevenog keksa
pakovanje kora za rozen tortu

Glazura :
200 gr bele čokolade
2 - 3 kašike ulja

Karamelisati šećer ( zagoreti šećer do boje meda ) ,sipati vodu i nastaviti sa kuvanjem dok se šećer ne otopi. Margarin i čokoladu  iseći na kockice i staviti u karamel i mešati da se sve otopi i lepo sjedini pa skloniti šerpu sa šporeta i umešati keks.Rozen korice filovati vrućim vilom ,zadnju ostaviti nenafilovanu.
Pripremiti glazuru : čokoladu i margarin otopiti na tihoj vatri i glazirati koru.


Bonžita

Sastojci :

8 kašike meda
100 gr šećera u prahu
100 gr čokolade
250 gr margarina
200 gr pečenog susama
100 gr seckanih oraha
250 gr čar na dar ( kakao flips )

U dublju šerpu sastaviti med i šećer u prahu pa mešati na tihoj vatri da se sve otopi.Dodati čokoladu i margarin i kada se i to otopi i sjedini sa medom ,umešati susam , orahe i čar na dar.Pustiti da jedno dva - tri ključa provri , skloniti sa šporeta i izručiti u pleh .Po želji preliti sa glazurom od 100 gr otopljene čokolade i malo ulja.


Šarena oblanda

Sastojci :

2 lista oblande
marmelada od kajsije
350 - 400 gr celog keksa

Fil :

250 gr šećera
2 dl vode
250 gr margarina
2 kašike kakaa
150 gr mlevenih oraha
150 gr mlevenog keksa

Oba lista oblande namazati marmeladom i poređati ceo keks.
Ušpinovati vodu i šećer , umešati kakao i margarin.Mešati da se sve otopi i sjedini pa dodati orahe i keks.
Na jedan list oblande naneti fil pa preko njega staviti drugi list oblande tako da ceo keks bude do fila.Ostaviti da kolač stegne i seći na štanglice.


Jafa šnite

Sastojci :
Kore :

300 gr brašna
150 gr šećera u prahu
1 kafena šoljica ulja
1 kesica praška za pecivo
kisela voda po potrebi

Fil :

300 gr šećera
1/2 čaše vode
300 gr mlevenog keksa
1 rendana zaleđena pomorandža

Glazura :

150 gr čokolade
2-3 kašike ulja


Sastaviti brašno , šećer u prahu , prašak za pecivo i ulje pa sve zamesiti sa kiselom vodom da se dobije glatka masa.Testo podeliti na dva jednaka dela i svaki razvući što tanje i peći na 180 stepeni , vodeći računa da kore ne izgore.
Špinovati šećer i vodu pa skloniti sa ringle , umešati mleveni keks i rendanu pomorandžu .Ostaviti da se malo prohladi pa filovati kore.
Otopiti čokoladu sa uljem i preliti preko kolača.
Kolač seći sutradan , pošto će korice kada odstoje da budu mekše i lepo će se seći.


Bajadera

Sastojci :

600 gr šećera
16 kašika vode
250 gr margarina
300 gr mlevenog keksa
300 gr mlevenih oraha
100 gr čokolade

Glazura :

100 gr čokolade
2 - 3 kašike ulja

Ušpinovati šećer i vodu, dodati margarin i kada se istopi umešati keks i orahe pa podeliti masu na dva jednaka dela .U jedan deo staviti čokoladu i mešati da se istopi.Od prvog svetlog dela napraviti dva pa jedan deo rasporediti na tacnu , potom staviti tamni deo , preko njega svetli i preliti glazurom.



Višnje u čokoladi

Sastojci :

200 gr čokolade
100 gr margarina
višnje iz slatka

Kuglice :

50 gr ratluka
malo prah šećera
malo kristal šećera za valjanje kuglica

Otopiti čokoladu sa 50 gr margarina ( ostaviti 2 kašike za fil ) i napuniti korpice do pola.Staviti po jednu jednu višnju i preliti je čokoladom.Ostaviti da se stegne.Od ratluka i prah šećera umesiti testo i praviti male kuglice pa uvaljati u kristal šećer.Ostatak margarina penasto umutiti , dodati ostavljene 2 kašike otopljene čokolade , napuniti špric za tortu i istiskivati po malo fila i na vrh staviti kuglicu od ratluka.


