Trobojna torta

 Sastojci :
za žutu koru :

5 jaja,
pola kašičice soli,
1 kesica praška za pecivo,
2 dl jogurta,
 150 g brašna Čeković mlin

Crvena kora:

5 jaja,
pola kašičice soli,
 1 kesica praška za pecivo,
2 dl jogurta,
150 g brašna Čeković mlin ,
100 g kuvane ispasirane šargarepe,
 50 g kečapa.

Zelena kora :

5 jaja,
 pola kašičice soli,
1 kesica praška za pecivo,
2 dl jogurta,
 150 g brašna Čeković mlin ,
 150 g spanaća.

Fil :

600 g sitnog sira ,
 200 g kisele pavlake,
300 g sitno seckane šunke

Premaz i posipanje :

200g kisele pavlake ,
200 g rendanog kačkavalja

Odvojiti žumanca od belanca .Belanca umutiti u čvrst sneg a žumanca sastaviti sa pecivom , i solju pa mutiti.Potom dodati jogurt i brašno , sve sjediniti i polako dodavati belanca.Masu polako sastaviti i preručiti u pleh obložen papirom zapečenje.Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći koru dok blago ne porumeni.
Isti postupak mućenja kore ponoviti još dva puta stim da se u drugu koru dodaje pasirana šargarepa i kečap a u trću sitno seckani spanać.Sastaviti sir , pavlaku i šunku pa filovati sa pola fila prvo žutu koru na nju staviti crvenu premazati drugom polovinom fila, preko zelena kora .Kiselu pavlaku naneti na zadnju koru i posuti rendanim kačkavaljem.Ostaviti da se stegne i seći na štanglice.

Posno predjelo III

1.Posni rolat sa kikiriki štapićima
2.Rolat sa tunjevinom
3.Rozen torta sa pohovanim paprikama
4.Kocke od heljde i leblebija
5.Slana torta sa šampinjonima
6.Kuglice sa krekerima

 

1. Posni rolat sa kikiriki štapićima

Sastojci :

200 ml kisele vode
8 kašika brašna Čeković mlin
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli

 Fil :

200 g posnog majoneza
1 veći kuvani krompir
100 g rendanog kačkavalja
100 g posnih štapića sa kikirikijem
so

U dublju posudu sastaviti kiselu vodu,prašak za pecivo,brašno i so.Izmiksati na najmanjoj brzini da nema grudvica.Pleh obložiti papirom za pečenje pa sipati pripremljenu smesu.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Kada je kora pečena izvaditi i sa papirom na kome se pekla urolati i ostaviti da se ohladi.
Kuvani krompir ispasirati,posoliti po ukusu i sastaviti sa rendanim kačkavaljem.
Ohlađenu koru namazati filom preko poređati štapiće i urolati.Ostaviti u frižideru da se stegne.


2. Rolat sa tunjevinom i ajvarom

Sastojci :


1 list oblande
1 konzerva tunjevine
50 g margarina
100 g rendanog posnog kačkavalja
100 g kuvane šargarepe
4 - 5 seckana kisela krastavčića

Tunjevinu i margarin izmiksati u blenderu pa dodati kačkavalj ,  kuvanu i iseckanu na kockice šargarepu , i seckane na kockice krastavčiće  .Oblandu staviti između dve mokre krpe i omekšati je pa urolati i skloniti krpu.Naneti fil na oblandu urolati i ostaviti da se stegne.


3.Rozen torta sa pohovanim paprikama

Sastojci :

1 pakovanje slanih rozen kora
300 + 200 g majoneza
150 g pečenog susama
200 g rendanog kačkavalja
100 g sitno seckanog kikirikija
15-20 pečenih paprika
200 g prezli
150 g brašna Čeković mlin
200 g margarina
ulje
oko 150 g posnog slanog keksa



Svaku papriku prvo uvaljati u brašno potom otopljeni margarin pa prezle i pržiti na vrelom ulju.
U dublju posudu sastaviti 300 g majoneza ,  kikiriki , susam i rendani kačkavalj.Na list rozen kore naneti prvo mešavinu od majoneza i susama , potom poređati paprike i preko njih vrlo malo naneti majoneza i razmazati.Preklopiti drugom korom ,fil,paprike,majonez pa poređati ceo keks fil ,paprike,majonez,kora i tako dok se ne utroši sav materijal.Tortu opteretiti težim predmetom i ostaviti u frižider da se stegne.

