Skonsi pogačice od heljdinog brašna

Sastojci :

260 g heljdinog brašna Čeković mlin,
110 g putera, Čeković mlin

dve kašičice praška za pecivo, 

pola kašičice sode bikarbone,

kašičica soli,
1 kiselo mleko.

50 g crnih maslina,
kim,
1 belance.

Puter naredndati.U dublju činiji pomešati sve suve sastojke, a onda dodati narendani puter. Sve mesiti varjačom dok smesa ne postane sipkava .Zatim u smesu staviti kiselo mleko i seckane masline pa rukama je doraditi. Kada se dobije homogeno testo koje se ne lepo formirati loptu ,prekriti celofanom i staviti u frižider da se ohladi oko pola sata. Treba da dobijete homogenu masu, koja se ne lepi baš previše. Formirate loptu, pokrijte je celofanom i stavite u frižider:Posle pola sata  testo preručiti na radnu površinu i pomoću oklagije rastanjiti testo na debljinu prsta.Pomoću okrugle manje ili bilo koje druge modle vaditi oblike i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.Belance blago umutiti pa premazati svaki skonsi i posuti ga kimom.Peću u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Hrono žito

Sastojci:

300 g spelte u zrnu,

150 gbadema,
stevia po ukusu



Zrno spelte oprati u vodi, staviti je u ekpres lonac i naliti hladnom vodom. Kuvati oko sat vremena,ili dok ne omekša.Potom   procediti i samleti u blenderu ili na mašini za meso. Zatim dodati mlevene bademe i po ukusu zasladiti steviom.

Ćufte sa karfiolom i brokolijem

Sastojci :

400 g ćurećeg belog mesa,
1 crni luk,
1 čen belog luka,

so,
biber,
peršunovo lišće,
1 manji karfiol,
1 manji brokoli,
3 belanceta,
200 ml kisele vode,
malo muskatnog oraščića,
malo ulja


 Na malo ulja propržiti sitno seckani luk i kad postane staklast, skloniti s ringle. Izmešati mleveno ćureće belo meso, dinstani luk, dodati belance, so i biber po ukusu i seckani peršun. Oblikovati kuglice veličine kajsije i kratko ih propržiti na ulju u tiganju. Karfiol i brokoli podeliti na cvetiće pa kuvati u slanoj vodi desetak minuta. Izvaditi rešetkastom kašikom. Posudu za pečenje blago nauljiti, dodati povrće, a između njega „ušuškati“ ćuftice. Ulupati dva belanceta viljuškom, dodati kiselu vodu i malo muskatnog oraščića. Preliti preko povrća i staviti u zagrejanu rernu. Peći na 200° C oko 30 minuta da se uhvati fina korica.

Korpice sa spanaćem i sirom

Sastojci:

200 g heljdinih kora,
300 g sira,
300 g spanaća,
1 jaje,
1 belance,
so,
biber,
rastopljen maslac


Kore iseći na kvadrate dimenzija 10×10 cm. U kalup za mafine ređati po dva-tri listića, a svaki sloj premazati s malo rastopljenog maslaca. Korice malo pritisnuti da se oblikuje korpica.Umutiti jaje i belance viljuškom i dodati izmrvljeni sir i seckani spanać. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Pripremljenim filom puniti korpice i peći ih u zagrejanoj rerni na 200ºC oko 30 minuta.

Proso sa brokolijem

Sastojci :


200 g prosa,

500 ml vode,
400 g brokolija,
3 čena belog luka,
4 jaja,
so,
biber,
ulje


Proso proprati i potopiti preko noći. Sutradan procediti i oprati pod mlazom vode.dublju U posudu sipati vodu i dodati so pa sačekati da provri. Dodati proso i kuvati 5-6 minuta a zatim skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti da upije tečnost. Za to vreme iseckati brokoli i oprati a jaja penasto umutiti.U posudu sa prosom dodati brokoli i sitno seckan beli luk, začiniti po ukusu i promešati. Vatrostalnu posudu ,ili manje modle,nauljiti sa svih strana i preručiti pripremljen proso. Ravnomerno rasporediti i preliti jajima.Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta  dok ne dobije zlatno-žutu boju.

