Translate

субота, 22. октобар 2016.

Sitni mrsni kolači



1.Mađarica

Sastojci :

1 l mleka,
150 g šećera,
4 kesice pudinga od čokolade ,
250 g margarina,
350 g čokolade,
2 kesice vanilin šećera,
paket kora za mađaricu ( ili rozen ).

Rastvoriti puding sa malo mleka a ostatak sjediniti sa šećerom i staviti da se kuva.U ključalo mleko umešati rastvoreni puding i skuvati fil.U vruće dodati 250 g čokolade, vanilin šećer i margarin.Mešati fil da se sve otopi i sjedini pa filovati korice i preliti sa 150 g otopljene čokolade.


2. Mak rozenka

Sastojci :

250 ml vode
300 gr šećera
400 gr mlevenog maka
200 gr mlevenog keksa
2 kašike marmelade od kajsije
3 kesice vanilin šećera
250 gr margarina
kore za rozen tortu

Glazura :

250 gr šećera u prahu
3 kašike mlake vode
parče margarina

Šećer , vanilin šećer i vodu staviti da provri pa dodati margarinda se otopi.Skloniti sa šporeta , umešati mak , keks i marmeladu pa vratiti na šporet i kuvati na tihoj vatri oko 5 minuta.Filovati korice vrućim filom pa preliti glazurom.Šećer u prahu penasto umutiti sa margarinom i vodom u kompaktnu gustu masu.


3. Šubarice

Sastojci za testo :

5 jaja
200 gr šećera
1 kesica praška za pecivo
12 kašika mleka
12 kašika brašna
1 kašika kakaa
3 kafene male šoljice ulja

Fil :

0,5 l mleka
10 kašika šećera
3 kašike gustina
3 kašike brašna
125 gr šećera u prahu
250 gr margarina

Preliv :

100 gr kokosa
100 gr čokolade

Priprema:
Penasto umutiti belanca sa šećerom pa postepeno dodavati žumanca , prašak za pecivo ,mleko , ulje , brašno i kakao.Sve dobro sjediniti i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečenu koru ohladiti i pomoću okrugle modle  vaditi oblike.
Sastaviti brašno i gustin , dodati šećer i mleko pa sve kuvati na tihoj vatri dok se krem ne ukuva i zgusne ( kao puding ).Skloniti sa špreta i ohladiti.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu , dodati ohlađeni krem i promešati .
Dva  kružića spajati kao vanilice kremom ,kao i sa strane pa uvaljati u kokos i preliti odozgo sa otopljenom čokoladom.


4.Toblerona

Sastojci

250 g margarina,
3 jaja,
300 g šećera,
300 g čokolade,
2 kašike kakaa,
100 g prženog susama,
100 g seckanog prženog neslanog kikirikija,
200 g mlevenog keksa,
100 g suvog grožđa.

Margarin otopiti na pari pa mu dodati umućena jaja sa šećerom i sve kuvati dok se šećer ne otopi.Dodati kakao i200 g čokolade , otopiti i postepeno dodavati , kikiriki, susam , suvo grožđe i keks.Sve dobro promešati i preručiti na tacnu i formirati koru.Otopiti 100 g čokolade na pari i preliti preko.Ostaviti da se stegne pa seći kolač na kockice 2,5x2,5 pa na sredinu da se dobije trougao.

5.Štanglice sa karamel bombonama

Sastojci

300 g šećera,
3 jaja,
200 g lešnik karamela,
250 g margarina,
400 g mlevene plazme ,
100 g čokolade.

Šećer i jaja umutiti mikserom pa staviti da se kuva zajedno sa karamelama.Kada se bombone otope dodati margarin i njega istopiti.Skloniti sa šporeta dodati plazmu i izručiti na tacni i formirati kolač.Čokoladu istropiti na pari i preliti preko .


6. Kikiriki užitak

Sastojci

200 g čokolade,
100 g kikirikija ,
300 g mlevenog keksa , 
100 ml vode ,
200 g šećera ,
 250 g margarina.

Otopiti šećer i vodu pa dodati margarin i čokoladu.Kad se sve otopi skloniti sa šporeta i umešati keks i seckani kikiriki , sjediniti i formirati na tacni kolač.Otopiti čokoladu i preliti preko.



четвртак, 20. октобар 2016.

