Majski meni za Njam - njam

Slane štrudlice sa čajnom i kačkavaljem

Sastojci :

1 kg brašna 1 sveži kvasac 1 mala kašika šećera 2 male kašike soli 2 dl ulja 50 gr margarina mleko da se zamesi testo

Fil :

100 - 150 gr čajne sečene na kolutove 100 gr kačkavalja sečen na kockice

Premaz :

50 gr margarina seme susama

Kvasac potopiti sa malo mlake vode i ostaviti da se otopi. U dublju posudu sipati brašno u koje dodati šećer , so , ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa mlakim mlekom srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom mestu da naraste. Naraslo testo izručiti na radnu površinu , premesiti i podeliti na dva dela.Svaki deo rastanjiti oklagijom pa na svaku ivicu ređati čajnu i preko nje kačkavalj i urolati ka sredini pa iseći između rolata.Rolat seći na debljinu 5 cm i ređati u podmazani pleh. Premazati svaku štrudlicu otopljenim margarinom i posuti susamom. Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći štrudlice dok ne porumene.

Gibanica sa tikvicama

Sastojci :

2 tikvice 2 jaja 1 kriška belog sira 0,5 kg kora za gibanicu ulje so susam

Tikvice oljuštiti , narendati , posoliti i ostaviti da opuste vodu pa ocediti od suvišne tečnosti.Umititi jaja i so pa dodati rendane tikvice , izmrvljeni sir , malo ulja i sve dobro sjediniti.Napraviti mešavinu vode i ulja za prskanje kora. Svaku koru poprskati pripremljenom mešavinom pa slagati po četiri kore, naneti fil i urolati.Postupak ponavljati dok se ne utroši materijal.Svaku koru premazati uljem , posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.

Tart sa koprivama i sirom

Sastojci :

350 gr brašna 1 jaje 40 ml ulja malo morske soli na vrh noža soda bikarbona oko 100 ml ledene vode

Fil :

1 kriška sira 1 jaje 500 gr vrhova mlade koprive so

Umutiti jaje pa dodavati postepeno , ulje , brašno , sodu bikarbonu, i sve zamesiti sa vodom da se dobije glatko testo.Umotati u celofan i ostaviti u frižider da odmara 1 sat. Koprive obariti u slanoj vodi , ocediti i sitno iseckati.Umutiti jaje i sir dodati seckane koprive i posoliti. Testo premesiti i rastanjiti pomoću oklagije na 5 mm staviti u pleh broj 24 i podići malo ivice na gore, pa pomoću viljuške izbušiti testo na nekoliko mesta da se testo tokom pečenja ne bi podiglo.Rasporediti pripremljen fil i preko njega naneti trake.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći tart dok ne porumeni.

Pohovane kikiriki tikvice

Sastojci :

2 tikvice 1 jaje 100 gr prezle 50 gr krupno seckanohg pečenog kikirikija brašno vegeta mleko so origano beli luk u prahu ulje

Tikvice oljuštiti i iseći na deblje kolutove pa začiniti sa vegetom , origanom i belim lukom ..Ostaviti da odstoje 30 minuta.Umutiti jaje i so pa dodati brašno i malo mleka da se dobije malo gušća smesa od palačinki.Sjediniti prezle i kikiriki.Svaku tikvicu umočiti u gustu smesu , uvaljati u prezle i kikiriki pa pržiti u dubokom ulju sa obe strane da dobiju lepu braon boju.

Paprike u pavlaci :

1 kisela pavlaka 10 pečenih paprika so

Paprike sitno iseckati , posoliti i pomešati sa pavlakom.

Gratin od tikvica i mlevenog mesa

Sastojci :

2 tikvice 100 gr kukuruza šećerca 100 gr pirinča 2 glavice crnog luka 1 glavica belog luka 400 gr mlevenog mesa vegeta 1 grančica ruzmarina

Preliv :

1 čaša kisele pavlake 2 jaja so 100 gr kačkavalja

Posebno obariti u slanoj vodi pirinač i kukuruz šećerac.Tikvice oljuštiti i iseći na deblje kolutove, posoliti pa propržiti na vrelom ulju sa obe strane.U tu masnoću propržiti sitno seckani crni i beli luk , dodati mleveno meso i vegetu . Sastaviti jaja , pavlaku r i so. U posudu u koju će se peći jelo ređati red tikvica , red fila od mesa, red pirinča , red šećerca i sve dok se ne utroši materijal.Preliti mešavinom od pavlake i jaja pa narendati kačkavalj.Rernu zagrejati na 200 stepeni i zapeći gratin.

