Translate

недеља, 24. април 2016.

Slatki fusili


Sastojci :

200 g spiralne testenine fusili
100 g šećera
150 g prezli
prstohvat soli
2-3 kašike ulja za kuvanje testenine
0,5 dl ulja za prženje
1 l vode
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašika cimeta
pola male kašike muskantnog oraha


U 1 l vode staviti prstohvat soli , 2-3 kašike ulja pa staviti na šporet da provri.U ključalu vodu sipati fusili ,skuvati ,ocediti i prohladiti.U dublju šerpu sipati 0,5 dl ulja , prezle i šećer pa malo propržiti ,da se sastojci sjedine , pa skloniti sa ringle.Dodati vanilin šećer, cimet , muskantni orah i testeninu .Sve dobro promešati kašikom i služiti toplo ili hladno.

Slane galete sa semenkama



Sastojci :

500 g brašna
250 g margarina
1 dl ulja
2 dl belog vina
soli po ukusu
1 kesica praška za pecivo
150 g suncokreta
150 g lana
150 g susama



U dublju posudu sipati brašno , prašak za pecivo, suncokret, lan, susam i so pa postepeno dodavati ulje, otopljeni margarin i belo vino.Sve dobro umesiti pa testo staviti u providnu foliju i ostaviti da miruje u frižideru 2 sata.Posle mirovanja testo izvaditi iz frižidera i folije, praviti manje loptice ( veličine oraha), pa stavljati u kalup za galete i peći.


Dvobojni rolat -Njam njam





Sastojci :
Za žutu koru : 

4 jaja,
4 kašike šećera,
3 kašike brašna,
0,5 dl mleka,
1/2 praška za pecivo


Za braon koru : 

4 jaja,
 4 kašike šećera,
3 kašike brašna,
0,5 dl mleka,
 1/2 praška za pecivo , 
 2 kašike kakaa


Fil :

 5 dl mleka, 
100 g šećera,
12 kašika griza,
 250 g putera,
2 kesice vanilin šećera,
100 g žele bombone,
5 čokoladnih bananica,

Glazura :

 100 g čokolade , 
0,5 dl ulja

Belanca odvojiti od žumanaca i penasto ih umutiti u čvrst sneg.Posebno umutiti  žumanca sa šećerom pa postepeno dodavati brašno , mleko, pecivo i na kraju polako umešati umućena belanca.Pleh obložiti papirom za pečenje pa sipati pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Pečenu koru urolati i ostaviti da se ohladi.Braon koru isto pripremiti kao i žutu ,samo u smesu dodati i kakao.
U dubljoj šerpi sjediniti mleko , šećer i vanilin šećer pa staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa polako sipati griz i neprestano mešati dok se ne ukuva i zgusne.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Žele kocke i krem bananice  iseci na sitne kockice.Ohlađeni griz sastaviti sa predhodno umućenim puterom i masu podeliti na dva jednaka dela.U jedan deo staviti žele bombone a u drugi krem bananice.Na svetlu koru naneti fil od bananica a na tamnu fil sa žele bombonama i urolati , pa ga staviti na početak svetle kore i sve zajedno urolati Rolat staviti u frižider da se stegne  potom premazati sa glazurom od otopljene čokolade.

Belinda torta -Njam njam





Sastojci :
Za kore : 

12 belanaca,
24 kašike šećera,
300 g mlevenih oraha,
3 kašike griza


Fil :

12 žumanaca, 
100 g šećera, 
200 g bele milka čokolade,
 250 g putera, 
2,5 dl slatke pavlake

Ukrašavanje: 