Štrudlice od heljdinog i ražanog brašna

Sastojci :


    300 g ražanog  brašna Čeković mlin ,
    300 g heljdinog brašna Čeković mlin,
    2 kašičice praška za pecivo
    2 kašike psilijuma,
    1 kašicica so,
    30 g rastopljenog putera
     4 dl kisele vode ili možda 4 i po ( pogledajte od testa kad zamesite )
     đem od smokve ( ili po želji )


U dublju posudu sastaviti ražano i heljdino brašno pa dodati pecivo,so,šećer otopljeni puter i sve zamesiti sa kiselom vodom.
Ostaviti testo da odmara 15 minuta, onda razvući koru premazati đemom i urolati.Seći na manje parčiće pa ređati  na pleh obložen papirom za pečenje pa peći štrudlice na  200 ºC dok ne porumene .

Piletina sa njokama od bundeve

Sastojci:

400 g belog pilećeg mesa,

so, 

mleveni biber,

2 kašike soka od limuna,

1/2 kašičice karija,

2 kašike ulja,

200 g praziluka beli deo,
2 čena belog luka,

400 g šampinjona

Za njoke:

500 g očišćene bundeve,

120 -150 g brašna,

20 g putera,

1 jaje,

so,
prstohvat muskatnog oraha

Meso iseći na kockice, posuti solju, mlevenim biberom, karijem, sokom od limuna i 1 kašikom ulja. Ostaviti na hladnom mestu 30 minuta. Bundevu iseći na kockice i kuvati u vodi dok ne omekša. Dobro ocediti od vode, viljuškom izgnječiti pa dodati puter, jaje, so, prstohvat muskatnog oraščića i brašno. Zamesiti da se ne lepi za ruke. Razvaljati testo u obliku valjčića seći nožem deliće veličine 2 cm, oblikovati u valjčić pritisnuti na viljušku .Tiganj sa malo ulja zagrejati, dodati piletinu i pržiti sa svih strana da požuti 10- ak minuta. Izvaditi piletinu i u istu masnoću dodati praziluk sečen na kolutiće i šampinjone sečene na veće kocke, pržiti dok ne omekša i ne ispari voda.Posoliti, dodati pasiran beli luk, i dodati pržene kocke mesa. U međuvremenu dok se meso i povrće prži u posudu staviti vode, posoliti i kad provri dodati njoke, kuvati dok ne isplivaju na površinu. Vaditi njoke rupičastom kašikom i dodati u meso i šampinjone, izmešati i toplo služiti.

Mafini od ćuretine

Sastojci :

1 manja tikvica,
300 g mlevenog belog ćurećeg mesa,

1 manja glavica crvenog luka,

1  čen belog luka,

pola vezice mirođije,
soli po ukusu,
2 kašike maslinovog ulja,
biber,
ljuta paprika,
slatka paprika

Tikvicu narendati i blago je ocediti. Luk crveni i beli na sitno rende narendati, sve spojiti sa mesom. Dodati zacine, ulje i sitno iseckanu mirodiju.

Napuniti kalupe za mafine i peći na 200 stepeni dvadesetak minuta dok mafini ne dobiju lepu braon boju.

Dinstani kupus sa kuglicama

Sastojci :

pola manje glavice svežeg kupusa,
malo maslinpovog ulja,
200 g mlevenog belog mesa,
so,
ljuta i slatka začinska paprika,
malo bibera,
beli luk u prahu,
malo dozvoljene masnoće

Na malo zagrejanog maslinovog ulja dinstati seckani kupus dok ne omekša .Potom posoliti i pobiberiti i dinstati još malo dok kupus skroz ne omekša i poprimi lepu boju. Za to vreme pripremite male faširane šnicle. U mleveno pileće meso dodati so,ljutu i slatku papriku,biber i beli luk u prahu i sve dobro sjediniti sa mesom. Oblikovati kuglice i pržiti u ulju dok ne porumene sa svih strana..

Kiflice od heljdinog i ražanog brašna

Sastojci :


    300 g ražanog  brašna Čeković mlin ,
    300 g heljdinog brašna Čeković mlin,
    2 kašičice praška za pecivo
    2 kašike psilijuma,
    1 kašicica so,
    30 g rastopljenog putera
     4 dl kisele vode ili možda 4 i po ( pogledajte od testa kad zamesite )


U dublju posudu sastaviti ražano i heljdino brašno pa dodati pecivo,so,šećer otopljeni puter i sve zamesiti sa kiselom vodom.
Ostaviti testo da odmara 15 minuta, onda razvući koru od testa seći trougliće i urolati.Poređati kiflice na pleh obložen papirom za pečenje pa prekriti testo krpom i ostaviti u frizider da stoji 15 minuta . Nakon toga peći kiflice na  200 ºC dok ne porumene .

