Translate

петак, 18. март 2016.

Bele lešnik kocke

100 g šećera, 
80 g mlevenih lešnika, 
30 g brašna,
1/2 kesice praška za pecivo

Fil :

1 l mleka ,
4 žumanca,
2 kesice pudinga od vanile,
10 kašika šećera,
250 g maslaca, 
200 g šlaga

Penasto umutiti belanca sa šećerom pa polako dodati sastavljene lešnike, pecivo i brašno i kašikom promešati.Pleh nauljiti i pobrašnjaviti pa preručiti smesu i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Umutiti žumanca pa dodati puding i mleko da se dobije ujednačena masa.U ostatak mleka staviti šećer i kuvati.Uključalo mleko sipati smesu od žumanaca i pudinga i skuvati fil.Skloniti sa šporeta i ohladiti pa sastaviti sa predhodno umućenim maslacem i naneti na koru.Šlag umutiti prema uputstvu sa kesice i naneti ga preko fila .

Tortice duga

 390 g šećera, 
2 kesice vanilin šećera,
 6 jaja, 
390 g brašna, 
6 kašika mleka
 boje u prahu za kolače,
250 g šlaga.

Umutiti omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa postepeno dodavati jedno po jedno jaje uz neprekidno mućenje.Zatim dodati brašno , i promešati da se sve sjedini i na kraju dodati mleko.Smesu podeliti na nekoliko jednakih delova pa u svaki deo staviti boju po želji.Šarene patišpanje peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Gotove korice ohladiti pa okruglom modlom ili većom čašom vaditi krugove.Šlag umutiti prema uputstvu sa kesice pa filovati redosledom po želji.

Lenja pita sa bundevom

2-3 kašike kisele pavlake,
100gr masti,
1/2 kesice praška za pecivo,
oko 450g brašna,
100g šećera,
800 g narendane bundeve,
6 kašike šećera,
2 vanil šećera,
1/2 kašičice cimeta+karanfilića u prahu, 
4-5 kašika griza.

Penasto umutiti  viljuškom mast sa jajetom pa dodati šećer i pavlaku i još malo mutiti.Potom dodati prašak za pecivo i brašno i rukama umesiti testo.Podeliti ga na dva jednaka dela.Rendanu bundevu sastaviti sa šećerom ,grizom,  vanilin šećerom, cimetom i karanfilićem i sve dobro promešati.Odgovarajući pleh nauljiti i pobrašnjaviti pa staviti prvi deo testa preko njega rasporediti fil od bundeve i potom prekriti sa drugim delom testa.Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kolač ne porumeni.
Pečenu piti izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 2-3 sata pa potom seći na kocke i po želji posuti šećerom u prahu.

Mleveni zec u bundi

 3 kašike masti, 
1 kašičica aleve paprike, 
so ,
biber, 
1 zemička, 
3 kuvana krompira u ljusci,
 50 ml mleka, 
5 čena belog luka, 
veza peršuna

Ostalo :
 1 kg krompira, 
1 dl mleka,
100 g rendanog kačkavalja, 
2 jaja, 
so, 
biber, 
2 kašike masti

 
1 kg krompira skuvati u slanoj vodi.
Zeca iseći na komade posoliti i ostaviti u frižideru da odmara nekoliko sati.Sitno iseckati crni luk i propržiti sa 2 kašike masti potom dodati komade zeca , beli luk i naliti vodom pa ostaviti da se kuva oko 1,5 sat ili dok meso ne omekša.Nakon toga meso procediti i skinuti od klostiju pa samleti zajedno sa crnim lukom sa kojim je kuvan.Zemičku natopiti sa 50 ml mleka i propasirati sa 3 krompira u ljusci.U meso dodati propasiranu zemičku sa krompirom, alevu papriku, so ,biber, peršunov list, kašiku masti i sve dobro sjediniti.Formirati valjak i staviti ga u nauljenu posudu  .Skuvani krompir izgnječiti , dodati jaja, mleko, kačkavalj so i biber pa rasporediti preko mesne vekne .Na kraju sve preliti sa 2 kašike vrele masti i peći na 200 stepeni.

Ražnjići sa pestom od rukole

100 g rukole,
 30 g parmezana, 
3 čena belog luka,
1,5 dl maslinovog ulja, 
800 g krompira,
 1 limun,
so,
 biber, 
3 kašike jabukovog sirćeta.