Krofnice od đigerice

Sastojci :

250 gr đigerice 250 gr krompira 1 glavica crnog luka 1 jaje 1 kašika prezli malo aleve paprike so brašno ulje

Đigericu , krompir i crni luk samleti na mašini za meso pa dodati jaje , prezlu , alevu papriku , so i brašno da se dobije malo gušće testo.Zagrejati ulje pa kašikom vaditi gustu masu i pržiti dok ne porumene sa obe strane.

Mladi luk u jogurtu

1 veza mladog luka 2 - 3 rotkvice 1 dl gustog jogurta so

Sitno iseckati crni luk , rotkvice seći na kolutove , posoliti i preliti jogurtom.

Bečka baklava

Sastojci :

2 jaja 12 kašika šećera 12 kašika mleka 12 kašika ulja 12 kašika griza 12 kašika brašna 1 prašak za pecivo

Sirup :

0,5 l vode 250 gr šećera 1 limun

Dekoracija :

150 gr šlaga

Penasto umutiti jaja i šećer pa dodati mleko , ulje , griz , brašno i pecivo.Sve dobro sjediniti i peći kolač u zagrejanoj rerni na 180 - 200 stepeni. Skuvati sirup od vode , šećera i limuna , pa preliti vreo preko kolača.Ostaviti da se skroz ohladi pa umutiti šlag i naneti na kolač.

loren kolač

Sastojci :

5 jaja 150 gr šećera u prahu 150 gr brašna 2 kašike kakaa 150 gr rendane šargarepe 100 gr mlevenih oraha 2 kašike ulja

Premaz :

1 čaša kisele pavlake 150 gr šećera u prahu 200 gr bele čokolade

Penasto umutiti jaja i šećer pa dodati rendanu šargarepu , brašno , ulje , orahe i kakao.Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.Pečeni kolač ostaviti da se ohladi. Viljuškom umutiti kiselu pavlaku i šećer u prahu pa dodati otopljenu i malo prohlađenu čokoladu i premazati kolač.

Aromatični kolač od limuna

Sastojci :

250 gr keksa od kakaa 80 gr margarina 3 kašike šećera u prahu mleko

Fil :

400 ml mleka 3 žumanca 50 gr gustina 100 gr šećera sok od 1 limuna 200 ml slatke pavlake 2 učvršćivača za šlag

Dekoracija :

150 gr šlaga

Keks samleti i sjediniti sa šećerom i omekšalim margarinom pa dodati vrlo malo mleka koliko da se sve sastavi i dobije glatka masa.Ostaviti da odmara 1 sat u frižideru. Umutiti žumanca sa šećerom , dodati gustin i 100 ml mleka a ostatak staviti da se kuva pa kada počne da ključa umešati pripremljenu masu i skuvati gust krem i pred kraj dodati limunov sok.Ostaviti da se ohladi.Ohlađeno testo staviti u pleh i rastanjiti ga da se dobije ravnomerna kora.Slatku pavlaku sastaviti sa učvršćivačem i umutiti .Sastaviti ohlađeni fil i slatku pavlaku i rasporediti preko kore.Umutiti šlag i prekriti fil od limuna pa staviti u frižider da se kolač lepo ohladi i stegne.

Kolač sa makom

Sastojci :

450 gr brašna 200 gr margarina 150 gr šećera 2 žumanca 4 kašike kisele pavlake 1 prašak za pecivo

Fil :

750 ml mleka 400 gr šećera 150 gr griza 200 gr mlevenog maka 4 žumanca šne od 6 belanaca

Glazura :

200 gr čokolade

Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 1 sat. Mleko i šećer staviti da provri pa dodati griz i kuvati da počne da se zgušnjava pa dodati mak , promešati i skloniti sa šporeta.Ostaviti da se malo prohladi pa umešati umućena žumanca i šne od belanca. Testo podeliti na dva jednaka dela , razviti tanku koru i staviti je u pleh , sipati fil pa preko staviti drugu koru.Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći kolač . Kada se ohladi preliti otopljenom čokoladom.

Pileći pohovani štapići

Sastojci :

1 belo meso

vegeta

100 gr brašna

3 jaja

200 gr prezli

ulje

Belo meso iseći na tanke trake i namazati vegetom.Svaki štapić uvaljati prvo u brašno , pa u umućena jaja , prezle i pržiti na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumeni.Služiti uz pomfrit.

Sirup od zove

Sastojci :

35 cveta zove

4 limontusa

3 l vode

3 kg šećera

Cvetove zove potopiti u vodu i ostaviti da odstoji 24 časa.Potom procediti dodati šećer i limontus i ostaviti da odstoji još 24 časa uz povremeno mešanje.Sipati u staklene flaše i držati na hladnom mestu.

