Novogodišnja čestitka prijateljima.

Svaki trenutak u danu ima svoju vrednost. Jutro donosi NADU, poslepodne VERU, veče LJUBAV, a noć ODMOR. Nadam se da ćete u svakom ovom trenutku uživati svakoga dana u 2014. SREĆNA VAM NOVA!

Štrudla sa dve vrste pekmeza

Postoje razne vrste štrudli : sa makom , orasima , višnjama , jabukama.Štrudle su veoma cenjene i dosta spremane u Vojvodini i nije lako naći odgovarajuće testo za ovaj delikates koje vrsne domaćice  Sose neretko žele da daju recept .Ja se nisam nešto preterano trudila da otkrijem tajnu recepta za odlično testo , zato sam u klasično hlebno  dodala jaje i cimet i dobila kombinaciju po mom ukusu.

Sastojci :

400 gr brašna
1 jaje
1 kesica suvog kvasca
prstohvat soli
1 mala kašika šećera
1 mala kašika cimeta
voda

Premaz :

pekmez od šljiva i šipurka ili kajsije
2 - 3 kašike margarina za mazanje

Posipanje :

šećer u prahu

U dublju posudu sipati brašno , šećer , so , cimet , dodati umućeno jaje i zamesiti srednje tvrdo testo sa mlakom vodom.Ostaviti na toplom mestu da naraste.Naraslo testo izručiti na radnu površinu , premesiti i podeliti na dve jednake jufke.

 Svaku jufku rastanjiti oklagijom u kocku , premazati sa pekmezima i urolati.

Oba rolata staviti jedan do drugog i uplesti ih .

Staviti u pleh , premazati margarinom i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni.

Pečenu štrudlu ohladiti , seći na kriške i posuti šećerom u prahu.

Posno predjelo , 5 recepata

 -Kuglice sa maslinama-

Sastojci :

500 gr krompira

100 gr margarina

100 gr posnog kačkavalja

so

masline

susam

Skuvati krompir kao za pire , ispasirati, dodati margarin , rendani kačkavalj i so.Sve dobro promešati ,ohladiti pa praviti kuglice i u svaku staviti po jednu maslinu bez koščice.Kuglice uvaljati u prženi susam i odozgo staviti kolut masline.

Po želji svaku kuglicu staviti na kreker gde je predhodno stavljeno malo posnog majoneza kako bi se zalepile.

- Kuglice sa kikirikijem -

Sastojci :

50 - 100 gr margarina

150 gr mlevenih posnih pereca

150 gr mlevenih posnih krekera

5 -6 kašika pečenog mlevenog kikirikija

100 gr majoneza

Penasto umutiti margarin pa dodati perece , krekere , kikiriki i majonez.Praviti kuglice , uvaljati u seckani kikiriki i po želji svaku staviti na kreker sa malo majoneza.

- Rolat sa tunjevinom i ajvarom -

Sastojci :

2 lista oblande

1 konzerva tunjevine

100 gr margarina

50 gr pečenog susama

100 gr šećerca

4 - 5 seckana kisela krastavčića

3 kašike ajvara

Tunjevinu i margarin izmiksati u blenderu pa dodati susam ,  kuvani šećerac , krastavčiće i ajvar.Oblandu staviti između dve mokre krpe i omekšati je pa urolati i skloniti krpu.Naneti fil na oblandu urolati i ostaviti da se stegne.

- Punjeni francuz -

Sastojci :

1 francuski hleb

100 gr margarina

1 konzerva tunjevine

100 gr  kuvanog šećerca

100 gr kuvane seckane šargarepe

so

Francuski hleb preseći na pola pa izvaditi sredinu i izmrviti.Margarin i tunjevinu umutiti pa dodati sredinu hleba , šećerac , šargarepu i soli po ukusu.Smesom puniti hleb umotati u foliju i ostaviti da se stegne.