Filete ocediti od vode pa iseći na kockice i nanizati na štapiće za ražnjiće i pržiti na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumene.Izmiksati rukolu, parmezan, beli luk, maslinovo ulje i so da se dobije kompaktna masa pa rasporediti preko prženih ražnjića.Krompir iseći na sitnije kocke i obariti u slanoj vodi ,ocediti , preliti uljem , jabukovim sirćetom,dodati nekoliko listova rukole i  posoliti po ukusu.


Faširane šnicle od soma


Sastojci :

800 g fileta soma,
 2 šargarepe, 
1 koren peršuna, 
50 g celera, 
2 glavice crnog luka, 
3 čena belog luka, 
2 parčeta hleba,
1 veza peršuna,
150 g brašna,
600 g krompira,
vegeta.

Šargarepu, koren peršuna, celer i 1 glavicu crnog luka iseći na veće komade i staviti da se kuva u slanoj vodi dok ne omekša.Pred kraj dodati filete soma i nastaviti sa kuvanjem dok se riba ne skuva .Sve skuvano skloniti sa šporeta i procediti.Jednu glavicu crnog luka sitno iseckati i propržiti na vrelom ulju.Hleb preliti vodom a zatim dobro ocediti i izmrviti i dodati sitno sekani peršun.Sjediniti ocedjenu ribu sa povrćem i izmrvljenim hlebom pa dodati proprženi crni luk , sitno seckani ili pasirani beli luk i vegete po ukusu.Dobro izmešati da bi se dobila ujednačena smesa pa rukama oblikovati fašire.Uvaljati ih u brašno a potom pržiti u vrelom ulju sa obe strane dok ne porumene.


Kombinovana musaka

500 g mlevenog mesa,
 100 g sojinih ljuspica, 
100 g pirinča,
 3 glavice crnog luka, 
2 šargarepe, 
1 glavica belog luka,
 mast, 
so

Kiseli kupus sitno iseckati pa dinstati na masti dok se dobro ne ukrčka i omekša.Pirinač skuvati u slanoj vodi .Sitno iseckati crni i beli luk i šargarepu pa propržiti na masti dok ne omekša pa dodati mleveno meso ,sojine ljuspice i so i dinstati još malo.Skloniti sa šporeta i u to dodati kuvani ocedjeni pirinač  i promešati.U odgovarajuću posudu staviti red kupusa , preko mesni fil , red kupusa i sve tako dok se ne utroši sav materijal.Musaku zapeći na 250 stepeni.

Musaka od karfiola i soje



Sastojci :

1 veći karfiol, 
150 g sojinih ljuspica,
2 dl vode, 
50 ml maslinovog ulja, 
2 glavice crnog luka, 
2 šargarepe, 
3 jaja,
 2 dl mleka, 
150 ml kisele pavlake, 
150 ml kiselog mleka,
vlašac,
so, 
biber.

Karfiol podeliti na manje cvetove i obariti u slanoj vodi.Sojine ljuspice potopiti u toploj vodi i ostaviti da narastu.Iseckati sitno crni luk i šargarepu pa propržiti  na maslinovom ulju.Zatim dodati procedjene sojine ljuspice , posoliti i pobiberiti po ukusu još malo dinstati i skloniti sa šporeta.U dublju posudu umutiti jaja pa dodati , pavlaku kiselo mleko i mleko i sitno seckani vlašac.Posoliti po ukusu.U vatrostalnu posudu redjati red karfiola red fila , red karfiola red fila i sve dok se ne utroši sav materijal pa preliti mlečnom mešavinom .Zapeći na 200 stepeni.

Torta od špageta

 150 g kačkavalja, 
200 g graška, 
1 čaša kiselog mleka, 
200 ml pavlake za kuvanje, 
200 g parizera,
 veza peršuna,
 6 jaja ,
 so.

Grašak skuvati.Špagete skuvati u slanoj i malo nauljenoj vodi .Skuvane špagete procediti i malo ohladiti.Skuvani grašak ocediti i malo ohladiti.Penasto umutiti jaja , posoliti i dodati pavlaku za kuvanje i sitno seckani peršun.U dublju posudu sastaviti špagete , grašak , sitno seckani parizer pa sve promešati i preručiti u okrugli kalup za pečenje , predhodno premazan uljem , i preliti mešavinom jaja i pavlake.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečenu tortu ohladiti pa izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.



Slani keks kolač



Sastojci :

5 jaja,
150 g ulja,
150 g brašna,
1 kesica praška za pecivo,
150 g pileće salame, 
150 g sira, 
150 g šargarepe,
 200 ml kisele pavlake, 
150 g spanaća,
 so, 
susam.