Kinder i Kamelija torta,mafini i popsi

Kinder torta

Sastojci za koru:

 6 belanaca,
250 g šećera,
2 kašike brašna,
1 kašika prezla,
1 kašika ulja ,
150 g mlevenih oraha

Fil:

6 žumanaca,
 4 kašike brašna,
 1 puding od vanile,
 1/2 l mleka ,
 6 kašika šećera
250 g margarina
200 g šećera u prahu
100 g čokolade

I još:

300 g nutele ili eurokrema
300 g cele plazme

Dekoracija:

300 g šlaga ili fondan


Penasto umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg.Potom postepeno dodavati prezle,ulje,brašno i orahe ,pa sve polako promešati i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje.Peći u zagrejanoj rerni na 180 - 200 stepeni.Pečenu koru malo prohladiti ,staviti na tacnu na kojoj će torta biti i premazati sa nutelom.Ostavitio da se nutela stegne .
U dublju posudu umutiti žumanca sa pudingom ,brašnom i mlekom pa  dodati šećer i kuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje ,vodeći računa da se žumanca ne zgrudvaju.Kada je fil skuvan skloniti sa šporeta i ohladiti ga.Margarin penasto umutiti sa šećerom u prahu pa ga podeliti na dva jednaka dela.U jedan deo staviti otopljenu čokoladu a drugi deo ostaje žut.

Finalni postupak:

Na koru naneti prvo žuti fil,potom poređati plazmu umakanu u mlako mleko a preko nje drugi čokoladni fil.Ukrasiti umućenim šlagom ili obložiti fondanom.

Torta Kamelija

 Sastojci
Prva kora:

    5 belanaca
    100 g šećera
    100g mlevenih oraha
    2 kašike brašna
    1 kesica praška za pecivo

    Druga kora:

    5 belanaca
    100 g šećera
    100 g kokosa
    1 kesica praška za pecivo

    Treća kora:

    4 jajeta
    100 g šećera
    100 g čokolade
    2 kašike brašna
    1 kesica praška za pecivo

    Fil:

    10 žumanaca
    300 g šećera
    1 kesica vanilin šećer
    8 kašika brašna
    1l mleka
    500 g maslaca ili margarina
    200 g šećera u prahu
     100 g mlevenih oraha
    100 g  čokolade
    10 čokoladnih bananica
    
    Dekoracija:

300 g šlaga ili fondan.

Penasto umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg.Postepeno dodavati brašno,orahe i pecivo pa polako promešati i sipati u pleh obložen papirom za pečenje.Peći u zagrejanoj rerni na 150 stepeni.Pečenu koru izvaditi iz rerne i ohladiti.
Za drugu koru isto ponoviti postupak još jednom stim da se umesto oraha stavlja kokos.
Za treću koru odvojiti belanca od žumanaca .Belanca i šećer penasto umutiti pa postepeno dodavati žumanca brašno,pecivo i narendanu čokoladu.Peći u zarejanoj rerni na 150 stepeni.
U dublju šerpu sastaviti umućena žumanca sa šećerom i vanilin šećerom pa dodati brašno i sve staviti na tihu vatru da se kuva.Skuvan i zgusnut fil skloniti sa šporeta i ohladiti.Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenim filom i podeliti ga na tri jednaka dela.U prvi deo staviti poparene orahe sa malo mleka,u drugi deo seckane krem bananice a u treći otopljenu čokoladu.

Finalni postupak:

Na tacnu za tortu staviti prvo koru sa orasima pa premazati filom sa poparenim orasima,preko njega ide kora od kokosa premazana filom od krem bananica a preko njega kora sa čokoladom i filom od čokolade.Tortu ukrasiti sa umućenim šlagom ili fondanom.



Popsi


Sastojci :

4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašno
1/2 kesice praška za pecivo

I još :

3-4 kašike belog krema
200 g bele čokolade

Penasto umutiti jaja i šećer pa dodati pecivo i brašno .Sve dobro umutiti i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje,pa peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečeni patišpanj ohladiti i iskidati na manje delove.U dublju posudu staviti patišpanj i beli eurokrem pa rukama umesiti da se sve sastavi i sjedini(ako je potrebno dodati još krema).U napravljene kuglice ubosti po jedan štapić za ražnjić i ostaviti da se malo stegne pa svaku kuglicu umakati u otopljenu belu čokoladu.

Čokoladni mafini

Sastojci :

1 jaje
250 g brašna
200 g šećera
1/2 kesice praška za pecivo
2 kašike kakaa
250 ml mleka
100 g iseckane čokolade
80 ml ulja
2 kesice vanilin šećera

U dublju posudu umutiti jaje sa šećerom i vanilin šećerom pa postepeno dodavati ulje,pecivo,brašno ,kakao ,iseckanu čokoladu i mleko.Sve dobro izmešati pa puniti kalupe za mafine ali ne skroz do vrha jer će tokom pečenja narasti.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći oko 15-20 minuta.Kada su mafini pečeni ,isključiti rernu i ostaviti ih u njoj još 5 minuta.Pečene ohladiti i ukrasiti po želji šlagom.



Puslice

Sastojci:

3 belanca
300 g šećera
1 kašika sirćeta

Pomešati belanca sa šećerom i sirćetom pa mutiti viljuškom dok se šećer ne istopi i dobije jako gusta masa.Smesu sipati u špric za tortu pa pomoću njega istiskivati manje puslice ili pomoću manje kašike vaditi kupice i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.Rernu zagrejati na 150 stepeni , staviti pleh i sušiti puslice pazeći da ne potamne.