- Slane kocke od spanaća -

Sastojci :

Kora :

23 kašike brašna

200 gr spanaća

1 dl ulja

1 dl kisele vode

1 dl piva

1 kesica praška za pecivo

so

Fil :

100 gr majoneza

100 gr rendanog kačkavalja

50 gr pečenog susama

U dublju posudu sjediniti brašno , prašak za pecivo , so ,ulje , kiselu vodu , pivo i spanać.Napraviti kompaktnu masu i sipati u pleh obložen papirom za pečenje.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći koru dok ne porumeni.Pečenu koru iseći uzduž na tri jednaka dela i ostaviti da se ohladi.

Odvojiti malo majoneza i kačkavalja za gornju koru a od ostatka sjediniti sa susamom i filovati dve kore.Zadnju koru premazati majonezom i posuti kačkavaljem.Ostaviti da se stegne pa seći na kockice.

Slane korpice

Sve moje salate,kada spremam trpezu za goste,punim u ove male slane krckave korpice koje su em dekorativne , em ukusne.Ima malo više posla oko njih ali je zato uživanje gledati kako ih gosti tamane sa merakom.

Sastojci :

300 gr brašna
1 mala kašika soli
1 kesica praška za pecivo
2 male kafene šoljice ulja
1,5 mala kafena šoljica kisele ili obične vode
50 gr susama
50 gr lana
malo kima
malo seckanom pečenog kikirikija

U dublju posudu sjediniti brašno , so ,prašak za pecivo , susam , lan , kim , kikiriki, ulje i vodu pa umesiti glatko testo.Od testa praviti manje loptice i svaku rastanjiti oklagijom da bude što tanja , jer prilikom pečenja testo će narasti i proširiti se.Kalupe raznih oblika ili za projice namazati uljem i spuštati rastanjeno testo da bude do same ivice pleha.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći korpice dok blago ne porumene.

U ovomesečnoj igrici , Ajme koliko nas je ,domaćica  Nataša sa bloga" Moja slatka kuhinja "  kao zadatu temu odabrala je susam.

Posna sarma i punjene suve paprike

Nema ko ne voli sarmu.Lično ne pravim razliku dal je posna ili mrsna i jedna i druga su mi ukusne na svoj način.Kada pravim posnu varijantu ko god je proba kaže da se razlika ne primećuje.Soja je odlična zamena za meso i po meni daje joj još lepši i bolji ukus.Svako ima svoj metod spremanja ovog jela koje je miljenik svih domova i zima ne prolazi bez nje.Ja je spremam na ovaj način bez zaprške i jakih začina i bude uvek lepa  i sočna.

Sastojci :

1 kg crnog luka

500 gr praziluka

4 šargarepe

1 kg pirinča

1 kg sojinih mrvica

suve paprike

vegeta

lovor

ulje

listovi kupusa

Sitno iseckati crni luk i šargarepu pa dinstati na ulju .Potom dodati sitno seckani praziluk i sve dinstati dok ne omekša.Umešati sojine mrvice i pirinač i mešati da se sve lepo sjedini pa dodati vegetu.Filom puniti sarmu .Suve paprike spustiti u vruću vodu da omekšaju , procediti i puniti filom.Kada je fil utrošen sarmu naliti vodom da ogrezne dodati lovor i staviti na šporet da se krčka.

Posni slavski kolači - 14 vrsta

Sa Sv. Nikolom se završava sezona slava za ovu godinu .Po nekima je ova slava teška za spremanje a po nekima nije zato što pada u postu i što je malo teže ukombinovati jelovnik .Svake godine trudim se da se na stolu nađu neki novi specijaliteti što za predjelo , što za  sam kraj kolači.Pored novih sorta neizbežni su neki stari provereno dobri kolači koji su rado viđeni među novitetima.U svakom slučaju kao kruna svake slave a tako i moje su ovi sitni kolači koji su pobrali simpatije svih mojih gostiju i koji su se smazali u slast.

1.Čoko-bele kuglice 2.Kesten štanglice 3.Šarena oblanda 4.Mak rozenka 5.Posni grilijaš 6.Jaffa bajadera 7.Kikiriki štanglice 8.Čokoladne rolnice 9.Alva kocke 10.Kornfleks medena srca 11.Bonžita 12.Karamel rozenka 13.Punjene urme 14.Salamica sa suvim voćem

- Čoko-bele kuglice -

Sastojci :

100 čokolade 5 kašika ulja 150 gr ratluka 150 gr kokosa malo šećera u prahu pola kafene šoljice vruće vode

Ratluk i vruću vodu umesiti, dodati šećer u prahu i kokos .Praviti kuglice.Otopiti čokoladu sa uljem i do pola puniti papirne korpice , staviti kuglicu i ostaviti da se stegne.

