Razmišljam da li su ekleri turska ili italijanska poslastica?Nemam pojma zašto mi je to važno ali znam da me oni podsećaju na princes krofne samo u malo bogatijoj verziji.
Sastojci za testo :
2,5 dl vode
50 gr maslaca ( ili margarina )
prstohvat soli
150 gr brašna
1 kesica praška za pecivo
4 jaja
Fil :
0,5 dl mleka
7 - 8 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
3 kašike brašna
3 kašike gustina
250 gr margarina
Preliv :
100 gr čokolade
U dublju šerpu sjediniti vodu , maslac , so i prašak za pecivo pa staviti na šporet da se kuva.Kad počne da ključa umešati brašno i varjačom mešati da se masa ujednači i postane glatka .Skloniti sa šporeta i skroz ohladiti .U ohlađeno testo dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve lepo sjedini i postane kompaktno.
Pomoću šprica za tulumbe istiskivati po malo testa i ređati u podmazani pleh vodeći računa da nije blizu jedno do drugog jer će prilikom pečenja da naraste.Rernu zagrejati na 200 - 220 stepeni i staviti pleh u šporet da se testo peče dok ne naraste i blago porumeni.
U toku pečenja nipošto ne otvarati rernu jer će ekleri odmah splasnuti.
Rastvoriti brašno i gustin sa malo mleka a ostatak staviti da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni gustin i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti pa sastaviti sa umućenim margarinom.Eklere puniti filom pomoću šprica za tortu sa strane.Ako više volite možete ih i iseći vodoravno naneti fil i preklopiti drugom korom.
Čokoladu rastopiti sa malo ulja i preliti eklere.
Нема коментара:
Постави коментар