4.Kocke od heljde i leblebija

Sastojci za heljdine kore:

250 g heljdinog brašna Čeković mlin
1 dl ulja
so
kisela voda

Fil:

200 g leblebija
200 g mlevenog slanog posnog keksa
200 g majoneza
100 g kikirikija

U dublju posudu sastaviti heljdino brašno,so,ulje i postepeno dodavati vodu da se dobije smesa malo gušća kao za palačinke.Pripremljenu smesu pržiti u tiganju kao palačinke stim što treba da budu malo deblje od klasičnih tankih.
Leblebije potopiti u vodi noć pre kuvanja.Sutradan ocediti vodu pa naliti novu i staviti da se leblebije skuvaju.Kada su skuvane ocediti od vode i izmiksati ih u blenderu.U dublju posudu sastaviti miksovane leblebije,mleveni posni slani keks ili krekere,sitno seckani seckani kikiriki i majonez.Sve dobro sjediniti po želji posoliti i filovati svaku palačinku od heljde.Opteretiti težim predmetom ,ostaviti u frižider da se stegne pa potom seći na kockice.


5.Slana torta sa šampinjonima

Sastojci :

1 pakovanje kora za rozen tortu
150 g margarina
300 g šampinjona
3 kašike ulja
1 glavica crnog luka
so
150 g kačkavalja
12 kašika gustina
1 l vode



Gustin razmutiti sa malo vode a ostatak vode staviti da provri.Dodati kašičicu soli i kad provri skuvati gustin (kao puding).Ostavite da se hladi.
Crni luk sitno iseckati i staviti da se proprži na ulju.Kad postane staklast dodati sečene na listove šampinjone i pržiti dok ne omekšaju i sva voda ispari.Potom posoliti po ukusu i ohladiti.U dublju posudu izmiksati margarin sa gustinom da se dobije jednolična masa,dodati rendani kačkavalj i šampinjone pa kašikom sve polako promešati da se svi sastojci lepo sjedine.
Svaku rozek koricu mazati filom dok se ne utroši sav materijal pa potom staviti preko neki predmet ,da se torta optereti i bude ravnomerna ,i ostaviti u frižider da se stegne.


6.Kuglice sa krekerima

 Sastojci :

100 g posnih krekera
2 kesice smokija
100 g pečenog susama
100 g pečenog krupno mlevenog kikirikija
100-150 g majoneza
50 g

U blenderu samleti krekere,smoki i kikiriki.Susam propržiti u teflonskom tiganju da dobije lepu svetlo braon boju. Potom  sastaviti mlevene krekere,smoki,kikiriki,susam i majonez sa predhodno penasto umućenim margarinom, po ukusu ako ima potrebe posoliti smesu, i praviti loptice.

Slane korpice sa humusom

Sastojci :

300 g brašna Čeković mlin
1 mala kašika soli
1 kesica praška za pecivo
2 male kafene šoljice ulja
1,5 mala kafena šoljica kisele ili obične vode
50 g susama
50 g lana
malo kima
malo seckanom pečenog kikirikija

Humus :

100 g leblebija
150 g susama
so
malo maslinovog ulja
na vrh noža kari ili aleva paprika

U dublju posudu sjediniti brašno , so ,prašak za pecivo , susam , lan , kim , kikiriki, ulje i vodu pa umesiti glatko testo.Od testa praviti manje loptice i svaku rastanjiti oklagijom da bude što tanja , jer prilikom pečenja testo će narasti i proširiti se.Kalupe raznih oblika ili za projice namazati uljem i spuštati rastanjeno testo da bude do same ivice pleha.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći korpice dok blago ne porumene.