уторак, 18. октобар 2016.

Humus




Sastojci :

250 g  kuvanih sirovih  leblebija,
1 dl vode u kojoj su se kuvale leblebije,
4 čena belog luka,
1 kašicica soli,
1/4 kašičice crnog bibera,
1/4 kašičice mlevenog kima,
1 kašičica crvene mlevene paprike,
4 kašike tahini  paste,
3 kašike maslinova ulja,
sok od 1 limuna


Leblebije preliti 7 dl vode i 1 kašicicom sode bikarbone pa ostaviti preko noći da omekšaju. Sutradan ocediti od vode dodati novih 7 dl vode i kuvati u ekspres loncu 30 minuta ili u običnoj šerpi 1 sat.Kuvanu leblebiju ocediti od vode, dodati 1 dl vode u kojoj se kuvala i blendirati štapnim mikserom ( ili nekom drugom spravicom za pasiranje hrane). Da bi dobili glatku teksturu namaza prvo izblendirati kuvane leblebije sa vodom pa dodati ostale sastojke.Dodati beli luk, so, crni biber, kim mlevenu papriku, tahini namaz, maslinovo ulje i sok od limuna.Blendirati još 2-3 minuta da se masa sjedini.
Namaz služiti  u poludubokom  tanjiru  ili plićoj  činiji  posut sa maslinovim uljem i mlevenom crvenom paprikom.


Paprike punjene povrćem





 Sastojci:

7 babura,
2 šoljice pirinča,
1glavica crnog luka,
1  čen belog luka,
2 šargarepe,
2 tikvice,
1 manji celer

Sos :

250 ml vode,
250 ml paradajz soka,
2 kašike brašna,
malo ulja ,
so


Pirinač obariti u slanoj vodi.Na malo ulja prodinstati brašno dodati so , vodu i paradajz sok i ostaviti da proključa .Sitno iseckati crni i beli luk ,šargarepu,celer i tikvice i dinstati na ulju, pa kad smesa omekša dodati predhodno do pola obaren  pirinač .Dinstati još malo, pa zatim napunite oprane i izdubljene paprike i poređati ih u odgovarajuću posudu  .Posudu sa paprikama naliti paradajz sosom i staviti u rernu da se zapeku.


Ražana pogača





Sastojci :

4 šolje (2 dl)ražanog brašna,
1/2 šolje heljdinog brašna,
1,5 šolja ječmenog brašna,
morska so,
6 kašika ulja od semenki grožda,
2 kašike psilijuma,
3 kašike mlevenog lana,
1 kašika susama,
8 dl vode,
sok od 1/2 limuna,
1 kašičica sode bikarbone,
1 kašičica praška za pecivo.

U vanglici sjediniti polovinu ražanog brašna s heljdinim i ječmenim brašnom.Dodati psilijum, mleveni lan,susam i malo morske soli po ukusu.Sipati ulje i vodu pa izmešati.postepeno dodavati preostalo ražano brašno i ručno mesiti dok se ne dobije glatko testo.Umešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti najmanje pet sati da nadođe.Nakon mirovanja testu dodati mešavinu soka od limuna,sode bikarbone i praška za pecivo,pa mutiti mikserom sa nastavkom za testo da se sve lepo sjedini.Preručiti na radnu površinu ,premesiti i dlanovima oblikovati pogaču.Tepsiju obložiti papirom za pečenje pa staviti pogaču i premazati je vodom.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.


Sirove štrudlice sa suvim smokvama




Sastojci :
Kora:

1/2 šoljice heljde (proklijale i osušene),
1/2 šoljice urmi,
2  kašike mlevenog lana,
2 kašike kokosa,
malo limunove korice,
prstohvat soli,
vode ili narandžinog soka po potrebi

Fil:

1/2 suvih smokava (natopljenih u vodu 1-2h),
2-3 kašike rogača,
malo limunove korice,
malo vanile i cimeta

U dublju posudu sastaviti heljdu,mleveni lan,kokos i so pa staviti u multipraktiku i samleti da se dobije smesa kao brašno.Preručiti u dublju posudu .Urme samleti isto u multipraktiku pa dodati u suvu smesu.Dodati limunovu koricu i sve dobro umesiti da se svi sastojci lepo sjedine i formira glatko testo.Ako je masa suva dodati vode i soka od narandže.
U multipraktik staviti seckane suve smokve i izmiksati pa sastaviti sa rogačem,limunovom korom,vanilom i cimetom po ukusu.Sve dobro sjediniti.
Testo rastanjiti oklagijom u pravougaonik pa po sredini staviti fil od smokve.Potom ivice kore preklopiti i umotati u aluminijumsku foliju pa ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.Potom štrudlice seci na šnite.