Granola keks

Sastojci:

100g pahuljica ovsene + ražane,

30g kokosa,

40g heljdinog brašna,
1 kašika mlevenog lana,
1 kašičica praška za pecivo,

2 mala prstohvata soli,

120g krupno seckanih orašastih plodova lešnici + badem,

50g suvog  grožđa,

1.5 kašičica začina za medenjake,

2 belanca,

80g  putera,
50ml soka od ceđene narandže,
2 kašičice meda


 Zagrejati rernu na 180°C. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje.U velikoj činiji spojiti sve suve sastojke.  Lešnike i bademe naseckati na krupno nožem ili ih izlomite oklagijom preko kese.U šerpici spojiti puter , med i sok i zagrevati na veoma tihoj vatri dok se puter ne istopi.U posebnoj činiji malo ručnom mutilicom umutiti belanca. Dodati tečnost uz stalno mešanje, a zatim sve to spojiti sa suvim sastojcima.Kašikom ili silikonskom spatulom izmešati dok se svi sastojci ne sjedine.  Odvajati smesu velikom kašikom i oblikovati rukama lopticu, a zatim u plehu malo pritisnuti prstima da se formiraju pljosnati keksići. Prilikom pečenja neće narasti, samo će se malo zaobliti.Peći ih oko 15-20 minuta, dok ne porumene sa krajeva.

Musaka od pečuraka

Sastojci :

300 g krompira,

400 g šampinjona,

1 glavica crnog luka,

1 čen belog luka,

ulje,

vegeta,

biber,

2 jaja,

1 kisela pavlaka.

Krompir skuvati u slanoj vodi.Pečurke oljuštiti i iseckati na tanke listiće.Crni i beli luk oljuštiti i sitno iseckati pa prodinstati na ulju dok ne postane staklast.Potom dodati pečurke i dinstati ih dok ne omekšaju.Pred kraj dodati vegetu i biber pa skloniti sa šporeta.Kuvani krompir oljuštiti i iseći na kolutove.U posudu u kojoj će se jelo peći poređati pola sečenog krompira,preko njega rasporediti pečurke i ponovo poređati ostatak krompira.Jaja i pavlaku umutiti pa preliti preko i staviti u rernu da se zapeče na 200 stepeni.

Hrono bundevara

Sastojci:

 500 g kora za pitu od heljde,

600 g bundeve,

100 g griza
5 kašika stevije ,

50 g suvog grožđa,

2 dl ulja,

2 dl vode
šećer u prahu za posipanje

Oljuštiti bundevu i skuvati je pa potom propasirati i ohladiti. Potom dodati , suvo grožđe,steviju ,i griz.Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine.Vodu i ulje sastaviti pa sa ovom tečnošću prskati svaku koru.Na jedan list kore poprskati ulje i vodu pa staviti drugu koru , opet poprskati , treća kora , poprskati i naneti pripremljen nadev od bundeve.Urolati i ređati u podmazani pleh.Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći pitu dok ne porumeni.Pečenu pitu ohladiti , iseći na komade i posuti šećerom u prahu.

Proja od lisnatog kelja

Sastojci :

 3  lista lisnatog kelja,
150 gr stišnjene šunke,

1 kašika ajvara,
2  jaja,

2 kašike kiselog mleka,
250 gr kamut brašna,

1 pecivo,

150 ml vode

Lisnati kelj oprati, oguliti sa stabljike i iseckati sitno.Stišnjenu šunku iseckati na kockice.Jaja ulupati u činiju i ubaciti sve ostale sastojke i dobro sjediniti.Kada se sve dobro sjedini,preručiti u četvrtasti pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.