Šumska tajna

Sastojci :

1 pakovanje rafaelo kuglica od oblande
1 dl vode
150 gr šećera
125 gr margarina
150 gr mlevenog keksa
100 gr mlevenog lešnika
100 gr žele bombona

Glazura :

50 gr čokolade
2 - 3 kašike ulja

Ušpinovati šećer i vodu pa dodati margarin i mešati kako bi se otopio.Skloniti šerpu sa šporeta i u vruće umešati mleveni keks, mleveni lešnik i sitno seckane žele bombone.Sve lepo sjediniti ,napuniti oba lista rafaelo oblande i spojiti .Ostaviti da se stegne pa seći na kocke.
Otopiti čokoladu sa uljem pa svaki vrh rafaelo kocke umočiti u nju


Sladoledići

Sastojci :

1 list oblande
150 gr čokolade
100 gr sitno seckanih žele bombona
100 gr mlevenog badema

Oblandu omekšati nakvasenom krpom pa seći kvadratiće 5 x 5 cm i uvijati u male fišeke pa ostaviti da se malo prosuše.Otopiti čokoladu i puniti fišeke do pola , staviti žele bombone i ostaviti da se stegne.Svaki stegnuti kornet umočiti u otopljenu čokoladu pa uvaljati u badem.


Medene praline

Sastojci :

125 gr margarina
200 gr bele čokolade ili crne
3 kašike meda
50 gr suvih brusnica
50 gr suvog grožđa
50 gr badema
50 gr kornfleksa

Sastaviti margarin , med i čokoladu pa otopiti na tihoj vatri.Voće i kornfleks sitno iseckati.U silikonski kalup za praline ( ili papirne korpice ) , staviti po malo otopljene smese , naneti po malo seckanog voća i prekriti sa još malo otopljene smese.Ostaviti na hladnom da se praline stegnu.


Rolat od ratluka

Sastojci :

200 gr roze ratluka
200 gr šećera u prahu

Fil :

100 gr margarina
100 gr šećera u prahu
50 gr otopljene čokolade

Umesiti ratluk i šećer i oklagijom razvući u četvrtastu koru.Penasto umutiti margarin i šećer , dodati otopljenu čokoladu , sve dobro sjediniti i premazati koru.Urolati i uvaljati u kristal šećer.



Trouglovi od susama

Sastojci :

300 gr pečenog susama
400 gr belog ratluka ( vanila )
200 gr šećera u prahu
200 gr čokolade

Umesiti ratluk sa šećerom u prahu , dodati susam i čokoladu i sve dobro umesiti pa staviti u trouglast kalup da se stegne.


петак, 22. новембар 2013.

Makrobiotičke kifle

Juče sam sedela i prelistavala moje knjige recepata i naišla na ovaj pa sam se setila da dosta dugo moje ruke nisu imale posla sa testom.Zasukala sam rukave i bacila se na posao.U priči sa mojim prijateljima, koji su profi pekari , bilo je reči koliko srazmerno ide belog brašna u ražano , crno ili integralno .Kako su mi rekli (kada mesim hleb pridržavam se ovih mera i hleb bude odličan ) da na 40 % ražanog ( ili bilo kojeg drugog gore navedenog ) ide 60 % belog , bila sam malo skeptična zbog toga što se ovde brašna ne mešaju.Zamešeno testo treba da bude glatko tako da i posle kada se razvlače loptice i motaju ne lepi za radnu površinu, a lepi za semenke.Jako sam zadovoljna kako su kifle ispale i toplo ih preporučujem za ove hladne dane koji nam predstoje.