Hrono burek




Sastojci:

 500 g tankih heljdinih kora za pitu (1 pakovanje),
500 g mladog sira,
2 kašike masti,
3 dl vode.

Mast otopiti u 3 dl vruće vode. Sir posoliti i izgnječiti ga da bude zrnast. U odgovarajući pleh na dno staviti 5-6 kora tako da jedna polovina kora visi ka spolja i premazati ih mešavinom vode i masti. Po dnu staviti 2-3 iscepkane kore na trakice i preliti ih sa 2-3 kašike mešavine vode i masti.Preko naređati još 2-3 kore a zatim posuti sir.Naizmenično ređati kore, sir, i preliv sve dok se kore ne potroše.Na kraju ivice kora preklopiti preko bureka i sa ostatkom vode i masti preliti isti. Ostaviti preko noći u frižideru da odstoji.Peći u zagrajanoj rerni na 220 stepeni dok ne dobije lepu braon boju.

Ražane korpice sa sirom i sremušem





Sastojci :
Za testo :

100 g ražanog brašna ,
1/2 kašičice soli,
1/2 praška za pecivo ,
1 kašika maslinovog ulja ,
60ml vode,
300 g sremskog sira,
veza sremuša,
50 g semenki

 Zamesiti mekano testo od ražanog brašna,soli,peciva,ulja i vode.Umešeno testo razvući što tanje pa stavljati u nauljene kalupe za proju i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečene korpice izvaditi iz modli i ohladiti.U dublju posudu sastaviti sremski si, so, i sitno seckani sremuš pa pripremljenim filom puniti korpice i posuti suncokretom.

Tikvice sa prosom





Sastojci:

600 g tikvice,
4 kašike ulje,
400 g paradajza isečenog na kockice,
2 kašike suvog biljnog začina,
1 kašičica šećera,
1 kašičice  seckanog bosiljka,
100-150 ml mleka,
2 jaja,
1 glavica crnog luka,
peršunov list ,
300 g krompira,
500 ml voda,
200 g prosa

 Krompir oljustiti pa ga zajedno sa tikvicama iseći na tanke šnite i malo posoliti. Na ulju dinstati sitno iseckani luk, dodati paradajz, šećer, kašičicu bosiljka, kašiku začina od sušenog povrća, peršunov list i kad se to malo prodinsta dodati proso pa sve zajedno dinstati petnaestak minuta uz dodavanje vode.Posudu za pečenje premazati uljem i u nju složite red tikvica, preko toga jedan deo pardajza sa prosom, zatim tikvice pa završiti sa paradajzom i prosom. U pola litre vode stavite jednu kašiku začina od sušenog povrća i to preliti preko tikvica.Peći na  250 stepeni i kad tikvice budu gotove umutite dva jajeta sa mlekom pa preliti preko tikvica i zapeći.

Rolat sa paprikama





Sastojci:

500 g heljdinih kora,
300 g sitnog sira,
1 jaje,
3 kašičice griza,
50 g majoneza,
8 fileta pečene paprike,
150 g šunkarice,
2 dl pavlake,
so,
ulje


Sjediniti sir, majonez, jaje, griz i malo soli po ukusu pa promešati.Heljdine kore podeliti na 3 dela. Prvu koru premazati sa malo pavlake i preklopiti drugom korom, drugu koru takođe premazati sa malo pavlake i naneti treću korom. Preko treće kore premazati fil od sira pa urolovati i ostaviti sa strane.Opet uzeti 3 kore pa prve dve premazati pavlakom i naslagati jednu na drugu. Preko treće kore poslagati filete pečene paprike a potom naneti prvi rolat sa sirom pa uviti u veći rolat. Na kraju uzeti preostale 3 kore, premazati ih pavlakom, naslagati jednu na drugu i završiti trećom korom. Preko treće kore poslagati tanke kolutove šunkarice a zatim staviti već pripremljeni
rolat pa sve zajedno pažljivo urolovati.Tepsiju nauljiti i u nju staviti rolat. Premazati ga mešavinom vode i ulja ili preostalom pavlakom po želji. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Pečeni rolat ostaviti da se ohladi a zatim ga iseći na parčad.