Čorba sa karfiolom i heljdom

Sastojci:

1 manja glavica karfiola
300 g pilećeg belog mesa
150 g brokolija
100 g heljde u zrnu
 2 glavice crnog luka
 kalijumova so
1 mala kašičica đumbira
malo karija maslinovo ulje

Heljdu u zrnu naliti vodom i skuvati pa potom ocediti.Sitno iseckati crni luk pa ga dinstati dok ne postane staklast na maslinovom ulju.Pileće belo meso iseći na nekoliko parčića pa dodati dinstanom luku i naliti sa vodom potom na pola kuvanja dodati karfiol iskidan na cvetove i kuvati dok ne omekša.Kada se sve skuvalo procediti od tečnosti (ne bacati tečnost ) i odvojiti meso pa ga iseckati na sitne komadiće a karfiol i crni luk viljuškom izgnječiti i vratiti u posudu u kojoj se kuvalo.Dodati seckano meso,kuvanu heljdu ,brokoli u cvetićima i začiniti kalijumovom solju,đumbirom i karijem pa naliti sa vodom u kojoj se povrće kuvalo i vratiti na šporet da se još malo kuva.

Slatke susam štangle

Sastojci:

1 jaje,
60 g maslaca,

5 kašika kokosovog šećera,
sok od pola manjeg limuna,
70 g  speltinog brašna,
1 prašak za pecivo,
pola kašičice soli,
160 g susama.


Ručno razmutitI jaje, zatim dodati razmekšali maslac na sobnoj temperaturi, mutiti pa  dodati šećer i limun i ponovo mutiti. Pomešati brašno, prašak za pecivo i so i postepeno sjediniti suvu i vlažnu smesu.Zatim umešati susam i preručiti u pleh obložen papirom za pečenje i oblikovati četvrtastu koru. Zatim iseći na štangle.Peći 15 minuta na 175°C. Kada se štangle izvade iz rerne,  biće još meke pa još jednom preći nožem štanglice pasačekati da se ohlade i stvrdnu.

Karabatak sa pireom od bundeve

Sastojci :

3 karabatka,
500 g očišćene bundeve,
4 čena belog luka,

celerov list,
morska so,

ulje od konoplje,

1 kašika putera.


Karabatke posoliti i ispeći u rerni.Bundevu iseći na kocke i skuvati sa belim lukom i morskom solju.Kada je bundeva kuvana ispasirati je presom za pire i dodati kašiku putera , seckani celerov list i malo konopljinog ulja.

Pileće pljeskavice iz rerne

Sastojci:

600 grama pilećeg filea ,
2 jaja,
veza peršuna,
2 glavice crnog luka,

3 čena belog,

2 sitno seckane crvene paprike,
biber,
kurkuma,

 so,

 aleva paprika,
kumin,

200 g krompira,

200 g šargarepe.

Meso samleti u secku.Iseckati crni i beli luk  i papriku na kockice.U dublju posudu sastaviti mleveno meso,seckani luk,jaja,seckani peršun,biber,kurkumu,so,alevu papriku i kumin.Sve dobro rukama umesiti i praviti pljeskavice pa ređati u pleh obložen papirom za pečenje.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene.
Krompir i šargarepu oljuštiti i iseckati na kockice i skuvati u slanoj vodi.

Piletina sa prosom

Sastojci:

1 belo pileće meso,

200 g prosa,
pola praziluka,
morska so,
bosiljak,
maslinovo ulje,
limunov sok.

Proso skuvati sa malo morske soli dok ne omekša.Pileće meso i praziluk iseckati na kockice .Na malo maslinovog ulja izdinstati praziluk dok ne postane staklast pa dodati meso i sve još malo pržiti.Pred kraj dodati sitno seckani bosiljak(nekoliko listića) ,skuvan i oceđen proso,začiniti morskom solju po ukusu i preliti limunovim sokom.

Bataci iz rerne,dinstane prokulice i salata od šargarepe

Sastojci :

3 karabatka,

300 g prokelja,

300 g šargarepe,
4 pečene ljute paprike,
so,
maslinovo ulje.

Karabatkove posoliti i staviti u kesu za pečenje pa staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se dinsta.Pred kraj dinstanja kesu otvoriti i meso još malo zapeći.Prokelj obariti u slanoj vodi,ocediti i prohladiti.Šargarepu iseckati na sitne kockice i skuvati.potom vodu ocediti ,dodati seckanu ljutu papriku,posoliti po ukusu i poprskati sa malo maslinovog ulja.