Leblebije potopiti u vodi dan pre kuvanja(najbolje uveče).Sutradan ocediti vodu pa naliti novu i staviti da se leblebije skuvaju.Susam propržiti u teflonskom tiganju dok ne dobije lepu svetlo braon boju,potom prohladiti i ispasirati u multipraktiku.
Skuvane leblebije ocediti od vode (vodu ne bacati jer se po potrebi dodaje u leblebije) pa ih ispasirati u multipraktiku i po potrebi po malo dodati vode od kuvanja kako bi se masa dobro ispasirala.U odgovarajuću posudu sastaviti ispasirane leblebije,susam,kari,maslinovo ulje i posoliti po ukusu.Sve dobro sjediniti i puniti korpice.

Rolat sa orasima

Sastojci
Za koru:

6 jaja,

5 kašika brašna Čeković mlin,
1,5 dl mleka,

1 prašak za pecivo,

6 kašika mlevenih oraha,

 so

Fil :

400 g švapskog sira,

4 kisela krastavčića,

1 pečene crvene paprike,

100 g čajne kobasice,

                                                                 2 dl kisele pavlake.

Belanca odvojiti od žumanaca te ih umutiti u čvrst sneg. Žumanca umutiti sa mlekom i posoliti pa postepeno dodavati pecivo ,mlevene orahe i brašno .Sve sastaviti pa polako dodavati umućena belanca , promešati i sipati u pleh obložen papirom za pečenje.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći rolat.Pečeni rolat urolati i ostaviti da se ohladi.
Pečenu papriku iseći na sitne kockice.Švapski sir i kiselu pavlaku sastaviti pa dodati seckanu papriku ,kisele krastavčiće i seckanu čajnu.Promešati i naneti na ohlađenu koru.Filovanu koru urolati i ostaviti da se stegne.

Punjene palačinke

Sastojci :
za testo:

2 jaja,
1o kašika heljdinog brašna Čeković mlin,
10 kašika ražanog brašna Čeković mlin ,
1 čaša od kiselog mleka kisele vode,
2 čaša obične vode,
malo soli,
2 kašike maslinovog ulja,
prstohvat sode bikarbone,
0,05 dl maslinovog ulja.

Fil:

400 g mekšeg sira,
200 g spanaća,
1 belance,
so,
4 kuvana jaja.

Testo:

U dublju posudu penasto ulupati jaja sa solju.Potom postepeno dodavati maslinovo ulje, sodu bikarbonu, heljdino i ražano brašno ,običnu i kiselu vodu.Sve dobro zamesiti da se grudvice od brašna razbiju.Na malo maslinovog ulja pržiti palačinke sa obe strane da porumene.
Fil:
U dublju posudu sastaviti sir,spanać i belance pa posoliti po ukusu.
Okrugli kalup za tortu ili dublju šerpu obložiti palačinkama tako da se malo preklapaju i prelaze preko ivice.Sipati smesu od sira i poravnati.Napraviti četiri udubljenja pa u svako staviti oljušteno jaje i prektiti krajevima virećih palačinki.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

Kanapei

 

Kuglice od piletine

Sastojci:

2 karabataka
2 krilca
4 kašike kajmaka
100 g pečenog susama
so
krekeri
masline.

Meso skuvati ,potom ohladiti i ispasirati (opet sam koristila secka ) i sastaviti sa kajmakom.Po potrebi posoliti po ukusu.Svaku kuglicu uvaljati u pečeni susam pa staviti na kreker i ukrasiti maslinom.

Kocke od palačinki

Sastojci :

1 jaje 300 h brašna Čeković mlin
100 g heljdinog brašna Čeković mlin
100 g spanaća
malo ulja
so
prstohvat šećera
voda.

Fil:

400 g sitnog sira
200 ml kisele pavlake
300 g sitno seckane šunke

Umutiti jaje sa solju ,šećerom i uljem.Potom dodati brašno i razmutiti sa vodom da se dobije ređa masa (kao što pravite uobičajene gustine ).Potom smesu podeliti na tri jednaka dela.U jedan deo staviti blanširan i ispasiran spanać(ja sam miksala u secku ).U drugi heljdino brašno i još malo dodati vode da bi bilo ređe.Treći ostaje isti.Peći palačinke pa ih ohladiti i naizmenično filovati sastavljenim sirom,pavlakom i šunkom.Ukrasiti pavlakom.