3 dl slatke pavlake, 
50 g čokolade

U odgovarajuću posudu penasto umutiti 4 belanaca u čvrst sneg pa potom postepeno dodavati 8 kašika šećera i mutiti dok se ne otopi.Potom dodati 100 g mlevenih oraha i jednu kašiku griza i polako promešati.Pleh obložiti papirom za pečenje pa sipati pripremljenu masu za koru i staviti u predhodno zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče.Postupak pravljenja kore ponoviti još dva puta .
Sastaviti žumanca i šećer pa ih kuvati na pari.Kada se masa ukuvala dodati belu čokoladu i mešati da se istopi pa skloniti sa šporeta i ohladiti.Puter penasto umutiti i sastaviti sa ohlađenim filom pa umutiti slatku pavlaku i nju dodati.Sve dobro promešati pa filovati sve tri korice.Nafilovanu tortu staviti u frižider da se stegne .Slatku pavlaku umutiti i naneti na celu ohladenu i stegnutu tortu a čokoladu otopiti i poprskati po torti.


Čokoladna gnezda -Njam njam






Sastojci:

200 g šećera,
100 g čokolade,
100 g putera,
300 g mlevenog keksa,
200 g kokosa,
2 dl vode,
150 g nutele

U odgovarajućoj posudi sastaviti vodu i šećer pa kuvati da se istopi.Potom dodati čokoladu i puter pa mešati da se sve otopi , skloniti sa ringle i u vruće dodati mleveni keks i 100 g kokosa.Sve dobro sjediniti pa praviti manje kuglice veličine oraha , napraviti udubljenje i uvaljati u preostali kokos .U sredini svakog gnezda staviti kašiku nutele.

Kocke od kefira sa mandarinama -Njam njam



Sastojci :
Kora :

5 jaja,
4 kašike brašna,
5 kašika šećera,
2 kašike kakaa,
1 dl mleka,
1 prašak za pecivo


Fil :

2 kesice želatina, 
600 g mandarina,
5 dl kefira,
150 g šecera,
2 dl slatke pavlake

Belanca odvojiti od žumanaca i penasto ih umutiti u čvrst sneg.Žumanca i šeććer penasto umutiti pa postepeno dodavati brašno, kakao, pecivo, mleko i na kraju umućena belanca.Sve dobro sjediniti i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče.
Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.Jednu mandarinu iscediti a ostale oljuštiti i iseći na polovine.Kada je želatin nabubreo staviti u njega šećer i na tihoj vatri neprestano mešati dok se ne istopi.U dublju posudu sipati kefir i iscedeni sok od mandarine pa umešati istopljeni želatin sa šećerom.Sve dobro promešati pa staviti u frižider da odstoji oko 30 minuta da se stegne.Slatku pavlaku umutiti pa je sastaviti sa stegnutim kefirom i polovinama mandarine.Sve polako kašikom izmešati i naneti preko  kore.Kolač vratiti u frižider da još malo odstoji i lepo se stegne pa ga seći na kocke i po želji ukrasiti otopljenom čokoladom.

Riba na kineski način -Njam njam





Sastojci:

500 g fileta oslića,
1 limun,
brašno po potrebi,
bosiljak,
vegeta,
3 dl ulja


Prilog: 

4 šargarepe,
2 crvene paprike,
1 kineski kupus,
0,5 dl soja sosa,
 0,5 dl ulja, 
vegeta,
biber

Filete oslića iseći na trake, poprskati limunovim sokom posuti bosiljkom i vegetom pa uvaljati u brašno i pržiti u vrelom ulju.Šargarepu, papriku i kupus očistiti i iseći na trake pa propržiti na vrelom ulju da povrće malo omekša i skloniti sa šporeta.Dodati vegeti i soja sos i servirati sa ribom.