- Kesten štanglice-

Sastojci :

500 gr kesten pirea 400 gr šećera 200 gr mlevenih oraha 200 - 300 gr mlevenog keksa 200 gr margarina 100 gr čokolade 2 lista oblande voda

Šećer preliti sa malo vode i špinovati, dodati margarin i čokoladu pa kada se sve otopi skloniti sa šporeta umešati kesten, orahe i keks i ravnomerno rasporediti između dva lista oblande.

- Šarena oblanda -

Sastojci :

2 lista oblande marmelada od kajsije 350 - 400 gr celog keksa

Fil :

250 gr šećera 2 dl vode 250 gr margarina 2 kašike kakaa 150 gr mlevenih oraha 150 gr mlevenog keksa

Oba lista oblande namazati marmeladom i poređati ceo keks. Ušpinovati vodu i šećer , umešati kakao i margarin.Mešati da se sve otopi i sjedini pa dodati orahe i keks. Na jedan list oblande naneti fil pa preko njega staviti drugi list oblande tako da ceo keks bude do fila.

- Mak rozenka -

Sastojci :

250 ml vode 300 gr šećera 400 gr mlevenog maka 200 gr mlevenog keksa 2 kašike marmelade od kajsije 3 kesice vanilin šećera 250 gr margarina kore za rozen tortu

Glazura :

250 gr šećera u prahu 3 kašike mlake vode parče margarina

Šećer , vanilin šećer i vodu staviti da provri pa dodati margarinda se otopi.Skloniti sa šporeta , umešati mak , keks i marmeladu pa vratiti na šporet i kuvati na tihoj vatri oko 5 minuta.Filovati korice vrućim filom pa preliti glazurom.Šećer u prahu penasto umutiti sa margarinom i vodom u kompaktnu gustu masu.

- Posni grilijaš -

Sastojci :

2 manja lista oblande 300 gr šećera 4 kašike meda 250 gr margarina 200 gr mlevenog keksa 200 gr susama

Karamelisati šećer pa redom dodavati med , margarin , keks i susam pa vruće staviti između dva lista oblande.

-Jaffa bajadera -

Sastojci :

1 Sloj :

400 gr šećera 3dl vode 200 gr margarina 100 gr čokolade 500 gr mlevenog keksa 100 gr mlevenih oraha

2 Sloj :

150 gr šećera 2 dcl vode 1 zamrznuta sitno rendana narandža 50 gr margarina 200 gr mlevenih oraha

Glazura:

150 gr čokolade 6 kašika ulja 1 list velike oblande

Šećer i vodu kuvati dok se šećer ne istopi, dodati margarin i čokoladu pa istopi, skinuti sa vatre i dodati mleveni keks i mlevene orahe. Sve dobro izmešati i toplu masu staviti na jedan list velike oblande. U posudu staviti šećer, vodu i jednu rendanu zamrznutu narandžu. Kuvati na vatri 5-6 minuta, dodati 50 gr margarina da se istopi, skinuti sa vatre i dodati mlevene orahe. Ovu masu dok je topla stavimo preko prvog sloja i ostavimo da se hladi. Kad se ohladi stavimo glazuru: Istopimo na tihoj vatri čokoladu i ulje i preliti kolač.

-Kikiriki štanglice

Sastojci :

250 gr šećera kafena šoljica vode 250 gr margarina 400 gr mlevenog keksa 200 gr mlevenih oraha 200 gr mlevenog pečenog kikirikija

Glazura:

150 gr čokolade 6 kašika ulja 50 gr seckanog kikirikija

Šećer i vodu ušpinovati pa dodati margarin i kada se otopi dodati keks , orahe i kikiriki , promešati i oblikovati koru. Otopiti čokoladu i ulje , preliti kolač i posuti kikirikijem.