Pohovane kocke od palente

 

Sastojci :

 500 ml mleka,
prstohvat soli,

200 g palente,
200 g sira,
200 g šunke,

1 jaje,

100 g brašna Čeković mlin,

50 g prezle,
ulje za prženje

Mleko sipati u dublju šerpu,dodati prstohvat soli i kada počne da ključa zakuvati palentu na uobičajeni način, mešajući svo vreme. Kad se palenta skuvala preručiti je u odgovarajući četvrtasti pleh da debljina palente bude 1 cm i ostaviti da se ohladi.Ohlađenu palentu iseći na kocke 4x4 cm.Na svaku kockicu staviti parče sira i kolutić šunke smotan na četvrine i premazan sirom. Pokriti drugom kockom palente i blago pritisnuti sa svih strana. Svaku kocku uvaljati prvo u brašno, zatim jaje i na kraju  u  prezle.Pržiti na vrelom ulju sa obe strane dok ne uhvati lepu rumenu boju. Rešatkastom kašikom izvaditi na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.

Spin tart

Za testo:

350 g brašna Čeković mlin,
1 jaje,
40 ml ulja,
malo morske soli,
na vrh noža soda bikarbona,
oko 100 ml ledene vode

Fil:

2 tikvice,
2 šargarepe
1 plavi patlidžan,
150 g šunke

Za preliv:

3 jaja,
200 g kisele pavlake,
100 g krem sira,
so

Umutiti jaje sa solju i bikarbonom pa postepeno dodavati ulje, brašno i vodu.Sve dobro umesiti i ostaviti da odmara u frižideru 1 sat.Šargarepu oljuštiti pa iseći na tanke listiće i grilovati. Patlidžan i tikvice isto iseći na tanje listiće sa korom pa grilovati.Izvaditi testo iz frižidera , premesiti ,rastanjiti u okruglu koru i staviti u okrugli pleh sa stranicama koje se skidaju.Testo pomoću viljuške izbosti po dnu na nekoliko mesta.Potom od sredine testa početi kružno ređanje povrća počev od tikvice,potom šargarepe, patlidžana, šunke i tako sve redom dok se ne popuni pleh.Za preliv umutiti jaja i so pa dodati pavlaku i krem sir.Sve dobro umutiti u glatku masu pa preliti preko povrća.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći tart .

Kiš sa tikvicama

Sastojci :
Testo :

250 gr brašna Čeković mlin
125 gr maslaca
1 jaje
3 kašike mlake vode
malo soli

Fil :

1 tikvica
1 glavica crnog luka
2čena belog luka
2 paradajza
Preliv :
150 gr sira
2 jaja
so

U dublju posudu sastaviti brašno , maslac , jaje ,so i vodu pa umesiti glatko testo i ostaviti da se odmara 30 minuta u frižideru.
Crni , beli luk i tikvice iseći na tanje kolutove i posoliti pa dinstati na malo ulja dok ne omekša .
Sastaviti jaja i rendani sir pa umutiti i posoliti po ukusu.
Kada je testo odmaralo rastanjiti ga oklagijom i staviti u okrugli pleh broj 24 cm , tako da se ivice testa podignu.Viljuškom izbosti testo na nekoliko mesta pa staviti dinstano povrće , poređati oljušteni paradajz sečen na kolutove i preliti pripremljenim prelivom.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni .

Šnicle od tikvica

Sastojci :

2 rendane tikvice, 

2 jaja, 

1 veza sitno seckanog mladog luka ,

½ ( od 2 dl )šolje brašna  Čeković mlin, 

100 g parmezana,

so, 

biber,

 ulje.

U dublju posudu pomešati rendane tikvice, jaja , seckani mladi luk, parmezan , brašno , so i biber.Sjediniti sve dobro sa viljuškom.Zagrejati ulje pa kašikom spuštati po manje gomilice mase( da se dobije krug ) ,i  pržiti dok ne porumeni sa obe strane.

Kuglice od sira sa suvim vratom

Sastojci:
 

 250 g sitnog sira,

7-8 šnitasuvog vrata,

šaka rukole

Rukolu oprati, pa ostaviti da se dobro ocedi .Od sira praviti kuglice.Suvi vrat preseći na 2-3 trake i svaku kuglicu sira obmotati tako pripremljenim suvim vratom. Krajeve pričvrstiti čačkalicom. Na oval posuti rukolu pa poređati pripremljene zalogaje.