Venac od kupusa -Njam njam






Sastojci :

1 glavica od 1,5 kg kiselog kupua,
600 g mlevenog mesa, 
200 g crnog luka,
200 g šargarepe,
150 g slanine,
1 jaje, 
2 kriške hleba, 
2 dl mleka,
 2 cena belog luka,
0,5 dl ulja,
vegeta, 
biber

Na glavici kupusa izdubiti koren pa staviti u lonac sa vodom i kuvati je dok listovi ne omekšaju.Potom procediti kupus od suvišne tečnosti, odvojiti listove i iseći zadebljanja.Luk , šargarepu i slaninu sitno iseckati pa propržiti na ulju  .Kriške hleba preliti mlekom pa dobro ocediti i izmrviti.U većoj posudi sastaviti meso, dinstani luk ,hleb, jaje,vegetu i biber.Na radnu površinu staviti veće parče folije i po njoj rasporediti listove kupusa u pravougaonik.Uz ivicu listova kupusa formirati mesni rolat pa sa listovima kupusa urolovati i uviti u foliju.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Štapići od oslića -Njam njam




Sastojci :

500 g fileta oslića,
50 g sojinih ljuspica,
1 jaje, 
5 kašike prezli, 
prstohvat belog luka u prahu,
1 kašika seckanog peršuna, 
ulje,
 vegeta, 
biber

Filete oslića samleti na mašini za meso.Sojine ljuspice preliti ključalom vodom da nabubre a zatim ih ocediti od suvišne tečnosti .U dublju posudu sastaviti mleveni oslić, sojine ljuspice, jaje, prezle, beli luk u prahu, seckani peršun, vegetu i biber.Sve dobro izmešati i staviti u frižider da odstoji da se stegne.Zatin nauljenim rukama oblikovati deblje štapice i propržiti na vrelom ulju sa ove strane.


Vekna od brokolija -Njam njam



Sastojci:


500 g mešanog mlevenog mesa, 
2 kriške hleba,
 2 dl mleka,
2 jaja, 
100 g crnog luka,
1 kašika kisele pavlake, 
1 kašika senfa , 
1 kašika brašna,
 1 srednja klavica brokolija, 
0,5 dl ulja, 
so,
 biber.

Hleb natopiti mlekom ocediti ga i izdrobiti.Luk sitno iseckati.Brokoli obariti u slanoj vodi.U dublju posudu sjediniti mleveno meso, natopljeni hleb,luk, jaje, brašno, senf,pavlaku so i biber.Sve dobro sjediniti pa na foliji razvući masu od mesa u pravougaonik.Brokoli ocediti i iseći na manje cvetove pa poredđati uz ivicu od mesa .Pomoću folije urolati meso i premazati uljem pa zaviti u foliju i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Pili-čili -Njam njam




Sastojci :

500 g pilećeg belog mesa, 
100 g šargarepe,
1 koren peršuna, 
100 g celera, 
100 g crnog luka, 
1 ljuta papričica, 
1 kašičica aleve paprike,
 350 g pelat paradajza, 
2 čena belog luka,
1 kašičica seckanog peršuna,
250 g spiralne testenine, 
200 g kačkavalja,
0,5 dl ulja, 
vegeta, 
biber

Pileće belo meso iseći na kockice.Spiralnu testeninu obariti u slanoj vodi.Šargarepu, celer, koren peršuna, crni luk , ljutu paprčicu i beli luk sitno iseckati i propržiti na ulju.Potom dodati meso i pržiti dok ne porumeni.Pred kraj dodati pelat i dinstati dok delimično sva tečnost ne uvri staviti vegetu i biber, promešati i skloniti sa šporeta.Testeninu ocediti i sastaviti sa mesom pa preručiti u dublji sud ,posuti rendanim kačkavaljem i zapeći na 200 stepeni.

Ćureće rolnice - Njam njam




Sastojci:

600 g ćurećeg belog mesa, 
150 g tankih listova slanine,
 2 srednje tikvice ( 500 g ),
0'5 dl ulja, 
vegeta,
so,
biber.

Ćureće meso iseći na šnicle i istanjiti tučkom za meso.Jednu tikvicu iseći na tanke šnite a preostalu iseći na kolutove i posoliti po ukusu.Ćureće šnicle posoliti pa preko jedne poređati listove slanine a preko slanine tikvice i urolati. Pripremljene rolate seći na parčad i poprečno nabosti čačkalicom da se tokom pečenja ne bi raspalo.Pripremljeno meso peći na roštilju sa obe strane dok ne porumeni.Kolutove tikvica izgrilovati i služiti uz meso.