Tart sa blitvom i humusom





Za testo:

125 gr raženog brašna,
125 gr ječmenog brašna,
1 kašika istopljene masti,
1 kašičica praška za pecivo,
1,5 dl gazirane vode,
1/2 kašičice soli

Za punjenje:

200 gr obarene seckane blitve,
1 čen belog luka,
1 kašičica maslinovog ulja,
so,
mleveni biber,
50 gr mladog sira,
300 gr humusa ( namaz od leblebija),
1sveža paprika



U posudu staviti raženo i ječmeno brašno, so, istopljenu mast, prašak za pecivo i gaziranu vodu. Zamesiti testo napraviti lopticu i ostaviti da stane 30 minuta.
Za to vreme napraviti punjenje.Blitvu obariti dobro ocediti od vode i sitno iseckati, pa je malo propržiti na 1 kašičici maslinovog  ulja ( samo toliko da se blitva obloži uljem) i dodati 1 čen pasiranog belog luka .Posoliti i pobiberiti i dodati 50 g usitnjenog mladog sira.Odstajalo testo razvaljati u posudi za tart prečnika 25 cm. Testom obložiti i stranice posude i izbockati viljuškom.Preko testa staviti obarenu blitvu sa sirom, pa staviti sloj od humusa ( namaz od leblebija).Po humusu staviti seckanu papriku.Peći na 180 stepeni oko 30 minuta.

Basbousa - Egipatski griz kolač





Sastojci :

450 g griza,
70 g kokosa,
200 g šećera,
70 g brašna,
1 kašičica praška za pecivo,
200ml jogurta,
200 g otopljenog maslaca,
1 vanilin šećer,
100 g badema

za preliv:

350 g šećera,
250 ml vode,
2 kašike soka od limuna

Prvo pripremiti preliv. U šerpi pomešati šećer i vodu i mešati da se šećer otopi. Kada voda proključa kuvati bez mešanja još 5minuta. Skloniti sa vatre i dodati limunov sok.Prohladiti.
Zagrejati rernu na 190C. Podmazati pleh dimenzija 30x25cm.
Pomešati griz,kokos,šećer,brašno,prašak za pecivo jogurt,maslac i vanilin šećer.Dobijenu masu prstima utisnuti u pleh pa iseći kolač na romboide i u svako parče utisniti po jedan badem. Peći oko 35 minuta ( zavisno od rerne ) da lepo porumeni.
Pečen kolač izvadite iz rerne i odmah preliti šećernim sirupom. Dobro ohladiti pre služenja.

Kolač sa jabukama





Sastojci :

1,5 čaša (od jogurta) šećera,
1,5 čaša brašna,
1,5 čaša griza,
1 prašak za pecivo,
1 vanilin šećer,
1,5 kg jabuka,
malo cimeta,
125 g margarina,
100 g oraha,
5 dl slatke pavlake

Pomešati brašno sa pecivom, šećerom,vanilin šećerom,grizom i mlevenim orasima.Polovinu sipati u pleh i poravnati.Jabuke oljuštiti ,narendati i posuti cimetom po ukusu pa staviti preko prve kore a zatim dodati preostalu mešavinu brašna i preliti otopljenim margarinom.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.Pečen kolač ohladiti i premazati umućenom slatkom pavlakom.

Ćufte od krompira u sosu od patlidžana.




Sastojci:

1 kg krompira,
5 viršli,
100 g rendanog trapista,
2 žumanceta,
1 kašičica soli,
1 kašičica peršuna,
1/2 kašičice muskatnog oraha,
prstohvat bibera,
3 kašike ulja

za pohovanje:

50 g brašna,
1 jaje,
100 g prezli


za sos:

1 manji plavi patlidžan,
50 ml ulja,
1 kašičica origana,
1kašičica soli,
2 čena belog luka,
2 dl pavlake za kuvanje

Krompir oljuštiti,iseći na kocke i kuvati u slanoj i malo nauljenoj vodi.Kada je skuvan procediti,ispasirati i prohladiti ga.Skuvati viršle pa iseći na kockice i propržiti ih na 3 kašike ulja.U ohlađen pire dodati viršle,rendani trapist,2 žumanceta po kašičicu soli i seckanog peršuna,prstohvat bibera i muskantni orah.Sve dobro sjediniti i praviti kuglice.Svaku kuglicu uvaljati u brašno,potom umućena jaja ,prezle i pržiti u vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.
Patlidžan oljuštiti i iseći na kockice a zatim ga prodinstati na vrelom ulju dok ne omekša.Potom ga izgnječiti ,dodati seckani beli luk,origano,so i na kraju pavlaku za kuvanje.Ostaviti sos da još vrlo malo krčka i skloniti sa vatre.

Kelj sa ćuretinom





Sastojci :

1 manja glavica kelja,
100 g crnog luka,
100 g šargarepe,
1 glavica belog luka,
150g slanine,
300 g ćurećeg belog mesa,
so,
biber,
ulje,
150 g kisele pavlake.

Sitno iseckati šargarepu,crni i beli luk pa staviti da se dinsta na ulju.Kada luk postane staklast dodati ćureće belo meso i slaninu sečenu na kockice i dinstati uz mešanje.Potom dodati kelj sečen na kocke i naliti sa vodom da ogrezne.Kuvati na tihoj vatri dok meso ne omekša ,uz povremeno dolivanje vode,pa potom dodati so i biber po ukusu.Pred kraj kuvanja kada je delimično sva tečnost uvrela dodati kiselu pavlaku,promešati i skloniti sa šporeta.