Penasto umutiti jaja pa dodati rendanu šargarepu , sitno seskani parizer, sitno seckani spanać , pavlaku, pecivo , ulje  i brašno.Sve dobro promešati i posoliti po ukusu.Sipati u podmazani pleh , posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečeni kolač ohladiti pa seći na kocke.

Rajska salata

200 g majoneza ,
350 g seckanih mariniranih šampinjona ,
1 kg sitnog sira,
1 kg kuvanih pilećih grudi, 
200 ml kisele pavlake, 
200 g šećerca,
200 g prokelja

Sitno iseckati belo meso , krastavčiće i šampinjone pa ih sastaviti sa kuvanim šećercom  i kuvanim  prokeljom.U to dodati sitan sir , pavlaku i majonez.Posoliti po ukusu i servirati .


Burek sa patlidžanom

Sastojci :

500 g kora za pitu,
4 glavice crnog luka,
1 šargarepa,
2 patlidžana,
3 jaja,
1 čaša kisele pavlake,
200 ml ulja ,
so,
biber.

Patlidžan oljuštiti i seći na sitne kockice, posoliti i ostaviti da otpusti vodu.Crni luk i šargarepu oljuštiti , sitno naseckati i dinstati na  ulju.Potom dodati patlidžan i još dinstati dok ne omekša pa posoliti , pobiberiti i skloniti sa šporeta da se ohladi.u ohladjenu masu umešati jaja i kiselu pavlaku pa sve dobro sjediniti.Napraviti mešavinu vode i ulja pa u pleh staviti jednu koru- poprskati je, drugu koru - poprskati je , treću koru - poprskati je i potom staviti fil pa opet redjati kore dok se sve ne utroši.Složeni burek iseći na kocke i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Lisnato testo sa sirom i paprikama

Sastojci :

1 pakovanje lisnatog testa,
200 g crvene pečene paprike,
200 g sira,
200 ml kisele pavlake,
100 g kačkavalja,
200 g pečenice,
1 jaje

Listato testo otopiti , rastanjiti i iseći na tri jednake trake ( isto uraditi i sa drugim blokom testa ) .Pečenu papriku sitno iseckati pa je pomešati sa sirom i pavlakom i rasporediti po testu .Preko toga staviti sitno seckanu pečenicu i rendani kačkavalj.Ivice testa preklopiti i prstima pritisnuti da se lepo spoje da ne bi tokom pečenja fil cureo.Od te tri napunjene trake napraviti pletenicu i staviti u podmazani pleh.Umutiti jaje i premazati pletenice.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.



Slatka Milka rolat torta




уторак, 15. март 2016.

Kiflice od bundeve sa nutelom

I dišu i mirišu

Bundevu oljuštiti, očistiti od semena , iseći na kocke i kuvati u vodi dok ne omekša.kada je skuvana skloniti sa šporeta , ocediti, izmiksati i prohladiti.Kvasac otopiti sa malo mlakog mleka.U dublju posudu sjediniti brašno, šećer, prašak za pecivo, umućeno jaje, ulje, ispasiranu bundevu , otopljeni kvasac i sve zamesiti sa toplim mlekom.Prekriti testo krpom i ostaviti na toplom da naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu, premesiti i rastanjiti oklagijom pa seći trouglove na koje naneti po malo nutele, urolati i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.Zagrejati rernu na 200 stepeni , staviti pleh i peći kiflice dok ne porumene.Pečene kiflice izvaditi iz rerne malo prohladiti pa ih obilno posuti šećerom u prahu.




понедељак, 14. март 2016.

Paprika punjena pirinčem i pšenicom

Salata od pasulja

Pogačice sa kajmakom


Sastojci

500 gr brašna
1 sveži kvasac
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
250 gr kajmaka
mleko
200 gr margarina
1 jaje
susam

Otopiti kvasac sa malo mlakog mleka.U dublju posudu sjediniti brašno , so , šećer , kajmak i otopljeni kvasac pa sve zamesiti sa mlakim mlekom da se dobije srednje tvrdo testo.Izručiti na radnu poršinu i rastanjiti oklagijom pa narendati malo margarina i preklopiti kao njigu.Ostaviti da odmara 20 minuta i postupak ponoviti jos 2 puta.Kada se testo i treći put odmorilo rastanjiti oklagijom i pomoću male okrugle modlice ili rakijske čaše vaditi pogačice i ređati u pleh.Umutiti jaje i njime premazati svaku pogačicu pa posuti susamom.Peći na 250 stepeni.

Šareni rolat sa viršlama



Tart sa koprivama i sirom