Viršle u slanini

Sastojci:
 

6 viršli

 8 šniti pančete
tost/hleb po želji
krastavci

Viršle iseći na pola pa obmotati slaninom i pričvrstiti čačkalicom. Ređati u pleh i peći u ugrejanoj rerni 15-ak minuta na 200ºC. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohlade, pa ukloniti čačkalice. Za to vreme iseći hleb i krastavac na željene oblike. Poređati na hleb kolut krastavca a preko urolanu viršlu.

Uštipci od hleba

Sastojci:

500 g starog hleba,
2,5 dl mleka,

4 jajeta,

1 prašak za pecivo,
100 g praške šunke,

100 g kačkavalja,

 prezli po potrebi,
2 dl ulja, 

mešavina začina

Hleb iseći na krupnije komade, preliti mlakim mlekom i ostaviti da nabubri. Potom ga ocediti od suvišne tečnosti i izmrviti. Prašku šunku iseći na kockice, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Izmrvljen hleb sjediniti sa umućenim jajima, dodati prašku šunku, kačkavalj, prašak za pecivo i začine po ukusu pa dobro izmešati. Zatim postepeno dodavati prezle po potrebi (ne previše kako uštipci ne bi bili tvrdi) i mešati da se dobije ujednačena smesa pogodna za oblikovanje. Od pripremljene smese nauljenim rukama oblikovati uštipke, spuštati ih u vrelo ulje i pržiti dok ne porumene.

Kroketi od soma

Sastojci:

 500 g fileta soma,
2 čena belog luka,
2 kašike seckanog peršuna,

1 jaje,
300 g krompira,

1 kašika soja sosa,

prstohvat sveže rendanog đumbira,

prezle po potrebi,
150 g zelenih maslina ,
1 limun,

mešavina začina,

ulje,

so

Krompir oljuštiti, iseći na kockice i obariti u slanoj vodi. Zatim ga procediti od suvišne tečnosti i ispasirati. Filete soma iseći na krupnije kocke i takođe obariti u slanoj vodi. Potom ocediti od suvišne tečnosti i samleti na mašini za mlevenje. U odgovarajućoj posudi sjediniti pire krompir, mlevenu ribu, pasirani beli luk, peršun, đumbir, soja sos i jaje. Dodati začine po ukusu pa postepeno dodavati prezle i mešati dok se ne dobije smesa pogodna za oblikovanje.Od pripremljene smese nauljenim rukama oblikovati krokete veličine oraha. Spuštati u duboku masnoću i pržiti dok ne porumene. Na čačkalice nabadati po jedan kroket i maslinu dok se ne utroši pripremljeni materijal. Na kraju ih poprskati limunom.

Gnezda od pečuraka

Sastojci:

8 tankih kora za pitu

Premaz

4 jajeta,

150 g sitnog sira,
150 g griza,

150 ml ulja,
4 dl jogurta,
1 prašak za pecivo,
so

Fil

3 jajeta,
2 dl milerama,

150 g sitnog sira,

300 g šampinjona

Umutiti premaz za koru: sjediniti 4 jajeta sa 150 g sitnog sira, 150 g griza, 150 ml ulja, 4 dl jogurta, praškom za pecivo i malo soli.Uzeti jednu tanku koru za pitu i premazati je s malo pripremljene smese.Duž donjeg kraja kore postaviti dve spojene varjače (ili štapići za ražnjiće )pa pomoću njih kore urolati ostavljanjući na kraju prostor od 3 cm. Filovane kore blago naborati, varjače izvući, a krajeve kora spojiti u krug. Na isti način oblikovati preostale kore.Tepsiju prekriti papirom za pečenje, pa poslagati u nju pripremljene kore. Posebno pripremiti fil. Umutiti 3 jajeta sa 2 dl milerama, 150 g sitnog sira. U sredinu svake pitice sipati malo pripremljenog fila, a preko njega rasporediti šampinjone isečene na listove. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok kore ne porumene.