Čili pasulj - Njam njam




Sastojci :

500 g mešanog mlevenog mesa,
150 g crnog luka,
2 čena belog luka,
1 kašika ljute mlevene paprike, 
1 kašičica kima,
1 kašika brašna, 
3 dl paradajz soka, 
200 g crvenog pasulja, 
so,
biber,
ulje.

Pasulj skuvati , ocediti i ostaviti da se ohladi. Crni luk iseckati na kockice a beli luk ispasirati i pržiti na malo ulja.Potom dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok ne omekša i dobije braon boju a suvišna tečnost ne uvri.Potom dodati paradajz sok, kim i mlevenu papriku, začiniti po ukusu i kuvati  dok ne proključa.Na kraju dodati oceđeni pasulj i malo brašna.Kuvati na umerenoj temperaturi stalno mešajući dok se ne dobije odgovarajuća gustina.

петак, 15. април 2016.

Humus od graška






Sastojci:

500 g patlidžana,
200 g graška,
2 glavice belog luka,
 1 veza peršuna,
3 kašike susamovog ulja,
3 kašike bundevinog ulja,
 so.

Patlidžan oprati i iseći na deblje kriške , poređati u nauljeni pleh i peći na 200 stepeni dok ne porumeni.Grašak skuvati u slanoj vodi, ocediti i ohladiti.Pečenom patlidžanu oljuštiti koru i sastaviti sa graškom , susamovim i bundevinim uljem, peršunom i posoliti po ukusu.Sve dobro izblendati i servirati.

Punjene suve šljive





Sastojci:


200 g suvih šljiva, 
150 g tankih listova slanine,
50 g celera,
100 g fete, 
100 g badema,
so,
biber

Sastaviti rendani celer, fetu , so i biber.Svaku šljivu zaseći poprečno pa napuniti sa malo sirnog fila , staviti jedan badem i uviti u  list slanine pa pričvrstiti pomoću čačkalice .Filovane šljive poređati u pleh i malo zapeći na 200 stepeni dok slanina ne porumeni.

Kuglice od kikirikija





Sastojci:

500 g pilećeg belog mesa,
1 praziluk,
2 čena belog luka,
150 g mlevenog kikirikija, 
3 jaja,
 200 g prezli,
 100 g brašna, 
3 dl ulja,
 so,
 biber


Sos : 

100 g kajmaka, 
2 dl kisele pavlake,
 3 čena belog luka,
 so

Pileće belo meso samleti na mašini za meso .Praziluk iseći na sitnije kockice a beli luk izgnječiti.U dubljoj posudi sastaviti mleveno belo meso, praziluk, beli luk, 1 jaje, mleveni kikiriki, 3 kašike prezli,posoliti po ukusu i sastaviti u kompaktnu masu.Od pripremljene mase nauljenim rukama praviti kuglice veličine oraha .Svaku kuglicu uvaljati u brašno, potom umućena jaja i na kraju u prezle.Pržiti u vrelom ulju dok ne porumene.U odgovarajućoj posudi sastaviti kajmak , kiselu pavlaku , beli luk i so.Sve dobro promešati i služiti sa pilećim kuglicama.

Urnebes rolat





Sastojci:
Kora : 


6 jaja,
5 kašika brašna, 
1,5 dl mleka,
 1 prašak za pecivo,
 so 

Fil :

250 g švapskog sira, 
200 g fete, 
4 čena belog luka,
3 pečene crvene paprike,
1 kašičica tucane ljute paprike,
 2 dl kisele pavlake


Belanca odvojiti od žumanaca te ih umutiti u čvrst sneg. Žumanca umutiti sa mlekom i posoliti pa postepeno dodavati pecivo i brašno .Sve sastaviti pa polako dodavati umućena belanca , promešati i sipati u pleh obložen papirom za pečenje.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći rolat.Pečeni rolat urolati i ostaviti da se ohladi.
Pečenu papriku iseći na sitne kockice.Švapski sir , fetu i ispasirani beli luk sastaviti pa dodati tucanu i seckanu papriku.Promešati i naneti na ohlađenu koru.Filovanu koru urolati , premazati kiselom pavlakom i posuti tucanom paprikom.