Paprike u slanini





Sastojci :

 9 pečenih paprika,
17 lista slanine,
200 g šunke,
200 g kačkavalja,
100 g kajmaka,
200 g fete,
ulje,
so,
biber ,
1 žumance

Paprike oljuštriti i ukloniti semenke. Pripremiti fil :  u veću posudu umutiti žumanac pa dodati seckanu šunku, rendani kačkavalj,kajmak,so i biber po ukusu.Sve dobro promešati pa puniti paprike.Napunjene paprike obmotati sa listovima slanine i ređati u podmazani pleh.Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok slanina ne porumeni.

Libijsko jelo




Sastojci:

300 g belog pilećeg mesa,
2 manje glavice crnog luka,
1 plavi patlidžan,
1 paradajz,
2 crvene paprike,
100 g pirinča,
1 kašičica kurkume,
1/2 kašičice karija,
bibera po ukusu,
mešavina začina,
so,
malo ulja.

U šerpi na malo ulja propržiti crni luk, dodati meso seckano na kockice, kari, kurkumu, mešavinu začina, so i biber po ukusu, te sve propržiti.Preliti sa 3 dl vode i skuvati. Kad bude gotovo, procediti i vodu (odvar) ostaviti sa strane. Patlidžan i paradajz iseći na kriške, papriku na štapiće, pa sve posebno ispržiti. U šerpu podmazanu uljem ređati: paradajz, meso, patlidžan, papriku i pirinač.Preliti odvarom od mesa, pa jelo ostaviti da se krčka na tihoj vatri dok pirinač ne upije svu tečnost. Kad se prohladi, nakon sat vremena, prevrnuti na tacnu, ukrasiti po želji i poslužiti.

Pire od patlidžana sa piletinom





Sastojci :

2 plava patlidžana,
300 g pilećeg belog mesa,
1 glavica crnog luka,
1 šargarepa,
2 čena belog luka,
1 lovorov list,
2 dl paradajz pirea,
1 kašičica aleve paprike,
50 g maslaca,
ulje po potrebi,
vegeta,
1 kašika brašna,
2 dl mleka,
50 g trapista,
1/2 kašičice muskatnog oraha,
5 dl vode,
so,
biber

Patlidžane iseći na nekoliko mesta i staviti u rernu da se ispeču.Nakon toga odstraniti im kožu pa unutrašnjost sitno iseckati.U šerpu otopiti maslac pa dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast.Zatim dodati seckanu šargarepu i beli luk.Ubaciti lovor i meso isečeno na kockice malo propržiti i naliti vodom.Posuti vegetom solju , biberom,alevom paprikom i paradajz pireom pa promešati i kuvati na tihoj vatri dok meso ne omekša i delimično sva tečnost ne uvri.
Posebno u šerpi zagrejati malo ulja ,dodati brašno pa ga propržiti dok ne postane žućkast.Skloniti sa ringle dodati mleko i mešati.Vratiti na šporet ,dodati patlidžan i mešati dok se ne zgusne.Posoliti i pobiberiti po ukusu.Dodati rendani trapist i promešati da se otopi.Na kraju dodati muskatni orah.

недеља, 16. октобар 2016.

Karfiol specijal





Sastojci :

 2 veće glavice karfiola,
6 jaja,
400 ml milerama,
1 kašičica soli,
1/2 kašičice bibera,
mirođije po ukusu
   
Ostalo:
100 g prezli,
mešavina suvog biljnog začina,
100 g sira trapista

U odgovarajućoj posudi umutiti jaja sa mileramom, pa dodati so, biber i mirođiju.Očišceni karfiol rastaviti na cvetove, oprati ga i skuvati do pola.Tepsiju obložiti papirom za pečenje, poređati polovinu cvetova i posuti mešavinom biljnog začina Preliti polovinom pripremljene smese od jaja i milerama. Posuti prezlama i ceo postupak ponoviti još jednom.Na kraju posuti rendanim trapistom.Zapeći u zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumeni.

Rolat od mesa sa palačinkama





Sastojci :

600 g svinjetine od buta u komadu,
3 koluta mortadele,
ulje,
žalfija,
nana,
3 dl crnog vina,
1 jaje,
2 dl vode,
prstohvat šećera,
brašna po potrebi,
so,
biber,
ulje

U odgovarajućoj posudi sjediniti jaje, vodu, prstohvat šecera i soli pa umutiti. Zatim postepeno dodavati brašno i mutiti dok se ne dobije gustina jogurta. Od pripremljene smese u nauljenom tiganju ispeći tri palačinke.Na svaku palačinku staviti mortadelu i uviti.Meso zaseći po sredini, otvoriti a potom istanjiti tučkom za meso. Na kraju ga posuti listovima nane i žalfije, posoliti i pobiberiti. Duž jednog kraja šnicle poslagati rolovane palačinke, pa uviti u rolat i pričvrstiti kuhinjskim koncem.Rolat staviti u nauljenu tepsiju, posuti ga listovima nane i žalfije pa peći u zagrejanoj rerni na 200 °C sa svih strana da porumeni.Zatim rolat preliti crnim vinom i peći na umerenoj temperaturi još 60 min. Pečen rolat ostaviti da se ohladi, a zatim iseći na parčad.