Piškote u kremu od bele kafe

Sastojci :

1 veliko pakovanje piškota

0,5 l mleka

7 kiašika šećera

2 kesice pudinga sa ukusom bele kafe

200 gr margarina

100 gr šećera u prahu

1 dl mleka za umakanje piškota

Dekoracija :

150 gr šlaga

Puding rastvoriti sa malo mleka a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Margarin i šećer u prahu penasto umutiti i sjediniti sa filom .

Piškote umakati u mlako mleko pa ređati u dugačku usku posudu ( pleh za pečenje hleba )i po ivicama.Naneti fil pa prekriti sa piškotama i ostaviti da se dobro stegne.Kada se kolač stegao izvaditi iz pleha i ukrasiti umućenim šlagom.

Gnezda od spanaća

Pre nekoliko dana u Novom Sadu održavala se , kao i svakog prvog vikenda u mesecu , humanitarna manifestacija Maxi domaćica meseca.Tema su bile pite zeljanice.Vredne ruke su  umesile kore za pite a one koje su malo manje umešnije u tome od kupovnih kora.U svakom slučaju ,kao i uvek kada se sastanemo , lepo se ispričamo i družimo i kući ponesemo radost jer smo našim spremanjem usrećile dečicu u domovima kojoj uvek ide naša hrana.

Sastojci :

500 gr tankih kora
1 čaša kisele pavlake
100 ml ulja
100 gr sira
ulje

Fil :

300 gr obarenog spanaća
300 gr sira
so
ulje
50 gr lana
50 gr susama

Sastaviti pavlaku , sir i ulje.Na jedan list kore naneti malo pripremljenog fila i premazati koru pa gornju stranu preklopiti oko 5 cm .Staviti tanji štapić preko tih 5 cm i uvijati  ali de do kraja otprilike da ostane oko 5 cm od uvijenog dela.Prilikom uvijanja voditi računa da ima lufta kako bi se štapić mogao lakše izvaditi.Obe strane kore nabirati prema sredini , izvaditi štapić pa ivice spojiti u krug , staviti u pleh i napuniti filom.Postupak ponavljati i sa ostatkom kora.
Spanać sitno iseckati , dodati sir , so i malo ulja.Sve dobro sjediniti i puniti gnezda.Svako gnezdo premazati uljem , posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni dok ne porumene .

Mlečne oblande sa plazmom

Naše bake su ranije rado spremale ove mlečne oblande koje su em ukusne em izdašne i nijedan gost im ne može odoleti.Ja ih volim s tim što sam ja njih malo modifikovala i dodala keks koji ih čini još ukusnijim.

Po želji umesto keksa može da se dodaju mleveni orasi ili lešnici .

Sastojci:

1 veće pakovanje oblandi

2 l mleka

500 gr šećera

250 gr  margarina

300 gr mlevenog plazma keksa 

Sastaviti mleko i šećer pa kuvati dok se masa ne zgusne ( ili dok se ne prepolovi ).Skloniti sa šporeta , mutiti dok se malo ne prohladi , dodati margarin i mutiti da se sve dobro sjedini pa dodati mlevenu plazmu , promešati i filovati listove oblandi.

Špagete sa artičokama u paradajz sosu

Artičoka nešto i nije kod nas zastupljena zato se i ne može naći tako lako u prodaji.Pre par godina imala sam jako puno sreće kada sam naišla na ovo seme i rešila da se oprobam u uzgoju nje.Ko god da je čuo da sam se na ovo usudila rekao mi je da uzalud trošim vreme artičoka kod nas neće garant uspeti.Ali njihova je greška a moja upornost bila i ona ne da rađa nego daje toliko plodova da se ne može obrati.Kao biljka jako su zdravi kako plodovi tako i lišće koje se koristi za čajeve kod raznih bolesti . Inače ja za nju kažem da je ona dobra za sve .Postoji dosta lepih recepata sa artičokama i raznih varijacija sa istom a moj predlog za brzo i ukusno jelo su ove špagete.

Sastojci :

500 gr špageta

300 gr mlevenog mesa

2 glavice crnog luka

2 srednja paradajza

200 gr artičoka

vegeta

ulje

Artičoku oprati , oljuštiti i staviti da se kuva u slanoj vodi.Sitno iseckati crni luk i dinstati na ulju.Dodati mleveno meso i sve dinstati dok meso ne dobije braonkastu boju pa dodati predhodno oljušten i sitno iseckani paradajz.Sve dinstati dok se svi sastojci lepo ne sjedine pa pred kraj dodati  obarenu i iseckanu artičoku , i vegetu.

Špagete obariti u slanoj ključaloj vodi.

Staviti špagete na tanjir i dodati sos .