- Čokoladne rolnice -

Sastojci :

150 ml vode 100 gr šećera 100 gr margarina 200 gr mlevenih oraha 200 gr mlevenog keksa pakovanja čokoladnih mrvica

Glazura :

150 gr čokolade 6 kašika ulja

Vodu , šećer i margarin sjediniti i staviti na šporet da provri pa dodati keks i orahe i skloniti da se prohladi.U mlaku smesu dodati mrvice promešati i praviti valjčiće.Svaki valjčić preliti otopljenom čokoladom i uljem i ostaviti sa se stegne.

- Alva kocke -

Sastojci :

150 gr alve 150 gr pečenog kikirikija 120 gr margarina 200 gr mlevenog keksa

Glazura :

200 gr čokolade

Otopiti margarin pa dodati alvu , keks i kikiriki.Sve dobro sjediniti i formirati koru.Čokoladu otopiti i preliti preko kolača.

- Kornfleks medena srca -

Sastojci :

125 gr margarina 200 gr bele čokolade 3 kašike meda 50 gr suvih brusnica 50 gr suvog grožđa 50 gr badema 50 gr kornfleksa

Sastaviti margarin , med i čokoladu pa otopiti na tihoj vatri.Voće i kornfleks sitno iseckati.U silikonski kalup za praline ( ili papirne korpice ) , staviti po malo otopljene smese , naneti po malo seckanog voća i prekriti sa još malo otopljene smese.Ostaviti na hladnom da se praline stegnu.

- Bonžita -

Sastojci :

8 kašike meda 100 gr šećera u prahu 100 gr čokolade 250 gr margarina 200 gr pečenog susama 100 gr seckanih oraha 250 gr čar na dar ( kakao flips )

U dublju šerpu sastaviti med i šećer u prahu pa mešati na tihoj vatri da se sve otopi.Dodati čokoladu i margarin i kada se i to otopi i sjedini sa medom ,umešati susam , orahe i čar na dar.Pustiti da jedno dva - tri ključa provri , skloniti sa šporeta i izručiti u pleh .Po želji preliti sa glazurom od 100 gr otopljene čokolade i malo ulja.

- Karamel rozenka -

Sastojci :

400 gr šećera 500 ml vode 250 gr margarina 100 gr čokolade 300 gr mlevenog keksa pakovanje kora za rozen tortu

Glazura : 200 gr bele čokolade 2 - 3 kašike ulja

Karamelisati šećer ( zagoreti šećer do boje meda ) ,sipati vodu i nastaviti sa kuvanjem dok se šećer ne otopi. Margarin i čokoladu iseći na kockice i staviti u karamel i mešati da se sve otopi i lepo sjedini pa skloniti šerpu sa šporeta i umešati keks.Rozen korice filovati vrućim vilom ,zadnju ostaviti nenafilovanu. Pripremiti glazuru : čokoladu i margarin otopiti na tihoj vatri i glazirati koru.

- Punjene urme -

Sastojci :

250 gr margarina 250 gr šećera u prahu 250 gr mlevenog keksa 50 gr otopljene čokolade 1 pakovanje urmi

Glazura :

150 gr čokolade 6 kašika ulja

Otopiti margarin i šećer u prahu pa dodati keks i čokoladu i sjediniti.Urmama izvaditi koščice i puniti ih pripremljenom smesom .Od iste smese punjene urme obložiti i sa strane pa svaku preliti sa otopljenom čokoladom i uljem.Kada se čokolada stegla iseći urme na kolutove.

- Salamica sa suvim voćem -

Sastojci :

200 gr šećera 200 gr mlevenih oraha 200 gr mlevenog keksa 200 gr seckanih urmi 200 gr suvog grožđa 200 gr seckanih suvih smokvi 200 gr čokolade 200 gr seckanih žele bombona 150 ml vode 200 gr margarina

Glazura :

5 kašika ulja 150 gr ratluka 150 gr kokosa malo šećera u prahu pola kafene šoljice vruće vode

Šećer , vodu , margarin i čokoladu otopiti pa dodati , keks , orahe, urme , suvo grožđe,smokve i žele bombone .Sve dobro sjediniti i formirati salamicu. Ratluk i vruću vodu umesiti, dodati šećer u prahu i kokos .Smesu dobro umesiti i oklagijom rastanjiti u koru pa na sredinu staviti salamicu i obložiti je ratlukom i ostaviti da se dobro ohladi.

