Ćufte od krompira u sosu od patlidžana.

Sastojci:

1 kg krompira,

5 viršli,
100 g rendanog trapista,
2 žumanceta,

1 kašičica soli,
1 kašičica peršuna,
1/2 kašičice muskatnog oraha,
prstohvat bibera,
3 kašike ulja

za pohovanje:

50 g brašna,
1 jaje,

100 g prezli


za sos:

1 manji plavi patlidžan,
50 ml ulja,
1 kašičica origana,
1kašičica soli,
2 čena belog luka,
2 dl pavlake za kuvanje

Krompir oljuštiti,iseći na kocke i kuvati u slanoj i malo nauljenoj vodi.Kada je skuvan procediti,ispasirati i prohladiti ga.Skuvati viršle pa iseći na kockice i propržiti ih na 3 kašike ulja.U ohlađen pire dodati viršle,rendani trapist,2 žumanceta po kašičicu soli i seckanog peršuna,prstohvat bibera i muskantni orah.Sve dobro sjediniti i praviti kuglice.Svaku kuglicu uvaljati u brašno,potom umućena jaja ,prezle i pržiti u vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.
Patlidžan oljuštiti i iseći na kockice a zatim ga prodinstati na vrelom ulju dok ne omekša.Potom ga izgnječiti ,dodati seckani beli luk,origano,so i na kraju pavlaku za kuvanje.Ostaviti sos da još vrlo malo krčka i skloniti sa vatre.