Sastojci :

1 kg ražanog brašna
1 dl ulja
100 gr pahuljica ( ovsenih ili ražanih )
50 gr susama
50 gr lana
50 gr suncokreta
2 male kašike soli
1 kvasac
voda po potrebi


Kvasac preliti sa malo tople vode i ostaviti da se otopi.
U dublju posudu pomešati brašno , so i ulje pa dodati kvasac i sve zamesiti sa mlakom vodom da se dobije glatko testo.Ostaviti da naraste na toplom mestu .Kada je testo naraslo premesiti i ostaviti da još jednom naraste.Pomešati pahuljice , susam , lan i suncokret pa podeliti na dva dela.


Naraslo testo preručiti na radnu površinu i u njega umesiti jednu polovinu pripremljenih semenki , potom praviti manje loptice pa rastanjiti oklagojom i uviti u kiflu.

Svaku kiflu uvaljati u drugu polovinu semenki i ređati u podmazani pleh.
.

Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći kifle dok ne porumene.


Ovomesečna tema igrice  Ajme, koliko nas je ,domaćice Mirele sa bloga  Kruha i.. 
  je zob.Moje makrobiotičke kifle su mali doprinos njoj i njenoj super temi.

уторак, 19. новембар 2013.

Sitni mrsni kolači -16 kolača

Vreme slava je već odavno počelo .Svaka vredna domaćica koja sama sprema slavu zna koliko su bitni kolači i kako su neodoljivi kada se na kraju ručka stave na sto.Ima raznih vrsta što mrsnih što posnih i svaki je kolačić lep i ukusan na svoj način.Volim da ih spremam za moje goste i još više volim kada mi tacna ostane prazna , to mi je znak da im se dopadaju i da ono što je dobro ne treba menjati.
1. Rolat od banane
2. Bananice
3. Jafa štanglice
4. Puslice
5. Orah kuglice
6. Keks kolač
7. Susamice
8. Kikiriki štanglice
9. Vanilice
10. Grilijaš sa orahom
11. Crne kuglice od maline
12. Štanglice sa lešnik karamelama
13. Bajadera od kestena
14. Starinske ovgice
15. Čupavci
16. Salama sa keksom

1. Rolat od banane

Sastojci :

300 gr mlevenog keksa
250 gr šećera u prahu
2 kašike kakaa
250 gr margarina
1 banana

Penasto umutiti margarin i šećer u prahu , dodati keks i smesu podeliti na dva dela.U jedan deo dodati kakao a u drugi ispasiranu bananu.Na foliji staviti crni deo rastanjiti , naneti svetli deo i rasporediti po crnom delu pa urolati.Kada se stegne seći na tanje komade.

2. Bananice

Sastojci :

     600 gr šećera
     3 kesice želatina
     300 ml vode
     1 ekstrat od banane

    Preliv :

     150 gr čokolade
     malo ulja

 600 gr šećera skuvati sa 200ml vode dok se ne rastopi šećer, nekih 4, 5 minuta.
U 100ml vode sipati  želatin.
Kada se šećer istopi  sirup sipati u plastičnu duboku posudu i dodati natopljeni želatin pa mutiti oko 20 minuta  dok ne postane gusto , dodati pola ekstrata jo[ malo mutiti i sipati u podmayan pleh pa preliti istopljenom ;okoladom sa malo ulja.



3. Jafa štanglice

Sastojci :
2 x po

250 gr šećera
7 kašika vode
125 gr margarina
150 gr mleka u prahu
200 gr mlevenog keksa
300 gr jafa keksa

Ušpinovati šećer i vodu , dodati margarin i kada se istopi skloniti sa šporeta i umešati mleko u prahu i keks.Masu preručiti u pleh i rastanjiti , preko poređati jafu i još jedan deo kore.Postupak ponoviti kao kod donje kore.