Lagani kolač sa jabukama

Sastojci :

Testo :

3 jaja

1 čaša od jogurta šećer

1 čaša od jogurta ulje

2 čaše od jogurta brašno

1 jogurt u čaši

1 kesica praška za pecivo

Fil :

1 kg jabuka

2 kašike ulja

5 kašike šećera

3 kašike griza

Posipanje :

šećer u prahu

Penasto umutiti jaja i šećer pa postepeno dodavati jogurt , ulje prašak za pecivo i brašno.Sve dobro sjediniti i pola testa sipati u pleh 30 x 20 namazan uljem i posut brašnom.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći testo  do pola .

Jabuke narendati i izdinstati na ulju ,dodati šećer i griz i ravnomerno rasporediti preko dopola pečene kore .Preko jabuka staviti drugi deo testa i vratiti u rernu da se sve dobro ispeče.Pečeni kolač ohladiti , iseći na kocke i posuti šećerom u prahu.

Pituljice sa sirom

Sastojci :

500 gr brašna

pola svežeg kvasca

1 mala kašikasoli

1 mala kašika šećera

1 dl ulja

2 dl jogurta

voda 

Nadev :

300 gr sira

1 jaje

malo soli

peršun

Kvasac preliti sa malo mlake vode i ostaviti da se otopi.U dublju posudu pomešati brašno , so i šećer pa dodati jogurt , ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa mlakom vodom da se dobije glatko testo.Ostaviti na toplom da naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i podeliti na osam jednakih jufki.

 Svaku jufku pomoću oklagije blago razvući i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.Umutiti jaje i so , dodati izmrvljeni sir i sitno seckani peršun, promešati i stavljati na testo stim da od ivice ostane za prst širine nepremazano testo.Rernu zagrejati na 250 stepeni i po stavljanju pleha u njega smanjiti na 200 stepeni i peći oko 15 minuta.

Čorbica i Prženo meso ili prženje

Nema ništa lepše nego kada se kolju svinje.Tada , iako ima  baš puno posla , okupljaju se komšije i pomažu u klanju.Kazan sa vodom se greje i priprema za šurenje a domaćice samo lete i donose za vredne ruke gibanice i vruće rakijice.Ove godine sam prvi put prisustvovala jednom svinjokolju i mogu reći da sam se oduševila kako je na njemu i veselo i složno.Tu svako zna svoj posao.Još ako vas i vreme posluži pa nepada kiša e onda je to prava stvar.Kod svega ovoga najviše mi se dopalo kada se topi mast i prave čvarci.Onako vrući oceđeni su fenomenalnog ukusa i ne mogu se nikako porediti sa onim iz mesare.I na kraju dana kada se sav posao završi sledi uživanje u jelu i piću koje je neizostavni deo ovog posla.

Sastojci :

4 - 5 parčića šnicli 

4 krompira

3 glavice crnog luka

1 šargarepe

lovor

biber u zrnu

vegeta

ulje

U dublju šerpu ubaciti meso , dodati oljušteni rendani krompir, lovor , biber i naliti sa vodom.Staviti na šporet i kuvati dok meso ne omekša.U malo ulja izdinstati sitno seckani crni luk i šargarepu , dodati vegetu  , promešati i skloniti sa šporeta.Kada se meso skuvalo , izvaditi ga i sitno iseckati ili samleti na mašini za meso .U vodi u kojoj se meso kuvalo umešati izdinstani luk potom dodati meso i pustiti da još jednom proključa.

Sastojci :

meso od buta sečeno na komade

3 - 4 kašike mast

voda

vegeta

malo aleve paprike

malo bibera

 Meso staviti u veću šerpu , dodati mast i vodu pa kuvati dok ne omeša i delimično sva voda ne uvri.Kada je meso gotovo dodati vegetu , alevu papriku i biber , promešati i skloniti sa šporeta.