Salata od šampinjona






Sastojci:

400 g šampinjona, 
200 g šunke, 
150 g tarane, 
150 g kačkavalja,
 5 kiselih krastavčića,
2 dl kisele pavlake, 
100 g majoneza, 
malo ulja, 
so

Šampinjone oljuštiti i seći na tanke listove pa propržiti na ulju.Taranu skuvati u slanoj vodi a zatim procediti od suvišne tečnosti i ohladiti .Krastavčiće i šunku iseći na kockice a kačkavalj izrendati.U dublju posudu sastaviti taranu, seckanu šunku i krastavčiće, propržene i ohladđene šampinjone, kiselu pavlaku i majonez.Posoliti po ukusu, promešati i služiti.

Krofnice od mesa





Sastojci:



400 g junećeg mlevenog mesa,
1 praziluk,
1 crvena paprika,
4 jaja,
2 dl jogurta,
1,5 dl ulja,
100 g brašna,
1 kešičica praška za pecivo,
vegeta,
biber

Praziluk sitno iseckati i propržiti na malo ulja, dodati mleveno meso i pržiti dok meso ne porumeni.Dodati vegetu i biber , promešati i skloniti sa šporeta. U dublju posudu sjediniti jaja, jogurt, ulje, brašno, pecivo , fil od mesa i seckanu papriku.Kalup za krofnice nauljiti pa stavljati po malo pripremljene mase i peci.U nedostatku aparata za mini krofnice masu sipati u modle za proju i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Pogačice sa ribom




Sastojci :


200 g mlevene rečne ribe, 
250 g brašna,
250 g švapskog sira, 
200 g margarina, 
2 cena belog luka, 
1 jaje,
so,
 biber.

Beli luk ispasirati i sastaviti sa omekšalim margarinom, mlevenom ribom, švapskim sirom , začiniti po ukusu i dodati brašno .Umesiti glatko testo pa staviti da odmara 2 sata u frižideru.Potom ga staviti na radnu površinu, premesiti i rastanjiti oklagijom.Željenim modlama vaditi oblike i redati u pleh obložen papirom za pečenje.Svaku pogačicu premazati umućenim jajetom posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.




Upletene viršle






Sastojci :


500 g brašna,
1 jaje,
1 dl ulja,
1 mala kašika soli,
 200 ml kiselog mleka,
1  kesica suvog kvasca ( može i sveži 1 kocka ),
voda po potrebi za mešenje testa,
10 viršli

Premaz  :

1 jaje


U dublju posudu pomešati brašno , so , kvasac , ulje , jaje i mlako kiselo mleko pa zamesiti testo sa dodavanjem mlake vode da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da se udvostruci.Skuvati viršle i ohladiti.
Naraslo testo preruciti na radnu površinu , premesiti i podeliti na 10 jednakih jufki.Svaku jufku malo rastanjiti , staviti viršlu  , urolati i popreko iseci na nekoliko mesta.Jedan krug gurati na levu stranu , drugi na desnu i sve tako do kraja testa.
Ili  seceno testo samo okretati da viršle budu vidljive i tako sve u krug pa spojiti krajeve.
Testo premazati umucenim jajetom i peci u zarejanoj rerni na 250 stepeni.

Pita potrpuša





Sastojci :


500 g kora za pitu, 
5 jaja,
400 g švapskog sira, 
4 dl kisele pavlake ,
500 g mlevene junetine,
200 g crnog luka, 
1 kašicica mirodije, 
1 dl mleka, 
0,5 dl ulja,
 so,
biber.

Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja.Kad luk postane staklast dodati mleveno meso i dinstati dok ne dobije braon boju.Pred kraj dinstanja dodati so i biber promešati i skloniti sa šporeta.U drugu dublju posudu sastaviti švapski sir, jaja i kiselu pavlaku zaciniti po ukusu i promešati.U nauljenu tepsiju staviti jedan list kore , poprskati mešavinom ulja i vode , pa je prekriti jednim listom zgužvane kore ,i poprskati sa malo sirnog fila, ponovo staviti zgužvanu koru poprskati uljem, opet staviti zgužvanu koru mesni fil i sve tako redom dok se ne utroši sav materijal.Rernu zagrejati na 250 stepeni i staviti pitu da se pece dok ne porumeni.

Pogača saće





Sastojci :

 500 g brašna,
1 sveži kvasac,
 100 g putera,
1 mala kašicica šecera, 
1 mala kašicica soli, 
mlaka voda ,
3 cena belog luka, 
100 g maslina bez košcica, 
100 g fete , 
2 kašike seckanog peršuna,
 2 kašike ulja, 
1 jaje, 
50 g margarina

Beli luk ispasirati a masline sitno iseckati i sastaviti sa fetom , uljem i peršunom.U dublju posudu sastaviti brašno,šecer, so, otopljeni puter,otopljeni kvasac i sve zamesiti sa mlakom vodom da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom mestu da testo naraste.Naraslo testo preruciti na radnu površinu , premesiti i oklagijom rastanjiti.Urolati testo i seci na tanje rolate.U okruglu tepsiju staviti papir za pecenje pa poredati secene rolate u krug.U svaki krug poredanih krugova napraviti udubljenja i u njih stavljati po malo fila.Otopiti margarin premazati celu pogacu i staviti u zagrejanu rernu da se pece na 250 stepeni.

Pitice sa ruzmarinom





Sastojci :


500 g mekog brašna, 
1 kesica suvog kvasca, 
3,5 dl mlake vode,
 3 kašike maslinovog ulja, 
100 g maslina bez košcica,
 1 kašika ruzmarina, 
1 kašicica šecera, 
1 jaje,
 so, 
100 g margarina

Masline iseci na kockice, a ruzmarin sitno.U dublju posudu sjediniti brašno, šecer, so, kvasac, jaje , maslinovo ulje , masline i ruzmarin pa sve zamesiti sa mlakom vodom da se dobije srednje tvrdo  testo.Ostaviti na toplom da naraste.Naraslo testo preruciti na radnu površinu premesiti i pomocu manje okrugle modle ili vece rakijske cašice vaditi oblike i redati u pleh obložen papirom za pecenje.Svaki kružic premazati sa otopljenim margarinom i ostaviti da još malo narastu pa staviti da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni.





Punjena srca

300 g mlevenog mesa,
100 g crnog luka,
1 jaje,
ulje,
vegeta, 
aleva paprika, 
origano.

Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Kada luk postane staklast dodati mleveno meso i dinstati ga dok ne dobije braon boju.Pred kraj dodati vegetu, alevu papriku i origano.Sve dobro promešati i skloniti sa šporeta da se prohladi pa u smesu dodati jaje.Omekšalo lisnato testo rastanjiti pa modlom u obliku srca vaditi oblike.Na jedno srce staviti malo fila , preklopiti sa drugim srcem i ivice pritisnuti viljuškom da se spoje.Napunjena srca poredati u pleh obložen papirom za pecenje.Rernu zagrejati na 250 stepeni i peci srca dok ne porumene.


Mozaik vekna

150 g praške šunke, 
100 g crnih maslina,
 1 crvena pecena paprika, 
100 g kackavalja, 
5 kašika ulja ,
 so.

Papriku, šunku i suvi vrat i masline iseci na kockice.Kackavalj izrendati.U dublju posudu umutiti jaja sa solju pa postepeno dodavati prašak za pecivo, ulje, seckanu šunku, suvi, vrat , masline ,papriku, brašno i kackavaljSve dobro sjediniti i sipati u uski predhodno nauljen pleh i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.