4. Puslice


Sastojci :

3 belanca
300 gr šećera
1 kašika sirćeta

Pomešati belanca sa šećerom i sirćetom pa mutiti viljuškom dok se šećer ne istopi i dobije jako gusta masa.Smesu sipati u špric za tortu pa pomoću njega istiskivati manje puslice ili pomoću manje kašike vaditi kupice i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.Rernu zagrejati na 150 stepeni , staviti pleh i sušiti puslice pazeći da ne potamne.

5. Orah kuglice

Sastojci :

50 gr margarina
200 gr šećera u prahu
200 gr rendane čokolade
200 gr mlevenih oraha
2-3 kašike meda

Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa postepeno dodavati rendanu čokoladu , orahe i med.Sve dobro sjediniti , praviti kuglice i uvaljati u mlevene orahe.


6. Keks kolač

Sastojci :

6 žumanaca
6 kašika šećera
250 gr margarina
100 gr šećera u prahu
100 gr otopljene čokolade
75 komada keksa

Umutiti žumanca sa šećerom pa kuvati na pari i kada se dobro ukuva skloniti i ohladiti.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu , sjediniti sa žumancima i dodati otopljenu čokoladu.
Svaki keks umakati u vruće mleko i ređati na tacnu 25  komada , premazati filom opet 25 komada - fil - 25 komada - fil i posuti sa malo mlevenog keksa.


7. Susamice

Sastojci :

300 gr šećera
250 gr margarina
300 gr šećera u prahu
3 žumanca
2 cela jaja
400 gr susama
2 lista oblande

Karamelisati šećer pa dodati margarin i mešati da se istopi.Penasto umutiti šećer u prahu sa žumancima i jajima pa kada šećer i margarin počnu da ključaju dodavati smesu od jaja i mešati da se sve sjedini.Na kraju dodati susam još malo promešati i staviti između dva lista oblande.


8. Kikiriki štanglice

Sastojci :

300 gr šećera
malo vode
250 gr margarina
200 gr mlevenog keksa
300 gr mlevenog kikirikija

Glazura :

100 gr čokolade
malo ulja
100 gr seckanog kikirikija

Ušpinovati šećer sa malo vode ( koliko da ogrezne ) pa kada provri dodati margarin , otopiti i skloniti sa šporeta i umešati keks i kikiriki.Smesu rastanjiti i preliti sa otopljenom čokoladom i malo ulja.Preko glazure naneti seckani kikiriki.


9. Vanilice

Sastojci :

100 gr masti
2 jaja
100 gr šećera
brašno po potrebi
marmelada po izboru
šećer u prahu za valjanje

Penasto umutiti mast ,šećer i jaja.Dodati brašno da se dobije srednje tvrdo testo.Izručiti masu na radnu površinu i mesiti kako bi se dobilo glatko testo.
Rastanjiti testo oklagijom i pomoću modlice ( ili rakijske čašice ) vaditi male kružiće i ređati u ne podmazan pleh.
Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći , pazeći da puno  ne potamne.
Pečene kolačiće izvaditi iz rerne,  spajati po dve sa marmeladom i uvaljati u prah šećer.


10. Grilijaš sa orahom

Sastojci :

300 gr šećera
250 gr margarina
300 gr šećera u prahu
3 žumanca
2 cela jaja
300 gr seckanog oraha
2 lista oblande

Karamelisati šećer pa dodati margarin i mešati da se istopi.Penasto umutiti šećer u prahu sa žumancima i jajima pa kada šećer i margarin počnu da ključaju dodavati smesu od jaja i mešati da se sve sjedini.Na kraju dodati orahe još malo promešati i staviti između dva lista oblande.



11. Crne kuglice od maline

Sastojci :

100 gr čokolade
1 kašika vode
100 gr mlevenog lešnika
100 gr kokosa
200 gr šećera u prahu
ekstrat od maline

Glazura  :

150 gr čokolade
malo ulja

Na tihoj vatri otopiti čokoladu sa vodom pa postepeno dodavati šećer u prahu lešnik , kokos i ekstrat.Skloniti sa špreta , praviti kuglice i svaku preliti sa glazurom  od čokolade.