Pileći bubci






Sastojci :

1 kg pilećih bubaca,
3 manje glavice crnog luka,
4 čena belog luka,
bibera po ukusu,
mešavnine začina po ukusu,
1 lovorov list,
1 kašika masti

Crni luk očistiti i sitno naseckati. Beli luk takođe sitno iseckati ili propasirati.Nakon toga kašiku masti zagrejati u tiganju, a potom dodati pileće bupce i prodinstati ih. Dodati čašu vode i nastaviti sa dinstanjem.Kada voda ispari, sipati seckani luk, pa dodati lovorov list i začiniti po ukusu. Nastaviti sa dinstanjem dok bupci ne omekšaju.Bupce služiti tople, po želji uz pire krompir i sezonsku salatu.

Knedle sa sirom





Sastojci :


500 g krompira,
 1 jaje,
30 g putera ,
250-300 g brašna ,
so ,
100 g tvrdog sira

Valjanje :

oko  200 g prezli,
2 - 3 kašike ulja

Krompir oguliti, iseći na kockice i skuvati u malo posoljenoj vodi. Kuvani krompir ocediti od vode, ispasirati, dodati puter i ostaviti da se ohladi.U ohlađeni krompir dodati jaje,  so i postepeno dodavati brašno.Odvajati komadiće testa, na dlanu rastanjiti i na sredinu svakog kruga staviti po kocku tvrdog sira.Rukama spojiti krajeve, višak testa (ako ga ima) odstraniti i praviti knedle. Slagati ih na pobrašnjenu tacnu dok se sve ne završi.Gotove knedle spuštati u malo posoljenu ključalu vodu. Kuvati dok ne isplivaju na površinu.Kada knedle isplivaju na površinu, ostaviti da se kuvaju još 2 minuta.U tiganj staviti ulje i sipati prezle, čim pocne da "cvrči" stavljati knedle u tiganj i protresti da se knedle dobro uvaljaju sa svih strana.

Fine brokoli kocke





Sastojci:

400 g cvetića brokolija,
1 veći crni luk,
3 cena belog luka,
50 g putera,
150 g šunke,
1,5 dl mleka,
1 kašika senfa,
150 g tvrdog sira gaude,
4 jajeta


U tiganju otopiti puter, propržiti sitno seckan crni luk ili sitno seckan beli luk i cvetiće brokolija. Dinstati na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša uz povremeno dolivanje vode..Zatim dodati šunku isečeno na kocke.Nakon nekoliko minuta skinuti sa vatre i ostaviti sa strane na toplom. Posebno umutiti jaja sa mlekom i senfom, dodati fil od brokolija, te narendati tvrdi sir.Promešati sve, preručiti u podmazanu vatrostalnu posudu i peći u zagrejanoj rerni na 190°C oko 35 minuta.

Španska tortilja






Sastojci :

1 glavica crnog luka,
500 g krompira,
3 kašike ulja,
8 jaja,
60 g slanine,
200 g šampinjona
   ,soli i bibera po ukusu
  
Slaninu iseckati. Šampinjone oprati i iseckati na tanke listiće.Luk očistiti i iseckati na rebarca. Krompir oguliti i iseći na kriške debljine 4 mm. Dobro ih osušiti kuhinjskom krpom.U tiganju sa debljim dnom zagrejati 2 kašike ulja, pa propržiti luk i slaninu. Dodati krompir i brzo promešati, da se kriške oblože uljem. Dobro posoliti i pobiberiti, pa ponovo promešati. Odmah smanjiti vatru i poklopiti. Ostaviti da se krčka poklopljeno još 20 minuta. Povremeno promešati.Za to vreme u drugom tiganju zagrejati kašiku ulja i propržiti pečurke. Umutiti jaja, malo posoliti i pobiberiti.Potom u većoj posudi pomešati umućena jaja sa krompirom, slaninom i šampinjonima, te sve lepo promešati.Smesu uliti u okrugli kalup obložen papirom, pa peći u zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 minuta. Gotovu tortilju izvaditi iz rerne i ukloniti stranice kalupa. Služiti toplo uz sezonsku salatu.