12. Štanglice sa lešnik karamelama

Sastojci :

300 gr šećera
3 jaja
200 gr lešnik karamela
250 gr margarina
400 gr mlevenog keksa
50 gr euroblok čokolade

Umutiti šećer i jaja pa staviti da se kuva .Na pola kuvanja dodati karamele i kuvati na tihoj vatri da se istope pa dodati margarin i njega otopiti i ostaviti da pusti jedan ključ pa skloniti sa šporeta i dodati keks. Smesu preručiti u pleh i rastanjiti pa preko kore narendati euroblok čokoladu.


13. Bajadera od kestena

Sastojci :

250 gr margarina
200 gr šećera u prahu
malo ruma
500 gr kesten pirea
50 gr čokolade

Penasto umutiti margarin i šećer , dodati kesten i rum , sve dobro sjediniti i preručiti u pleh pa rastanjiti.Preko kolača narendati čokoladu.


14. Starinske ovgice

Sastojci :
Kore :

10 kašika masti
10 kašika šećera
2 jaja
1 pecivo
brašno

Fil :

4 kašike šećera
4 kašike brašna
0,5 l mleka
250 gr margarina
100 gr mlevenih oraha

Penasto umutiti mast i šećer , dodati jaja ,pecivo i brašno da se dobije ne puno tvrdo testo.Podeliti na 4 loptice svaku rastanjiti oklagijom i peći na 200 stepeni.
U mleko staviti šećer i brašno pa kuvati da se dobije gusta masa.Skloniti sa špreta ohladiti i sjediniti sa predhodno umućenim margarinom i šećerom u prahu.Filovati sve korice i odozgo posuti orasima.


15. Čupavci


Testo:

3 jaja
13 kašika ulja
10 kašika šećera
100 ml. mleka
16 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Smesa za umakanje :

150 gr margarina
150 gr čokolade
150 ml mleka
150 gr  šećera
kokosovo brašno za valjanje

Izmutiti belanca u čvrst sneg
Dodati kašiku po kašiku šećera i nastaviti sa mućenjem.
Dodati žumanca i dalje mutiti.
Dodati ostale namirnice,izmutiti i sipati u nauljenu tepsiju.
Peći na 180 stepeni dok biskvit ne bude gotov.
Gotov biskvit ohladiti pa iseći na kocke.
Pomešati sve navedene sastojke za krem i mešati dok se margarin i čokolada ne otope.
Ohlađene kocke uzimati viljuškom,namočiti u krem pa uvaljati u kokos.



16. Salama sa keksom

Sastojci :

150 gr čokolade
1 kašika tople vode
150 gr  margarina
100 gr šećera
200 gr izlomljenog keksa
1 kašika skuvane kafe
kokos

Na tihoj vatri istopiti čokoladu sa vodom dodati kafu , margarin i šećer istopiti i skloniti sa šporeta pa dodati keks i preručiti na foliju i oblikovati salamicu.Kada se malo stegne posuti je kokosom i ostaviti da se skroz ohladi.

петак, 15. новембар 2013.

Cheesecake sa višnjama

Nema ko ne voli ovu lepu poslasticu za koju ne postoji određeno godišnje doba kada se sprema.Kao i sve novotarije koje nam stižu iz raznoraznih delova sveta tako je i ova postala toliko popularna i rado konzumirana.Kada su mi prošle godine sestre tražile recept za cheesecake blago sam se zgranula jer znam da one mlečne proizvode a pogotovo sir ne jedu.Davajući im recept mislila sam da će odustati od njega međutim ovo je postao njihov omiljeni kolač koji se sprema pa skoro svake nedelje.Možete misliti koliko sam ja srećna kada sam uspela pa makar i u kolaču da ih naučim da jedu sir.One vole sa miksom raznoraznog voća ja lično sa malinama ali u nedostatku iste višnje su idealna zamena.


Sastojci :
Kora :

    200 gr mlevene plazme
    125 gr margarina
    2 - 3 kašike mleka

Krem :

    300 gr  mladog neslanog sira
    160 gr šećera u prahu
    250 gr umućenog šlaga
    1 kesica želatina

  Preliv :

 
    300 gr višanja
    200 ml soka ili vode
    4 kašike šećera
    1 kesica preliva za torte


Mleveni keks,margarin i mleko sjediniti u kompaktnu masu. Na dnu kalupa (25-26 cm),kome se otvaraju stranice, staviti masu od keksa . Pritisnuti i izravnati.Sir izručiti u odgovarajuću posudu, dodati šećer u prahu i izmiksati, a onda dodati umućeni šlag .
Želatina spremiti prema upustvu sa kesice. Kada je želatin nabubreo,malo ga par sekundi zagrejati na ringli,da se otopi a onda ga sipati u fil sa sirom. Sve zajedno izmešati. Fil preručiti u kalup i sipati preko keksa . Izravnati i ostaviti u frižider da se ohladi.
U međuvremenu,spremiti preliv sa višnjama.
Višnje preliti sa sokom koji su pustile ili sa vodom , dodati šećer i staviti da se kuva. Kuvati oko 10 minuta,dodati kesicu preliva za torte i mešati dok ne počne da se steže pa  skloniti sa vatre . Ostaviti desetak minuta da se preliv prohladi. Kada se preliv prohladio, sipati ga preko ohlađenog fila od sira i staviti u frižider .


недеља, 10. новембар 2013.

Plazma torta - Bubamara ,Ledena jaffa torta i Marinina čokoladna san torta - 3 recepta za torte

Kada pravite torte za decu to mora  uvek da bude po njihovoj želji.Kako su ove torte pravljene za decu koja su na lečenju i bez roditeljskog staranja , izbor i ukus je bio na meni.Trudila sam se da budu lepe na oko i ukusne za jelo a kako je većini dece plazma ,čokolada i jaffa omiljena poslastica svaki slatkiš se našao ponaosob u svakoj torti. Inače ove torte su bile deo manifestacije koja se održava svake godine kao izbor za  "Naj tortu ".



Plazma torta - Bubamara

Sastojci :

600 gr plazme
200 gr žele bombona
100 gr suvog grožđa
100 gr čokolade
2 čaše gaziranog soka od pomorandže
250 gr margarina
250 gr šećera u prahu

Ukrašavanje :

200 gr šlaga ili fondan masa

Plazmu izlomiti na krupnije komade.Žele bombone i suvo grožđe sitno iseckati i dodati u keks, izmešati , dodati sok , još malo promešati da keks upije sok i ostaviti da se natapa.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa dodati predhodno istopljenu čokoladu  i sjediniti sa keksom u kompaktnu masu.Formirati tortu ili željeni oblik , ukrasiti šlagom ili fondanom.

Ledena jaffa torta


Sastojci :
3 kore od po :

4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
3 kašike mlevenih oraha
1 kašika mlake vode
1 kašika ulja.

Fil :

1 l mleka
3 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
10 kašika šećera
3 kese mini jaffe
250 gr margarina
150 gr šećera u prahu

Ukrašavanje :

300 gr šlaga ili fondan masa

Odvojiti belanca od žumanca.Žumanca sjediniti sa šećerom i mutiti dok ne postanu penasta pa dodati pecivo , brašno , vodu , ulje , mlevene orahe i predhodno umućena belanca.Sve sjediniti i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak staviti šećer i kuvati pa kada počne da ključa umešati puding i skuvati gust krem.Margarin i šećer u prahu penasto umutiti i sjediniti sa ohlađenim filom.
Redosled filovanja korica -  prvu koricu poprskati sokom ili mlekom naneti malo fila , poređati jaffice , nanati još malo fila opet kora i sve dok se ne utroši materijal ponavljati postupak filovanja.Tortu ukrasiti šlagom ili fondanom.