Palačinka pita sa kečapom i sirom




Sastojci :

10 gotovih palačinki,
250g parizera,
4 pune kašike kisele pavlake,
300g sira,
250ml jogurta,
50ml ulja,
5 jaja,
1 kesica praška za pecivo,
3  kašike kečapa,
500g tankih kora za pitu


Palačinke pripremiti uobičajeno. Četvrtastu tepsiju za pečenje namazati sa malo ulja, pa staviti preko papir za pečenje. Na krupno rende narendati parizer. Izrendani parizer izmešati sa kiselom pavlakom i kečapom pa nafilovati palačinke. U posebnoj posudi izgnječiti viljuškom sir, dodati jaja, jogurt i prašak za pecivo  Izmešati žicom za mućenje. Odvojiti sa strane četiri kore. Ostatak podeliti na dva dela. Svaku koru posebno zgužvati, umakati u fil od sira i jaja, pa redati jednu do druge u pleh. Poprskati sa malo ulja. Nafilovane i urolane palačinke, jednu do druge, ređati preko naslaganih kora u plehu. Istim postupkom, preko palačinki poređati i drugi deo kora. Poprskati sa malo ulja. Preko staviti dve kore, poprskati uljem, pa staviti još dve kore. Njih ne prskati uljem. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C  dok lepo ne porumeni. Pečeni pitu prekriti mokrom salvetom i ostaviti da se ohladi.

Fredo pasta




Sastojci :

500 g kukuruza šecerca,
500 g Butoni testenine,
2 krastavca,
2 paradajza,
100 g celera,
2 paprike
1 limun(sok),
400 gr majoneze,
2 kuvana jaja,
2 rendane sargarepe,
300 g šunke,
200 g kackavalja,
po ukusu so i biber


Posebno obariti testeninu i kukuruz.Na kockice iseckati šunku, kackavalj, paradajz, papriku, krastavac, celer, kuvana jaja pa dodati rendanu šargarepu .Umešati majonez pa dodati so i biber po ukusu i na kraju limunov sok.Ostaviti da se ohladi i da se sjedine ukusipa služiti.


Pohovane kiflice od kora






Sastojci:

500 g kora za pitu,
5 jaja,
100 g brašna,
1 pecivo,
so,
voda,
ulje,
100 g prezle,
400 g sitnog sira,
3 dl mleka.

Kore podeliti na 4 jednaka dela.U dublji sud pomešati 3 umucena jaja sa sirom i posoliti po ukusu.U drugoj posudi pomešati pecivo,mleko i malo ulja.Na radnu površinu staviti jednu koru premazati je mešavinom mleka i peciva,preko druga kora,opet premaz od mleka,treca kora,premaz od mlekai na kraju cetvrta kora.Kroz sredinu kore dijagonalno iseci da se dobiju dva velika trougla.Potom seci od ta dva velika trougla manje trouglice.Na svaki naneto po malo fila i urolati.Svaku kiflicu premazati ovlaš vodom, uvaljati u brašno ,umucena jaja, prezle i pržiti u vrelom ulju.Postupak ponoviti i sa ostalim korama.

Oko rolat






Sastojci :
za koru

4 jaeta ,4 kašike brašna,1 prašak za pecivo,2 kašike pavlake, so

za fil
 200 g mladog sira,1 dl kisele pavlake,100 g majoneza,4 kuvana jaja,1 kašika tucane aleve paprike

premaz :

3 kašike kisele pavlake,100 g rendanog kackavalja


Belanca odvojiti od žumanaca i sa prstohvatom soli umutiti u cvrst sneg.Posebno umutiti žumanca sa pavlakom. Dodati sneg od belanaca i polako promešati. Na kraju dodati mešavinu praška za pecivo i brašna, pa promešati varjacom.Pleh obložiti papirom za pecenje i razliti u njega pripremljenu smesu. Peci u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 min.Pecenu koru uviti u vlažnu krpu i ostaviti da se ohladi.
 Posebno umutiti mladi sir ,majonez,kiselu pavlaku i tucanu alevu papriku pa promešati. Koru razviti i premazati filom, poredjati kuvana jaja,pa ponovo urolati, uviti u krpu i odložiti u frižider da se stegne. Neposredno pred služenje premazati kiselom pavlakom ,posuti kackavaljem i iseci na parcad.

Kuglice od graška





Sastojci :

2 krompira,
2 šolje graška,
malo seckane mirodije,
2 kašike kukuruznog brašna,
1 kašika pšenicnog brašna,
soli po ukusu,
ulja po potrebi,
slatke mlevene paprike po ukusu


Krompir oljuštiti i iseci na kocke, pa ga sa graškom skuvati u slanoj vodi.Obareno povrce ocediti i ispasirati, dodati mirodiju , po 1 kašiku kukuruznog i pšenicnog brašna, te posoliti.Sve sjediniti pa dlanovima formirati kuglice velicine oraha. Kuglice uvaljati u mešavinu kukuruznog brašna i slatke mlevene paprike i pržiti u vrelom ulju dok ne porumene.