Marinina čokoladna san torta

Sastojci :
3 kore od po  :

4 jaja
100 gr šećera
pola kafene male šoljice ulja
3 kašike vruće vode
120 gr brašna
1 kesica praška za pecivo
3 kašike kakaa

Fil :

1 l mleka
250 gr šećera
10 kašika gustina
2 kašike brašna
300 gr čokolade
2 kašike nutele
250 gr margarina
150 gr šećera u prahu

Ukrašavanje :

200 gr šlaga ili fondan masa

Penasto umutiti jaja sa šećerom pa postepeno dodavati ulje , vruću vodu , brašno , prašak za pecivo i kakao.Sve lepo sjediniti i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
U 0,7 l  mleka dodati šećer i staviti na šporet da se kuva. Gustin i brašno rastvoriti sa ostatkom mleka pa umešati u ključalo mleko i skuvati gust krem.Kada se krem skuvao skloniti sa šporeta dodati izlomljenu čokoladu i nutelu pa mešati da se sve rastopi i sjedini.Margarin i šećer u prahu penasto umutiti i sjediniti sa ohlađenim filom pa filovati korice.Celu tortu premazati šlagom ili fondanom.



понедељак, 04. новембар 2013.

Pogačice sa čvarcima

Svakog meseca u Novom Sadu održava se takmičenje za" Maxi domaćica meseca". Moja fb i blog prijateljica Sanja Ultimativni sastojak , predložila mi je da se prijavim za ovu manifestaciju , koja je prvenstveno humanitarnog karaktera. Sva donesena hrana ide deci  ometenoj u razvoju.Kako do sada  nisam spremala pogačice sa čvarcima ovo je za mene bio veliki izazov.Plašila sam se da li će to meni uspeti ili ne , ali pokazalo se da su pogačice kako zadovoljile ukus mojih ukućana tako i žiri koji je ocenjivao ukus i izgled.I naravno osvojila sam prvo mesto i moram vam reći da sam u trenutku proglašenja bila jako ponosna na sebe i moje pogačice.Ovo je moje prvo javno takmičenje, i nadam se ne zadnje , gde sam bila i družila se sa vrsnim domaćicama koje imaju dugačak staž iza sebe u kulinarstvu.Ali pre svega srce mi je puno i znam da sam ovaj zadatak odlično obavila jer je ovo sve zbog dečice koja su se sladila pogačicama a kada su oni u pitanju tu cena za njihovu radost ne postoji.



Sastojci:

500 gr brašna
1,5 - 2 dl mleka
1 kvasac
1 jaje
so

Premazivanje:

250 gr margarina
400 gr mlevenih čvaraka
1 jaje
susam





Rastopiti kvasac u malo mlakog mleka.U dublju posudu pomešati brašno , so , umućeno jaje , rastopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakim mlekom da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da testo naraste.Potom testo izručiti na radnu površinu , premesiti , oklagijom rastanjiti , pa premazati sa malo margarina i posuti čvarcima .Testo sklopiti kao knjigu i ostaviti u frižideru da odmara 15 - 20 minuta.Postupak premazivanja ponoviti još tri puta.

Kada je postupak premazivanja završen testo rastanjiti , vaditi okruglom modlom veličine čaše , krugove , premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći pogačice dok ne porumene.


петак, 01. новембар 2013.

Domaći ricotta sir

 Sastojci :

2 l punomasnog mleka
sok od 2 limuna
1 - 2 male kašike soli

U dublju posudu sipati mleko i staviti na šporet da se kuva.Kada mleko počne da stvara mehuriće ( pre nego što počne da vri ) dodati so i limunov sok i skloniti sa šporeta.Ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 10 minuta , pa nakon tog vremena već će se primetiti grudvice koje se stvaraju u mleku i kada se kašikom prođe kroz mleko vidi se surutka.
U cediljku staviti troslojnu gazu , pa u nju izručiti mleko, dobro zavezati i ostaviti da se cedi od 10 - 60 minuta u zavisnosti koliko suv sir želite.
Ovako pripremljen ricotta sir u frižideru može da stoji do nedelju dana.